Google publicó este cuatro de mayo un doodle interactivo en honor a Wilbur Scoville, un químico y farmaceuta estadounidense famoso por desarrollar un sistema que mide el nivel de picante en un alimento, por allá hacia 1912 y que le valió su fama mundial.
El sistema creado por Scoville mide las unidades Scoville (SHU) que indican la cantidad de capsaicina que componen a ciertos alimentos, la cual es la responsable de la sensación de ardor o picor en la boca que genera una comida según el nivel de picante.
Vea aquí: Entrenan a perros para que detecten coronavirus en la orina humana
Adicional a su sistema, se creó el test organoléptico de Scoville, una metodología basada en el uso de agua azucarada para ir midiendo el nivel de picor de un alimento en evaluación.
Publicidad
Este método requiere de la intervención humana, de un jurado, que va probando el alimento en la solución azucarada hasta que se hace imperceptible el nivel de picante.
Ante la inexactitud y subjetividad de ese test, se desarrollaron máquinas capaces de ejecutar el método Gillet, que mide la capsaicina de manera artificial pero con mayor precisión y unidad.
Publicidad
Únase a nuestro canal de Whatsapp y manténgase al tanto de los hechos más relevantes.
✔️ Síganos en Google Noticias con toda la información de Colombia y el mundo.