El lugar en Bogotá que tiene una de las mejores pizzas del mundo, según importante reconocimiento

Lo que comenzó como un sueño entre dos enamorados de la gastronomía italiana, hoy es una realidad que hace historia. Forteza, la pizzería fundada por Carmine Tangredi y Daniela Hoyos, en Bogotá, fue incluida recientemente en la lista de las 100 mejores pizzerías del mundo, un reconocimiento que posiciona a Colombia en la cocina internacional.“Recibir ese correo fue como un sueño. Lo leí dos veces y aún no lo creía”, contó Carmine durante una entrevista con Blu Radio. Aunque estaban en la lista preliminar de nominados, la confirmación de su inclusión oficial fue un momento inolvidable.¿Qué hace tan especial a Forteza?Desde sus inicios atendiendo solos un pequeño local, Carmine y Daniela han trabajado con una premisa clara: honrar la tradición napolitana con calidad y evolución.“No se trata de muchos ingredientes. En la cocina italiana, todo gira en torno a la calidad de la materia prima”, explicó Carmine, al hablar del ingrediente más esencial de su pizza, la salsa de tomate.Daniela añadió que la masa también ha sido protagonista del proceso: “Hemos estudiado técnicas de fermentación, doble cocción, maduración lenta… y todo eso ha permitido que nuestras pizzas sean más livianas, digestivas y sabrosas”.De pizza congelada a alta cocinaForteza nació con un concepto simple pero ambicioso, se traba de pizzas congeladas de calidad gourmet que pudieran disfrutarse en casa. Esa primera idea creció, y con disciplina y formación continua, evolucionaron hacia la creación de una propuesta contemporánea de pizza artesanal, influenciada por técnicas de alta cocina.“La pizza es el alimento más popular del mundo, pero también puede ser arte. Puede ser sofisticada sin perder su esencia”, dijo Daniela.Bogotá acoge un evento global con el campeón mundial de pizzaEn el marco de esta gran noticia, Forteza también organiza un evento único en Bogotá. Se trata de una cena a cuatro manos junto al maestro pizzero italiano Daniele Gallotta, actual campeón mundial del certamen Pizza Doc.El evento incluye un menú de cinco tiempos que muestra la evolución de la pizza, desde la clásica redonda hasta versiones innovadoras como la pizza frita, la de doble cocción o en forma de mini paninos.¿Por qué Forteza está conquistando el mundo?Ingredientes auténticos: nada de atajos industriales. El sabor nace en el origen.Formación continua: Carmine ha estudiado con expertos internacionales en fermentación y masa.Pasión por la gastronomía italiana: vivieron en Italia y se conocieron allá.Innovación constante: técnicas de alta cocina aplicadas a la pizza.Una experiencia para todos los sentidos: comer pizza en Forteza es vivir una historia.Escuche la entrevista completa aquí: