Restos de pescado de 780.000 años, la primera evidencia del uso del fuego para la cocina

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Según un estudio publicado en la revista Nature Ecology & Evolution se demostró que los primeros restos de un pez de más de dos metros, parecido a un carpa, sería la evidencia más antigua del uso controlado del fuego para cocinar los alimentos

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Los restos fueron encontrados en el yacimiento arqueológico de Gesher Benot Ya’aqov en Israel

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Los investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén se centraron en los dientes faríngeos del animal, los cuales usaba para triturar los alimentos duros como las conchas

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El análisis de los dientes arrojó que los peces capturados en el lago Hula se expusieron a temperaturas adecuadas para su cocción y no simplemente para quemarlos

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Es decir que, el pez encontrado no se arrojó directamente al fuego como residuo, sino que se sometió a una cocción lenta a temperatura baja

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El equipo consideró que la explotación del pescado en hábitats de agua dulce fue el primer paso en su ruta fuera de África de los humanos prehistóricos, que empezaron a comer pescado hace unos dos millones de años, pero cocinarlo “supuso una auténtica revolución en la dieta”

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Ante el descubrimiento de sus capacidades para controlar la temperatura del fuego para la preparación de los alimentos, se reconoció una elevada capacidad cognitiva en los cazadores y recolectores de la época

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La adquisición de la destreza necesaria para cocinar los alimentos supone un importante avance evolutivo, ya que proporciona un medio adicional para aprovechar al máximo los recursos alimentarios disponibles. Incluso, es posible que la cocción no se limitara al pescado, sino que incluyeran también varios tipos de animales y plantas

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