Un operativo de control, vigilancia e inspección desarrollado por la Secretaría de Salud y Ambiente de Bucaramanga, en Santander, a establecimientos gastronómicos en diversos barrios de la ciudad dejó en evidencia preocupantes hallazgos que ponen en riesgo la salud de los consumidores.Sobre los establecimientos intervenidos Diez establecimientos relacionados con el expendio de alimentos fueron intervenidos, de los cuales siete enfrentan sanciones, debido a una serie de irregularidades graves. Según informó José Alfredo Jiménez García, técnico de la Secretaría de Salud y Ambiente de Bucaramanga, se detectaron problemas de contaminación cruzada, deficiencias en el control y manejo de plagas, así como la presencia de manipuladores de alimentos sin las medidas higiénicas necesarias."Se encontraron manipuladores de alimentos en chanclas, descalzos, sin dotación o indumentaria, ni elementos de protección, y sin carné que certifique su idoneidad y salubridad para la preparación de los alimentos", señaló Jiménez.Entre los hallazgos más preocupantes se encuentran intentos de servir alimentos vencidos a los clientes, el uso de productos en descomposición y la presencia de roedores, cucarachas y moscas en los establecimientos inspeccionados.Sobre las sanciones a restaurantes Los restaurantes involucrados enfrentarán un proceso sancionatorio que podría culminar en clausura definitiva, sanciones económicas o amonestaciones. Se hace un llamado a la comunidad para denunciar cualquier irregularidad en los establecimientos gastronómicos y cumplir con las normativas sanitarias establecidas.Según las autoridades sanitarias de Bucaramanga, los operativos continuarán y los harán de forma aleatoria en todos los barrios de la ciudad, pues la idea es lograr que los negocios que se dedican a servir alimentos lo hagan con todas las medidas higiénicas que se requieren."Las malas prácticas atentan contra la salud de los ciudadanos. Se insta a los ciudadanos a reportar cualquier sospecha o irregularidad en la Línea Segura 316-7777105 para garantizar la seguridad alimentaria en la capital santandereana”, concluyó Jiménez García.
Eventos de distinto tipo -gastronómico, equino y musical, por ejemplo- y para todo público hacen parte de la agenda cultural que tiene Medellín para este fin de semana, del 6 y 7 de abril.Uno de los eventos que tendrá durante este fin de semana la capital antioqueña es el Festín Mercado del Río que, durante sábado y domingo, tendrá una amplia oferta gastronómica, como explicó Sindy Vanegas, directora de Relaciones Públicas de Mercado del Río"Tenemos gastronomía de hasta 15 países, encontrarán comida cubana, mexicana, española, italiana, hindú, árabe, persa y por supuesto la colombiana y muchísimas ofertas más", indicó la vocera.Este evento tendrá también cervezas a precios especiales y contará, mañana sábado, con música en vivo a partir de las ocho de la noche.Por otra parte, también hasta el domingo, se desarrollará la edición 48 de la Feria Internacional Equina con shows y eventos de juzgamientos. Andrea Gil, directora de la asociación de caballistas de Colombia, cuenta las novedades del evento."Tendremos más de 500 ejemplares de varias partes del mundo y de Colombia esta vez los caballos le dicen adiós a la arenilla y estarán en un espectáculo de luces y pasarela", detalló Gil.La Feria recibirá hasta 3.000 personas por día en el club El Rodeo y tendrá, además, un espectáculo musical a cargo de diversos artistas e incluso una banda mexicana.Además, la filarmónica de Medellín dará, este sábado desde las 6:00 de la tarde, un concierto de música universal en el teatro metropolitano .Finalmente, para los más pequeños, Comfenalco tendrá, en el Teatro Pablo Tobón Uribe, la exposición 'Érase una vez princesas, héroes y brujas', que con 10 piezas hace un pequeño homenaje a los hermanos Grimm. Igualmente, para los amantes del cine, el próximo jueves, 11 de abril, se estrenará en Medellín la película Pepe Gorras, una historia de aventura y comedia infantil.
Las reconocidas marcas JW Marriott Bogotá, Air Canada y la Oficina de Quebec en Bogotá se unieron para ofrecer una experiencia gastronómica de clase mundial, que llega a enriquecer la diversidad cultural de la capital del país, en un evento sin precendentes, del que se espera muchos bogotanos hagan parte en versiones venideras. JW Marriott Bogotá, una propiedad de lujo operada por Real Hotels & Resorts que hace parte del portafolio de 31 marcas de Marriott Bonvoy, anunció la realización de la Semana de la Gastronomía Quebequense del 17 al 22 de marzo de 2024, un festival gastronómico que reunió lo mejor de la cocina quebequense con ingredientes colombianos en una mezcla exquisita de culturas y sabores.En una cena de cinco tiempos los comensales pudieron degustar sabores únicos importados desde Canadá y a su vez fusionados de forma equilibrada y única con diversos ingredientes colombianos.Ingredientes entre los que destacan los mariscos, frijoles, maíz liofilizado, algas del San Lorenzo, el extracto de miel de arce, la soya, el jugo de ternera agridulce, la zanahoria, el kombu, el aceite de camelina tostada y los cubios, son los que componen estos platillos que se convierten en una experiencia inolvidable para los amantes de la buena gastronomía y el conocimiento cultural. "Es un honor para nosotros ser anfitriones de la Semana de la Gastronomía Quebequense que celebra la rica cultura culinaria de esta provincia de Canadá y la fusiona con los deliciosos sabores colombianos”, dijo Michel Albahari, Gerente General de JW Marriott Bogotá."Este 2024 cumplimos 20 años de servicio en Colombia y es muy grato para nosotros abrir nuestras celebraciones con este evento tan maravilloso. Un festival gastronómico que reúne lo mejor de la comida quebequense, con ingredientes propios de nuestro país. Todo bajo un trabajo de curaduría realizado con maestría entre los chefs de ambos países”, aseguró Leonardo Vargas, gerente de Ventas de Air Canada.La semana de la gastronomía quebequense contó con la participación de los reconocidos chefs de Quebec Samuel Sirois y Alexandrine Grégoire-Guindon y la participación especial de la chef ejecutiva del JW Marriott Bogotá Yeni Chacón.Samuel Sirois: representó a Canadá en el concurso Bocuse d'Or 2023, demostrando su destreza internacional. Durante 9 años ha sido Chef Instructor en el ITHQ, dejando una marca profunda en la formación de nuevos chefs. Además, ha sido chef en el restaurante del ITHQ, consolidando su reputación. También ha trabajado como Chef Ejecutivo en lugares destacados como el Manoir Rouville Campbell y ha sido consultor culinario para Addelice.Alexandrine Grégoire-Guindon: es una talentosa y apasionada chef que compitió en la Copa Mundial de Pastelería Américas en 2022, logrando el quinto lugar. Graduada en pastelería por el Instituto de Turismo y Hotelería de Quebec, ha trabajado en pastelerías destacadas como Rhubarbe, Butterblume y La Finca café & marché local. Actualmente, comparte su experiencia como profesora en el ITHQ, inspirando a las futuras generaciones de pasteleros con su enfoque dinámico y creativo, elevando así los estándares en la escena culinaria quebequense.Yeni Chacón: aporta una excepcional experiencia culinaria al JW Marriott Bogotá, enriqueciendo la experiencia gastronómica de los huéspedes con su liderazgo inspirador. Con una destacada trayectoria internacional, ha liderado el desarrollo de propuestas culinarias pioneras y ha sido reconocida por sus habilidades, incluyendo el título de 'Mejor Chef Joven' en la competencia Chaîne Des Rôtisseurs Colombia en 2006.
JW Marriott Bogotá, la Oficina de Quebec en Bogotá y Air Canada, se unen para ofrecer una experiencia gastronómica de clase mundial. Se trata de la Semana de la Gastronomía Quebequense del 17 al 22 de marzo de 2024: un festival gastronómico que reunirá lo mejor de la cocina quebequense con ingredientes colombianos en una mezcla exquisita de culturas y sabores.Quebec es reconocida en Canadá por su exquisita gastronomía. En cada estación del año, se pueden encontrar y disfrutar platos tanto de su cocina tradicional como de la influencia de los migrantes que han llegado a la provincia, lo cual la ha convertido en una fuente de una riqueza cultural y culinaria increíble.El evento, que tendrá lugar en JW Marriott Bogotá, Calle 73 # 8-60, contará con la participación de los reconocidos chefs de Quebec Samuel Sirois y Alexandrine Grégoire-Guindon y la participación especial de la chef ejecutiva del JW Marriott Bogotá Yeni Chacón."Es un honor para nosotros ser anfitriones de la Semana de la Gastronomía Quebequense que celebra la rica cultura culinaria de esta provincia de Canadá y la fusiona con los deliciosos sabores colombianos”, dijo Michel Albahari, Gerente General de JW Marriott Bogotá.Por otra parte, los estudiantes del SENA participarán de una exclusiva Masterclass para adquirir conocimientos prácticos en técnicas y preparaciones tradicionales de Quebec. “Esperamos que este festival sea solo el comienzo de una serie de eventos memorables para reafirmar nuestro compromiso con el servicio de lujo que caracteriza a JW Marriott Bogotá sino además un verdadero encuentro de culturas a través de la gastronomía” agregó Albahari, Desde Tartaletas de Coliflor con trigo sarraceno y arce hasta un Royal de Mariscos con guiso de frijoles y Palomitas de Maíz Ahumadas, cada plato ofrece una explosión de sabores que reflejan la diversidad y la maestría culinaria de Quebec. El contre-filet de ternera asado con laca de arce/soja y el cremoso gel de arazá con mélilot ganache son solo algunos ejemplos de la innovación y el arte culinario que los comensales podrán disfrutar.“No hay mejor manera de descubrir Quebec que saboreándolo. Durante esta semana gastronómica de Quebec, queremos sumergir a los distinguidos invitados de Bogotá en un festín de sabores quebequenses, brindándoles una experiencia culinaria única”, declaró Myriam Savard-Lajeunesse, directora de la Oficina de Quebec en Bogotá. Los sabores del evento permitirán a los participantes embarcarse en un viaje sensorial a lo largo de los exquisitos sabores de Quebec, destacando la destreza de chefs invitados y la autenticidad de los productos regionales."Este 2024 cumplimos 20 años de servicio en Colombia y es muy grato para nosotros abrir nuestras celebraciones con este evento tan maravilloso. Un festival gastronómico que reúne lo mejor de la comida quebequense, con ingredientes propios de nuestro país. Todo bajo un trabajo de curaduría realizado con maestría entre los chefs de ambos países”, aseguró Leonardo Vargas, gerente de Ventas de Air Canada.Chefs participantes: Samuel Sirois: representó a Canadá en el concurso Bocuse d'Or 2023, demostrando su destreza internacional. Durante 9 años ha sido Chef Instructor en el ITHQ, dejando una marca profunda en la formación de nuevos chefs. Además, ha sido chef en el restaurante del ITHQ, consolidando su reputación. También ha trabajado como Chef Ejecutivo en lugares destacados como el Manoir Rouville Campbell y ha sido consultor culinario para Addelice.Alexandrine Grégoire-Guindon: es una talentosa y apasionada chef que compitió en la Copa Mundial de Pastelería Américas en 2022, logrando el quinto lugar. Graduada en pastelería por el Instituto de Turismo y Hotelería de Quebec, ha trabajado en pastelerías destacadas como Rhubarbe, Butterblume y La Finca café & marché local. Actualmente, comparte su experiencia como profesora en el ITHQ, inspirando a las futuras generaciones de pasteleros con su enfoque dinámico y creativo, elevando así los estándares en la escena culinaria quebequense.Yeni Chacón: aporta una excepcional experiencia culinaria al JW Marriott Bogotá, enriqueciendo la experiencia gastronómica de los huéspedes con su liderazgo inspirador. Con una destacada trayectoria internacional, ha liderado el desarrollo de propuestas culinarias pioneras y ha sido reconocida por sus habilidades, incluyendo el título de 'Mejor Chef Joven' en la competencia Chaîne Des Rôtisseurs Colombia en 2006.Para información y reservas, puede escribir vía WhatsApp al 3214901274 o adquirir entradas a través de este enlace, indicando el evento de Gastronomía Quebequense. Agenda del evento:Miércoles 20 de marzo — 19:00Cena: Gastronomía Quebequense: Menú de 4 TiemposJueves 21 de marzo — 18:00 (evento privado)Cena Quebequense: Menú de 4 tiempos y show musical con KizabaViernes 22 de marzoMasterclass con estudiantes de gastronomía del SENA de BogotáCupos limitados.
Rasmus Munk, chef con una estrella Michelin y copropietario del aclamado restaurante Alchemist en Copenhague, servirá comidas en cápsulas de globos de lujo de Space Perspective en el borde del espacio, gracias a una asociación con SpaceVIP, una empresa de expedición basada en misiones y experiencias relacionadas con el espacio.La experiencia gastronómica fuera de este mundo se llevará a cabo a bordo de la nave espacial Neptune de Space Perspective, la primera nave espacial neutra en carbono del mundo, donde seis pasajeros harán historia al disfrutar de la comida de su vida por encima del 99% de la atmósfera de la Tierra.Cada comensal estará equipado por la casa de moda francesa Ogier, quien confeccionará trajes hechos a medida diseñados utilizando tecnología de telas de vanguardia desarrolladas específicamente para esta misión gastronómica.El viaje de seis horas se lanzará en 2025 desde la Costa Espacial de Florida y tendrá un precio de $495.000 dólares por persona. Todos los ingresos de la expedición se destinarán a la Space Prize Foundation, dedicada a promover la equidad de género en la ciencia y la tecnología.“Memories of Sakura” es un plato creado por Alchemist para este proyecto en relación con su investigación con el apoyo del MIT Media Lab y la MIT Space Exploration Initiative y está inspirado en la memoria de los cambios de estación en la Tierra.Space Perspective, por su parte, cuenta con la forma más segura y accesible de viajar al espacio con su nave espacial Neptune, que ofrece una experiencia de vuelo espacial “completamente reinventada” sin necesidad de capacitación ni equipo especial.Con una cápsula presurizada levantada suavemente por un globo espacial (no un cohete), la nave espacial llevará a las personas a 100.000 pies sobre el nivel del mar, donde cenarán mientras contemplan el amanecer sobre la curvatura de la Tierra.Los pasajeros también tendrán wifi a bordo y podrán transmitir en vivo su experiencia y conectarse con sus seres queridos en la Tierra durante su vuelo. Las degustaciones creaciones por el chef Rasmus aumentarán cada paso de la experiencia, incluidos platos inspirados en la exploración espacial durante los últimos 60 años de la historia de la humanidad y el impacto que ha tenido tanto científica como filosóficamente.“En esta experiencia, quiero resaltar la comida como un hilo conductor en nuestra existencia humana, y será verdaderamente significativo servirla mientras contemplamos la curvatura de la Tierra. Es un honor para mí ser parte de lo que creo que será una experiencia transformadora y única en la vida, tanto para los invitados como para mí, y espero con muchas ganas apoyar a la Space Prize Foundation como beneficiaria de esta expedición también. así como profundizar nuestra colaboración con las principales instituciones científicas y diseñadores para este proyecto”, agregó Rasmus Munk.
Los propietarios de restaurantes de Cali están reportando una caída de sus ventas en los primeros meses de este año. Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica Pacífico y Amazonía, el porcentaje causa incertidumbre en el mercado de la capital vallecaucana.Este efecto estaría asociado al alto costo de vida que hoy por hoy tienen los caleños y advierten que por este fenómeno se están perdiendo algunos empleos."Evidentemente, llevan a que los gastos por fuera del hogar se haya restringido tanto así que las ventas en el último mes cayeron en un 38 %, esto hace que a su vez traiga una baja compra de insumos a nuestra cadena de valor que están inmersa 17 sectores en la operación de los establecimientos gastronómicos", manifestó Branny Prado, director ejecutivo de Acodres.Por su parte, los propietarios de los establecimientos comerciales, especialmente del sector gastronómico, se encuentran preocupados y aseguran que los clientes cada vez visitan menos sus locales."Es difícil comprar los alimentos porque hay que aumentar más, pero no podemos subirle el precio a nuestros productos porque así con el precio que manejamos no vienen, será peor si le subimos. Yo creo que la economía nos está afectando a nosotros como cafeterías, restaurantes, pero también al bolsillo de las familias que prefieren comprar algo y prepararlo en casa y no visitar lugares públicos", añadió la dueña de un local.Es así como las pocas ventas podrían ocasionar el cierre de algunos negocios, por lo que el sector espera que con la llegada del Día de la Madre, del Padre y la COP-16, sus ventas incrementen para recuperar lo perdido durante estos tres primeros meses del año.
Uno de los festivales gastronómicos más conocidos del país volverá recargado, pues el emblema de este año del Burger Master es “La revancha”. Esto se debe a que en el 2023, muchas de las hamburgueserías que llevaban años posicionadas salieron del top, y su lugar lo ocuparon pequeños y nuevos restaurantes que entraron en la competencia para elegir la mejor hamburguesa de Colombia. Por lo tanto, este año tendrán la oportunidad de regresar por todo lo alto.“En el 2023 muchos de los habituales ganadores salieron del TOP y empezaron a aparecer allí pequeñas hamburgueserías y nuevos hamburgueseros. Para muchos esto fue doloroso así que se hicieron la promesa de regresar nuevamente al tan anhelado TOP y cumplir con su revancha del 24”, se lee en la publicación de Instagram que reveló más detalles del Burger Master de este año.El Burger Master, organizado por el reconocido influencer Tulio Recomienda, se llevará a cabo del lunes 29 de abril al domingo 5 de mayo. Los comensales podrán disfrutar de una gran variedad de hamburguesas por un valor de 18.000 pesos cada una.Hasta la fecha, más de 105 revisores están probando y seleccionando las hamburguesas que competirán por el título de la mejor hamburguesa de Colombia. Este proceso comenzó el pasado 1 de enero y concluirá el 1 de abril.Según lo publicado en la cuenta de Instagram de Burger Master, este año habrá participantes de 21 ciudades y municipios del país. Han estado preparándose durante un año para dar la pelea en esta competencia gastronómica.Este evento, como todos los años, abre la puerta a nuevos y pequeños restaurantes, pues se estima que por lo menos el 35 % de los participantes son nuevos emprendedores. Para este año la meta es vender cerca de 1.5 millones de hamburguesas y generar ganancias por más de 40.000 millones de pesos, lo que ayudaría al sector gastronómico con su economía.
Colombia es un país de regiones y eso mismo se refleja en la diversidad de su gastronomía. Arepa, bandeja paisa, sancocho, ajiaco y cientos de platos más hacen parte de lo que comemos los colombianos en el día a día.La pregunta sobre qué plato identifica a los colombianos tiene tanto de ancho como de largo. Expertos en la materia han debatido y siguen debatiendo sobre el tema. Mientras esto ocurre, le preguntamos a las herramientas de inteligencia artificial cuál era el plato que identifica a Colombia.La bandeja paisa, la favorita de ChatGPTLa herramienta de OpenIA se decantó por la bandeja paisa, de la cual resalta su “generosa cantidad de ingredientes”.“El plato que identifica a Colombia es la bandeja paisa. Este es un plato tradicional que se origina en la región de Antioquia y el Eje Cafetero. La bandeja paisa es conocida por su generosa cantidad de ingredientes, que reflejan la abundancia de la cocina colombiana. Los componentes típicos de este plato incluyen frijoles rojos cocidos con cerdo, arroz blanco, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano maduro, arepa, morcilla (salchicha de sangre), aguacate y limón. Es un plato muy llenador y representa la hospitalidad y el calor de la gente colombiana. La bandeja paisa es más que una comida; es una expresión cultural de la región y del país”, fue la respuesta de ChatGPT.Gemini, indecisaPor su parte, Gemini, la herramienta de Google, que está en etapa experimental, trato de ser políticamente correcta al enumerar una gran cantidad de platos, y los describió de la siguiente manera: Bandeja paisa: es un plato abundante y colorido que representa la región andina del país. Se compone de arroz, plátano, arepa, aguacate, carne picada, chorizo, salchicha negra, chicharrón frito y un huevo frito.Ajiaco: es una sopa de pollo y mazorca con tres tipos de papas, alcaparras, aguacate y crema de leche. Es un plato tradicional de Bogotá, la capital de Colombia, y se disfruta en todo el país.Sancocho: es una sopa de carne, gallina o pescado con yuca, plátano, mazorca y papa. Se puede encontrar en todo el país con diferentes variaciones.Lechona: es un plato típico del Tolima y Huila que consiste en un cerdo entero relleno de arroz, arveja, garbanzos, carne de cerdo picada y especias.Mojarra frita: es un plato popular en la región Caribe que se prepara con pescado mojarra frito, arroz con coco y ensalada de aguacate.Sin embargo, al pedirle que se decantara por uno, Gemini también eligió la bandeja paisa, por la popularidad de este plato.“Elegir un solo plato para identificar toda la riqueza culinaria colombiana es complejo. Sin embargo, la bandeja paisa goza de una gran popularidad y reconocimiento a nivel nacional e internacional. Su abundancia, variedad de ingredientes y representación de la región andina la posicionan como una opción destacada para conocer la esencia de la gastronomía colombiana”, concluyó la IA.Las dos herramientas concluyeron en que la gastronomía colombiana, con su vasta diversidad que refleja la riqueza cultural y regional del país, encuentra en la bandeja paisa su estandarte culinario por excelencia.“A pesar de la existencia de una amplia variedad de platos que podrían competir por este título, tales como el ajiaco, sancocho, lechona, y mojarra frita, la bandeja paisa se destaca por su generosa composición y la manera en que encapsula la esencia de la región andina de Colombia”, concluyó ChatGPT.
Miller Prada, un chef colombiano, dueño del restaurante Humo, en Londres, ganó una estrella Michellin, uno de los reconocimientos más importantes en el mundo de la gastronomía.En diálogo con Mañanas Blu, el colombiano entregó detalles de su restaurante, sus platos y en qué consisten los sabores que brinda allí. Contó que salió de Colombia hace mucho tiempo por lo cual su experiencia con la cocina reúne gran variedad, "Yo nunca aprendí a cocinar nada colombiano y cuando estaba montando el menú y cuando estaba montando todo el diseño de Humo haciendo toda la toda la filosofía de nosotros. Pues si no voy a ignorar esas raíces mías, entonces tenemos un par de detalles". En ese sentido, reconoció que su fuerte no es la cocina colombiana y por el contrario su mentor que es japonés; "él me enseñó mucho sus ingredientes y sus técnicas. Entonces, por eso lo de la comida no está tan clara". En medio de la conversación, Prada, además reveló que en el actual menú de su restaurante solo tiene dos ingredientes colombianos: el café y la granadilla. Contó que la razón por la que no utiliza tantos ingredientes colombianos, es por la que no ha podido encontrar la mejor calidad en Londres, de productos nacionales. Escuche aquí la entrevista completa con el chef:
La inteligencia artificial (IA) llegó a la gastronomía para poder cocinar recetas más sostenibles, encontrar alternativas según el tipo de alergias, o incluso tener clientes "más felices", tal como lo explicó este lunes en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión el físico y experto en IA Eneko Axpe."Esto no va de humanos e IA, sino de humanos utilizando la IA como una herramienta más para hacer a nuestros comensales un poco más felices", defendió Axpe en su ponencia en el congreso, que se celebra en la capital española hasta el próximo miércoles, en la que mostró algunas de las aplicaciones de IA que ha llevado a cabo en el restaurante Azurmendi*** de Eneko Atxa.Aplicaciones realizadas por la versión 4 de ChatGPT que, a veces, fueron "alucinaciones" porque ésta ofreció "texturas, sabores y combinaciones súper raras que nunca" se le hubieran ocurrido a Atxa, y lo que vieron es que con estos resultados de la IA se podían "crear nuevos platos"."Le propuse a Eneko Atxa -contó- ejecutar un menú puramente creado por la IA, en este caso la IA se inventó el nombre de un plato de alta cocina, 'espuma de coliflor con manzana y caviar de balsámico', un plato que no existía; y le pedí una imagen realista de este plato y, por último, le pedí la receta para conseguir este plato".Una prueba de la que salieron más conclusiones, como que se podían hacer recetas más sostenibles gracias a esta tecnología porque analiza los ingredientes y los productos menos sostenibles y da una alternativa.Además vieron cómo la inteligencia artificial puede importar todas las recetas y preguntar sobre alternativas de productos según el tipo de alergias."Eneko cuando tiene una idea para un plato lo dibuja y a veces le cuesta explicarlo a su equipo, quería crear una 'Carolina' (postre vasco) pero de aceitunas negras e interaccionó con la IA para crear la imagen, y con interacciones puedes crear una ayuda a tu equipo para que en segundos entiendan lo que el cocinero tiene en la cabeza", añadió.Tras la exposición, el chef Ferrán Adriá pidió más ponencias sobre este tema, mientras que Sara Peral y Jorge Múñoz, chefs en OSA* (Madrid), subrayaron la importancia de la sostenibilidad, que viene marcada por la temporalidad de sus productos y la relación de cercanía con los productores y proveedores.En esa línea siguió Pedrito Sánchez, chef en Bagá* (Jaén, sur de España), quien compartió que no utiliza ingredientes que consuman mucha agua, porque lo suyo es "creatividad responsable"."Vivimos en un momento gravísimo, con 30 grados en Jaén, y los cocineros también debemos de alzar la voz ante la escasez de agua. El campo se muere y sin agua no hay vida", lamentó.Le puede interesar:
Leandro Castellanos sigue vinculado al deporte, pero ahora como concejal de Bogotá (2024-2026). Durante estos cuatro meses ha realizado diversas propuestas para fortalecer los escenarios deportivos, trabajar con la comunidad e incluir a los ciudadanos. Por eso, habló sobre la iniciativa de crear la Secretaría de Deporte en la capital."Estamos trabajando en la Secretaría Distrital del Deporte, que Bogotá no la tiene, y nosotros estamos haciendo un esqueleto realmente que sea viable y que no tenga un impacto fiscal, porque esto no tiene un tema de burocracia, es un tema de causa, que el deporte, la recreación y la actividad física realmente sean relevantes para la ciudad", dijo en conversación con Blu Radio.Asimismo, contó que en con Concejo de Bogotá se creó una bancada por el deporte para ajustar varios aspectos en la ciudad como el aprovechamiento económico de las canchas, seguridad en los parques, trabajo con los barristas de los equipos (desde los barrios, no solo en los estadios), entre otros.Que la violencia no sea paisajeLos hechos de violencia dentro de los estadios se siguen presentando en el país y Bogotá no es ajena a esta situación, por eso el concejal plantea trabajar con los menores de edad para construir la base de una sociedad diferente bajo tres pilares: educación, deporte y cultura."Si nosotros somos capaces de edificar una sociedad diferente desde la base, pues vamos a solucionar muchos problemas. ¿Cuál es la materia prima de la inseguridad? El ser humano que decide en un momento de su vida empezar a delinquir y si nosotros lo formamos bajo cierto rasero ético pues no lo van a hacer", añadió.Para lo anterior, espera que los escenarios deportivos estén en óptimas condiciones para beneficio de la comunidad y por eso realizó la denuncia sobre las condiciones en la que está la Unidad Deportiva el Salitre (UDS)."Un escenario deportivo que alberga 11 ligas deportivas y que hace siete años está en el suelo, ¿qué pasa con ello? Busquemos una solución, que esas ligas, que esos deportistas realmente tengan un lugar óptimo para poderse preparar. Porque a los deportistas les exigimos y los aplaudimos cuando ganan, pero estas cosas nadie las hace visibles. Nosotros queremos realmente que ese escenario sea una realidad, que tengan garantías. Eso en el alto rendimiento, pero ya en los otros procesos, realmente que tengamos programas institucionales para los niños, niñas, jóvenes, adolescentes que tengamos esas jornadas complementarias robustas, que los niños y las niñas y las jóvenes tengan algo que hacer", concluyó.
Este miércoles en Voz Populi hablamos de los diferentes temas políticos nacionales e internacionales más importantes acompañados del humor característico de cada uno de nuestros personajes en el programa.
Álvaro Rueda, representante a la Cámara por Santander, lanzó una fuerte acusación en relación con la Empresa de Licores de Santander, la cual pretende revitalizar el gobernador Juvenal Díaz Mateus.Hace unos días, el mandatario santandereano reveló que la iniciativa de revivir las históricas marcas de licores emblemáticas de la región se incluyó en el plan de desarrollo departamental. El objetivo principal es aumentar el recaudo de impuestos del departamento a través de la comercialización de licores. Además, se aplaudió la iniciativa del Gobernador Díaz Mateus por su intención de apoyar la producción local de mieles, llevada a cabo por campesinos santandereanos.Sin embargo, durante la plenaria de la Cámara de Representantes, Álvaro Rueda hizo una denuncia contundente: "Lo que está ocurriendo en el departamento de Santander es inaceptable. Lo que está sucediendo en el departamento de Santander es absurdo. Resulta que ahora, ciertos particulares vinculados con la clase política se han apropiado de los derechos de propiedad intelectual y morales de la Empresa Licorera de Santander y de sus marcas insignia como Aguardiente Superior y Ron Búcaro. Y no contentos con ello, aprovechando la coyuntura de revivir la actividad del monopolio de licores en el departamento, están tramitando de manera antiética la apropiación de nuestra identidad cultural y el logo 'Orgullosamente santandereano', ante la Superintendencia de Industria y Comercio", declaró.Aunque el representante Rueda no proporcionó los nombres de las personas que supuestamente tienen los derechos de propiedad intelectual de la Empresa Licorera de Santander, sí afirmó que "deben sentirse todo menos orgullosamente santandereanos, ya que están apropiándose de lo poco que nos queda de patrimonio económico para fortalecer las finanzas del departamento de Santander".Pero no se detuvo ahí, el representante a la Cámara envió un mensaje contundente al propio mandatario departamental: "Quiero invitar al señor Gobernador de Santander a que frene esta situación, a que detenga la intención de reactivar el monopolio de licores hasta que la Fiscalía General de la Nación y la Superintendencia de Industria y Comercio investiguen la manera irregular en que se dio la apropiación del nombre comercial Empresa Licorera de Santander y de sus marcas Aguardiente Superior y Ron Búcaro... O me hago esta pregunta: ¿Acaso, señor Gobernador, usted pretende con la noticia del estudio para la reactivación de la Licorera comprar los derechos de esta empresa de papel que no sabe hacer licores, pero sí sabe aprovechar los recursos naturales del suelo y las mieles del poder? De manera muy respetuosa, colegas, los invito a que nos unamos para alzar la voz, para solicitar al presidente de la República que intervenga de inmediato y evite que engañen de manera vil y descarada a todos los santandereanos".Hasta el momento, el gobernador Juvenal Díaz Mateus no ha emitido comentarios respecto a las declaraciones del representante Álvaro Rueda.
Este miércoles, 17 de abril de 2024, se llevó a cabo el sorteo de Baloto 2390, con un acumulado de 6.300 millones de pesos. Asimismo, se sorteó el Baloto Revancha, que tiene como premio total 5.400 millonesConozca los resultados del último sorteo de Baloto:Resultados Baloto:Baloto: Súper balota:Baloto Revancha:Baloto Revancha: Súper balota: Resultados de chance del miércoles, 17 de abril de 2024Dorado mañana: 0641Dorado Tarde: Culona Día: 7118Super Astro Sol: 2026 - GeminisSuper Astro Luna: Pijao de oro: 1259Paisita día: 4019Paisita noche: Chontico día: 6227Chontico noche: Cafeterito tarde: 4484Cafeterito noche: Sinuano día: 0246Sinuano noche: Cash three día: 597Cash three noche: Play four día: 4906Play four noche: Saman día: 5982Caribeña día: 0666Caribeña noche: Motilón Tarde: 2298Motilón Noche: Fantástica día: 7375Fantástica Noche: Antioqueñita Día: 7031Antioqueñita Tarde: Culona noche:
Este miércoles, 17 de abril de 2024, se llevó a cabo el sorteo 4847 de la Lotería de Manizales, que otorga un premio mayor de 2.200 millones de pesos.El número ganador del más reciente sorteo realizado por la Lotería de Manizales, que juega todos los miércoles a las 11:00 de la noche es: Resultados completos de La Lotería de Manizales último sorteoPremioNúmeroSerieMayorSeco 100'Seco 100'Seco 80'Seco 80'Seco 80'Seco 80'Seco 80'Seco 60'Seco 60'Seco 60'Seco 60'Seco 60'Seco 30'Seco 30'Seco 30'Seco 30'Seco 30'Seco 30'Seco 30'Seco 30'Seco 30'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Seco 20'Resultados de chance del miércoles, 17 de abril de 2024Dorado mañana: 0641Dorado Tarde: Culona Día: 7118Super Astro Sol: 2026 - GeminisSuper Astro Luna: Pijao de oro: 1259Paisita día: 4019Paisita noche: Chontico día: 6227Chontico noche: Cafeterito tarde: 4484Cafeterito noche: Sinuano día: 0246Sinuano noche: Cash three día: 597Cash three noche: Play four día: 4906Play four noche: Saman día: 5982Caribeña día: 0666Caribeña noche: Motilón Tarde: 2298Motilón Noche: Fantástica día: 7375Fantástica Noche: Antioqueñita Día: 7031Antioqueñita Tarde: Culona noche: