Científicos de la Universidad del Valle ya dan de qué hablar a nivel nacional e internacional luego que empezaran a fabricar alimentos a base de insectos que ayudarían a la seguridad alimentaria mundial.
Se trata de un curioso club de ciencias de dicha institución en la ciudad de Palmira, donde participan once estudiantes de tres instituciones educativas vinculados al programa Ondas dirigido por Colciencias.
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Lo que buscan estos estudiosos es generar en los jóvenes una cultura de la ciencia y motivar el pensamiento científico, además de cambiar la percepción de los jóvenes sobre el consumo de insectos.
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Para esto, BLU Radio habló con Jader Martínez Girón, profesos de tecnología en alimentación de la Univalle quien explicó, entre otras cosas, los beneficios que hay al comer insectos.
“Estos animales son ricos en proteínas, lípidos, calcio, magnesio, selenio, zinc, fibra y ácidos grasos como el omega 3, 6, 9, además de bajos en colesterol”, indicó Martínez Girón.
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“Esta sería la solución a, futuro, a los problemas de hambruna y malnutrición que padece el mundo”, agregó.
Escuche la entrevista completa aquí:
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