El innovador alimento creado por científicos colombianos que fortalece el sistema inmune

Un grupo de científicos colombianos fue reconocido por la creación de ‘DfsMix’, un alimento diseñado para fortalecer el sistema inmunológico. El reconocimiento se otorgó durante la edición número 23 del Simposio Internacional de Secado (IDS 2024), que se celebró este fin de semana del 22 al 25 de noviembre en Wuxi, China.El equipo responsable de este desarrollo está compuesto por Carlos Jaramillo, Carolina Niño, Mauricio Mayorga y Juan Ruano, quienes trabajaron en colaboración con las empresas Savvy y Nutreo.De acuerdo con lo informado por Forbes, el proyecto comenzó durante los primeros meses de la pandemia de COVID-19, con el objetivo de crear un alimento que combinara ingredientes naturales con propiedades antioxidantes.Entre los componentes de ‘DfsMix’ se encuentran el açaí, el arándano y el betaglucano, reconocidos por su capacidad para proteger el organismo contra daños causados por factores externos como toxinas, polución, radiación e infecciones.Según Savvy, estos ingredientes ayudan a neutralizar el estrés oxidativo y fortalecen las defensas del cuerpo, lo que contribuiría al bienestar general y al mantenimiento de la salud. La tecnología empleada en la producción de ‘DfsMix’ también fue destacada.“Al integrarse con hábitos saludables, DfsMIx no solo contribuye al bienestar general y al mantenimiento de la salud, sino que también actúa de manera indirecta en la prevención de enfermedades, posicionando a Colombia como líder en innovaciones alimentarias de alta tecnología”, indicaron.Utilizando el método de secado por aspersión, conocido como Spray Drying, se preservan las propiedades antioxidantes de los ingredientes naturales, y junto con la optimización realizada por los científicos colombianos transforma líquidos en polvo fino mediante altas temperaturas y atomización.El producto final de ‘DfsMix’ alcanza una Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno (ORAC) de 22.000, un indicador que refleja su acción antioxidante. Valores superiores a 10.000 son considerados destacados por su capacidad para proteger las células del daño oxidativo y neutralizar los radicales libres.Adicionalmente, la tecnología de secado facilita el almacenamiento prolongado del producto, lo que consecuentemente permite que los alimentos naturales estén disponibles durante todo el año.Esta característica también contribuye a reducir la necesidad de cosechas excesivas, y promueve la conservación de los ecosistemas locales. Un ejemplo destacado es el uso de açaí proveniente del Putumayo, donde la práctica respeta el entorno y sostiene otras especies de fauna local.