“Fue un tema complejo, muchas personas fueron candidatas y para sorpresa de todos un latinoamericano salió triunfador”, explicó.
“En total son 400 jueces a nivel mundial y es algo así como los olímpicos del chocolate, tuvimos el placer de ganar 4 años seguidos el primer lugar con más de 120 premios, y el segundo tiene 20 premios”, añadió.
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En cuanto al secreto del buen chocolate dijo que “está en trabajar de mano con los agricultores para tener la mejor materia prima, incentivarlos a que produzcan el mejor cacao, así se tenga que pagar el doble del salario por su trabajo (…) hemos ganado con cacao de Ecuador, Perú y recientemente de Colombia”.
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Para Peralta “un buen chocolate debe tener un cacao de varios sabores: caramelo, nuez, y ácido como el producido en los países suramericanos”.
Aseguró además que “Lo importante es manejar un equilibrio entre el chocolate y el sabor del cacao y lógicamente tomarse el tiempo de prepararlo, saborearlo y diferenciar los distintos sabores”.
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Su chocolate, famoso en todo el mundo por su alta pureza y su sabor inigualable, se puede encontrar en los principales supermercados del país.
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Escuche todos los secretos del mejor chocolate del mundo en el audio adjunto.
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