En primera instancia, el prestigioso catador de quesos dio detalles del proceso para determinar la calidad del producto: “Hay que utilizar todos los sentidos: la vista, para conocer su apariencia y color; el oído, hay especialistas que con solo tocarlo saben si ha fermentado bien; el aroma primario, secundario”.
No se pierda la entrevista con Canut, que también aclaró algunos de los mitos que giran alrededor del queso.
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