Maikki es una palabra que proviene de un vocablo wayuu que significa maíz. Así se llama el restaurante de José Alejandro Rodríguez, que rinde un tributo a la comida colombiana a través de la comida rápida.
¿Cómo lo hace?
Se enfoca en dos platos principales: hamburguesas y mazorcadas. Las mazorcadas son elaboradas con mazorca de grano sabanero y las hamburguesas tienen sabores colombianos, por ejemplo, tienen una con dulce de guayaba y ron.
¿Cómo sortearon la crisis por la pandemia del COVID?
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“A raíz de la pandemia implementamos el tema de domicilios propios. Antes trabajábamos con aplicaciones. En este momento con el aforo al 100 % vimos una mejoría en las ventas, aunque aún no estamos a los niveles prepandemia y más con el aumento de algunos alimentos”, contó en En BLU Jeans.
Rodríguez señaló que a pesar de notar una mejoría en el comercio tras la apertura en el país, “la reactivación va a paso lento”.
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Escuche la entrevista completa en En BLU Jeans:
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