Preparación:
-Poner a sofreír en mantequilla la cebolla cabezona picada. Añadir una libra de arroz de Risotto y se mezcla hasta que coja el color dorado.
-Poner los albaricoques en remojo en vino blanco.
-Al arroz le añade agua de caldo de gallina. Cuando el arroz está casi cocido, pone tres cucharadas de queso parmesano y mezclar constantemente.
-Pone los bries picados.
-Agrega los albaricoques en la parte superior con cilantro.