En 14 hectáreas de la granja experimental Villa Mónica, ubicada a 15 minutos del casco urbano de San Vicente de Chucurí en Santander, se cultiva el mejor cacao del mundo. Así lo consideró el salón del chocolate en París que reúne a 500 expositores.
El galardón recompensa el esfuerzo de 12 años de investigación por parte de la Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, para producir un fruto criollo que condensa diversos sabores y una textura grasa.
"Una suavidad, un sabor y un aroma muy especial a la hora de sacar una chocolatina", explicó Diego Gómez, de la unidad técnica de Fedecacao.
Para los productores el secreto de lograr un cacao de excelente calidad está en el amor que le imprimen al cuidado de cada plantación.
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"Aquí el proceso lo hacemos con ganas, con dedicación, conservamos y cuidamos cada grano y por esa razón es que hoy estamos siendo catalogados como el mejor qué hay el mundo", contó Santiago Andrade, productor de cacao.
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Y es que esta región de Santander se ha caracterizado por la producción de cacao, allí son 3.800 familias las que se dedican al cultivo que hoy los ubica en el mundo, como lo ratifica Octavio Ardila, otro productor de cacao.
“Es una satisfacción no sólo para mí sino para todos los cacaoteros de Colombia tener los mejores cacaos del mundo y saber que es un alimento especial para nosotros y vamos hacer muy grandes cultivando esos clones que tenemos", indicó.
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En el oriente colombiano se ha perfeccionado la producción y tras un riguroso proceso de transformación, se elabora el chocolate más puro y exquisito del país.
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