Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, una fecha creada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agriculturay la Alimentación con el fin de conocer los beneficios de este alimento y ayudar a incentivar el consumo en todo el mundo.
De acuerdo con la FAO, la leche es un alimento muy nutritivo que proporciona energía, proteínas y micronutrientes a quienes la consumen. Además, ayuda a reducir el hambre y la desnutrición en el mundo. Por otra parte, contiene otros nutrientes necesarios para la vida como fósforo, magnesio, zinc, yodo, selenio y vitaminas A, D y del complejo B.
Actualmente existen diferentes tipos de leche, que se diferencian entre sí por su origen, valor nutricional y composición. Una de ellas es la leche entera, que posee 3 y 3,5% de grasas por cada 100 ml; la otra es la leche semidescremada, que su contenido graso es reducido al 2% por cada 100 ml, también está la leche descremada que contiene un valor graso menor al 0,5% y es la correcta para las personas que padecen colesterol.
Además, está la leche deslactosada que contiene una enzima denominada lactasa, y la leche deslactosada descremada que tiene dos procesos para que la leche no posea lactosa ni altos valores de grasas.
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Ahora bien, existen leches de productos vegetal y que se utilizan para fabricar quesos, salsas o acompañar infusiones. Estos son:
- Leche de almendra
- Leche de coco
- Leche de avena
- Leche de nuez
- Leche de cajú
- Leche de soja
- Leche de arroz
- Leche de avellanas
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