¿Qué es la fariña? El alimento clave para que los niños rescatados de la selva sobrevivieran

Después de 40 días del trágico accidente entre los departamentos de Guaviare y Caquetá, que le costó la vida a tres adultos y derivó en la desaparición de cuatro niños indígenas, Colombia recibió la gran noticia de que los menores estaban vivos. En medio de la angustia y la incertidumbre, un elemento se convirtió en clave para su supervivencia: la fariña.La fariña desempeñó un papel fundamental en la alimentación de los niños durante los días en que estuvieron desaparecidos en la selva. Según relató el tío de los niños: “Sí, ah, sí, ellos, pues ahí, digamos, cuando se accidentó el avión sacaron una fariña y y con eso ellos sobrevivían. ¿Siempre se creyó que ellos estaban vivos?. Sí. Y y ya después que se le acabó la fariña, pues comenzaron a comer pepas”.La fariña también formaba parte de los kits de supervivencia que fueron lanzados desde helicópteros por el Ejército Nacional y la Fuerza Aérea, junto con botellas de agua, sueros orales, galletas, bocadillos, geles energizantes y encendedores de fuego. Estos suministros fueron clave para brindarles a los niños los nutrientes necesarios para su supervivencia mientras se realizaban las tareas de rescate.La fariña es un tipo de harina gruesa elaborada a partir de la yuca amarga, conocida también como yuca brava. Es un alimento tradicional de los pueblos indígenas de la Amazonía y ha sido utilizado ancestralmente debido a su alta capacidad de conservación y a su valor nutricional. Sin embargo, fuera de la selva, es poco conocida.En medio del rescate de los niños perdidos, la atención se ha centrado en la fariña y en la importancia de su presencia en los kits de supervivencia. Este alimento ha sido reconocido como un recurso esencial para enfrentar situaciones extremas y garantizar la subsistencia en entornos adversos.La fariña es un tipo de harina gruesa y su proceso para preparar la fariña lleva unos días.Es necesario remojar las raíces peladas en agua durante 3 a 4 días, para iniciar el proceso de extracción de los elementos venenosos.Después viene el paso de rallar finamente la yuca. Esta yuca rallada se agrega a una herramienta para exprimir todo el líquido que contiene los elementos venenosos (ve foto abajo)Su papel en la alimentación de los menores ha destacado la importancia de valorar y preservar los saberes tradicionales, así como de reconocer la diversidad de alimentos que existen en nuestra rica herencia cultural.Le puede interesar: