El mundo de la panadería en Colombia está experimentando una transformación notable con las nuevas formas de negocio. Una de ellas es 'Panatri', una plataforma creada por Juan Manuel Martínez.
Tras 25 años en la industria del trigo y la harina, Martínez se dio cuenta de la necesidad de educar y capacitar a los panaderos para mejorar la calidad de sus productos y optimizar sus negocios. Por eso Panatri no solo se enfoca en la producción, sino en la totalidad de la gestión del negocio de panadería.
Tres escuelas para integrales para panaderos:
La propuesta educativa se organiza en tres pilares fundamentales.
- Saber hacer: no solo seguir recetas, sino comprender la química de los ingredientes y cómo interactúan en el proceso de hacer pan.
- Saber producir: la producción en panadería puede variar desde pequeñas cantidades hasta grandes escalas. Panatri enseña a los panaderos cómo manejar eficientemente una planta, lo que es crucial para el crecimiento del negocio.
- Saber administrar: la plataforma busca brindar conocimientos sobre gestión empresarial y administración de recursos, asegurando que los panaderos no solo sean buenos en la producción, sino también en la dirección de sus empresas.
"No solo sabemos hacer pan, sino que asesoramos negocios y tenemos panaderías. Estamos inmersos en el mundo del pan y esperamos ser un punto de referencia en la panadería profesional", destacó Martínez.
Este enfoque no solo beneficia a los panaderos nuevos, sino también enriquece a aquellos que buscan mejorar sus habilidades y su negocio. Panatri busca convertirse en un referente en la panadería profesional, capacitando a futuros emprendedores.
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