para la salud, pero aclaró que el exceso puede ser perjudicial.
“La grasa del cacao es una grasa noble y puede ser beneficioso para la salud, el exceso es nocivo para todo, inclusive para el chocolate”, dijo.
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El chocolate, al ser un comestible con sabor fuerte, se puede combinar con licores como el whiskey, recomendó Thiry.
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El chocolatero afirmó en Mesa Blu que el chocolate es un producto que debe ser consumido despacio para degustar todo su sabor en el paladar, lo que genera una sensación de placer y muchas emociones.
En cuanto al chocolate colombiano, Thiry puntualizó que el comestible nacional ha evolucionado mucho, pero todavía está en camino de ser un gran producto.
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