con el cuidado de la salud. Para ella uno de sus mayores orgullos es cocinar con las grandes matronas de la región pacífica.
“Me encanta el achote, la pimienta de olor y los ajíes dulces, pero no todo tiene que ver con ingredientes, también están las preparaciones. Las especies de manglar que poco llegan a la cocina del interior me gustan”, aseguró Espinosa.
Asimismo, Leonor reveló los detalles que tiene en cuenta cuando sale a comer a un restaurante, “cuando salgo con mi hija y su novio tenemos en cuenta los alimentos que vienen de cultivos ecológicos”.
Para la creadora de ‘Leo Cocina y Cava’, un buen desayuno está compuesto por “un jugo de verduras o frutas verdes, lechuga, cilantro perejil, me encantan las arepas que hacen en la casa con maíz trillado y los domingos mi desayuno son huevos con aceite de trufa, orellanas y ajo, siempre me tomo el trabajo para ponerle diversos ingredientes”.