El pan de masa madre, que se vuelto tendencia en el país, es un tipo de pan elaborado mediante un proceso de fermentación natural, en el que se utilizan levaduras y bacterias presentes de forma espontánea en una mezcla de harina y agua. A diferencia del pan industrial tradicional, este método requiere más tiempo y conocimiento panadero, lo que le aporta características como mejor sabor, textura y una percepción de mayor naturalidad. En los últimos años, esta técnica ancestral ha ganado terreno en Colombia, impulsada por consumidores que buscan alimentos más alineados con el bienestar.De acuerdo con expertos, este tipo de alimento también es más fácil de digerir e, incluso, es óptimo para aquellas personas que son alérgicas al gluten.En ese contexto, Bimbo anunció el lanzamiento de Artesano con masa madre, una nueva receta que incorpora estos procesos tradicionales a su portafolio. La innovación, desarrollada en Colombia, busca expandirse a otros países de la región como Ecuador, Chile y Argentina.Según explicó Natalia Carrillo, gerente de la categoría de panes de la compañía, la llegada del pan con masa madre es una evolución que responde a una demanda creciente por recetas más transparentes y procesos más naturales.¿Colombianos comen mucho pan?De acuerdo con datos de Kantar, cerca del 66 % de los hogares consume pan semanalmente, principalmente en el desayuno y la cena. Sin embargo, las preferencias están cambiando hacia opciones que priorizan ingredientes reconocibles y métodos de elaboración más artesanales, lo que ha impulsado el auge de la masa madre.
¿Alguna vez le ha pasado que le llega una visita sorpresa a su hogar o quiere sorprender a sus amigos cuando los invita? Pues aquí le traemos cuatro recetas fáciles y que lo dejaran con una muy buena imagen ante sus invitados al usar como base un ingrediente que suele estar siempre en las cocinas de los colombianos.Se trata del pan tajado, pero no solo piense en un sánduche; hay varias recetas que pueden elevar ese nivel culinario y sorprender el paladar de las personas que más quiere.Recetas innovadoras con pan tajadoTostada francesa con frutos rojos y mielEl pan Dorado Tajado de Bimbo se dora en una mezcla de huevo batido con leche y vainilla, hasta que quede dorado y esponjoso. Se sirve con frutos rojos frescos y un toque de miel. Un café negro equilibra la dulzura de la preparación y resalta la acidez natural de las frutas.Sándwich de carne asada con chimichurriSe tuesta las tajadas de pan y se rellena con tiras del corte de carne asada favorito, rúgula fresca y chimichurri. Una cerveza roja equilibra la jugosidad de la carne y la acidez del chimichurri.Tostada de pollo al barril con guacamoleDorar las tajadas del pan en el sartén y cubrir con pollo al barril desmechado y guacamole preparado con cebolla morada y cilantro. Una cerveza rubia refresca el paladar y realza la suavidad del pollo y la cremosidad del aguacate.Sándwich de salmón ahumado con queso crema y limónDos rebanadas de pan se tuestan ligeramente y se untan con queso crema. Luego se agregan láminas de salmón ahumado, un toque de ralladura de limón y, si se desea, hojas frescas de espinaca o rúgula para dar contraste. El sándwich se cierra y se presiona suavemente. Una cerveza de trigo, ligera y frutal, resalta la frescura cítrica y complementa el sabor ahumado del salmón.Con estas combinaciones, cada encuentro se convierte en una oportunidad para descubrir nuevas formas de disfrutar un buen pan. Solo queda elegir la receta favorita, servirla en la mesa y brindar por los momentos que se comparten.
En Colombia, pocas costumbres son tan queridas como “tomar onces”, una pausa tradicional que suele ubicarse entre la mañana y la tarde. Este momento, acompañado de un café caliente, una almojábana o un pandebono, forma parte esencial del día para millones de personas.A pesar de su popularidad, pocos conocen la historia detrás de esta expresión, cuyo origen es tan curioso como inesperado. Aunque hoy se asocia con la merienda o el descanso, hace siglos significaba algo completamente distinto y estaba relacionado con el consumo de alcohol.¿Qué significa realmente “tomar onces”?Según el restaurante Yanuba, la expresión nació entre los monjes franciscanos, quienes utilizaban este código para referirse al aguardiente sin mencionarlo abiertamente. En aquella época, esta bebida era mal vista dentro de los conventos, por lo que los religiosos evitaban pronunciar su nombre en público.Por esa razón, cuando deseaban compartir una copa, decían en voz baja: “vamos a tomar las once”, en alusión a que la palabra “aguardiente” tiene once letras. Así nació una clave que les permitía disfrutar de la bebida sin levantar sospechas.Aunque esta versión no está documentada oficialmente, ha sido transmitida de generación en generación y hoy hace parte del folclor cultural colombiano. El creador de contenido Cristian Méndez, conocido por divulgar datos curiosos, explicó que el término surgió en Bogotá, donde los seminaristas franciscanos solían tomar aguardiente para mitigar el frío de la capital.Para no ser descubiertos, comenzaron a usar la clave “tomar onces”, expresión que con el tiempo se popularizó y terminó por perder su significado original.De un código religioso a una tradición colombianaCon el paso de los años, “tomar onces” dejó de ser un secreto de monjes para convertirse en una tradición nacional. Lo que empezó como una expresión encubierta terminó siendo sinónimo de encuentro, conversación y pausa. Hoy, las onces son casi tan representativas de la cultura colombiana como el café o el tamal de domingo.En ciudades frías como Bogotá, Boyacá o Nariño, esta costumbre es parte del paisaje cotidiano. Cafés llenos al atardecer, tazas humeantes de chocolate con queso y pan recién horneado acompañan conversaciones que mezclan trabajo, amistad y descanso.El significado moderno de “tomar onces” demuestra cómo el lenguaje evoluciona con la cultura. Lo que antes fue un código prohibido hoy simboliza calidez, cercanía y una de las tradiciones más queridas del país.
Una influencer rusa se dejó sorprender por uno de los tesoros gastronómicos más tradicionales de Bogotá: la panadería El Cometa, fundada en 1948 y famosa por su pan irresistible. La capital se ha convertido en todo un destino gastronómico para el gusto de todos. Sin duda, el pan hace parte de la cultura no solo de la ciudad sino del país. Pero si hablamos de panaderías de barrios, Bogotá se lleva la corona. Según la Cámara de Comercio hay entre 5.540 panaderías y pastelerías. "Estoy en el cielo del pan", exclamó mientras probaba las delicias del lugar, destacando su sabor "mega mega delicioso".Lo que pocos saben es que esta icónica panadería fue inicialmente fundada por familiares del reconocido chef colombiano Jorge Rausch, y más tarde pasó a manos de Isidoro Katz y su esposa Tania Stein de Katz. Hoy, Leo Katz, heredero de la tradición, lidera el negocio que ha crecido más allá del pan, conservando la esencia que enamora a locales y extranjeros por igual.Este es el video de la rusa en la popular panadería: Así se mueve el turismo gastronómico en BogotáLa gastronomía juega un papel cada vez más protagónico dentro del desarrollo turístico de Bogotá y se constituye en una de las actividades imperdibles e incluso de las motivaciones de visita a la capital colombiana. Hoy forma parte de la oferta turística de la ciudad y la experiencia que brindan zonas gastronómicas, restaurantes, plazas de mercado, pastelerías y cafés, se refleja en un componente importante del gasto turístico de visitantes y turistas.El Instituto Distrital de Turismo reconoce la importancia del turismo gastronómico para la ciudad y cómo la tendencia mundial por tener nuevas experiencias encuentra respuesta en la cocina local y en aquella internacional que aquí se ofrece con excelencia. Consciente de la importancia de la gastronomía como reflejo de nuestra cultura, como verdadero patrimonio inmaterial de Bogotá, la entidad se ha empeñado en fortalecer esta actividad para el turismo.
Cada vez las personas están más pendientes de los alimentos que comen y los beneficios que traen para su cuerpo a nivel de nutrición. Por eso, muchos buscan alimentos que les aporten a lograr el porcentaje ideal de la ingesta de proteína diaria.Ante esto, Bimbo dio a conocer la nueva receta del pan blanco, que ahora incluye un porcentaje de proteína. Vale enfatizar que esta novedad no modificó el sabor.Con 5.2 gramos de proteína por porción (dos tajadas), este pan blanco cubre el 12 % del promedio diario requerido en una dieta balanceada. Es decir, este alimento puede ayudar a las personas en el incremento de la ingesta diaria de la proteína, pero se debe complementar a lo largo de la jornada con carnes, pescados, huevo, legumbres, cereales, productos derivados del lácteo, verduras, entre otros.Según un estudio de Euromonitor, los consumidores colombianos optan cada vez más por productos que combinan calidad, funcionalidad y tradición."Nos asesoramos con expertos nutricionales a nivel global y esto nos da el aporte que deberíamos hacer en proteína para la gente. Este producto está en México, Chile y Colombia", dijo Paula Pacheco, gerente de Asuntos Corporativos de Bimbo Colombia.¿Existe más panes con proteína?En los supermercados del país también se pueden encontrar otras alternativas de panes con proteínas como Marce Fitness, que es integral, alto en proteína, con cuajada y sin azúcar.Así que la decisión está en cada persona al momento de ir a realizar las compras en los supermercados y elegir la que considere la mejor opción.
El mundo de la panadería en Colombia está experimentando una transformación notable con las nuevas formas de negocio. Una de ellas es 'Panatri', una plataforma creada por Juan Manuel Martínez. Tras 25 años en la industria del trigo y la harina, Martínez se dio cuenta de la necesidad de educar y capacitar a los panaderos para mejorar la calidad de sus productos y optimizar sus negocios. Por eso Panatri no solo se enfoca en la producción, sino en la totalidad de la gestión del negocio de panadería. Tres escuelas para integrales para panaderos: La propuesta educativa se organiza en tres pilares fundamentales.Saber hacer: no solo seguir recetas, sino comprender la química de los ingredientes y cómo interactúan en el proceso de hacer pan. Saber producir: la producción en panadería puede variar desde pequeñas cantidades hasta grandes escalas. Panatri enseña a los panaderos cómo manejar eficientemente una planta, lo que es crucial para el crecimiento del negocio.Saber administrar: la plataforma busca brindar conocimientos sobre gestión empresarial y administración de recursos, asegurando que los panaderos no solo sean buenos en la producción, sino también en la dirección de sus empresas. "No solo sabemos hacer pan, sino que asesoramos negocios y tenemos panaderías. Estamos inmersos en el mundo del pan y esperamos ser un punto de referencia en la panadería profesional", destacó Martínez.Este enfoque no solo beneficia a los panaderos nuevos, sino también enriquece a aquellos que buscan mejorar sus habilidades y su negocio. Panatri busca convertirse en un referente en la panadería profesional, capacitando a futuros emprendedores.Escuche la entrevista completa aquí:
La reconocida Pastelería Santa Elena, una empresa con sede en Medellín y presencia en varias ciudades colombianas incluyendo Bogotá, fue admitida en un proceso de reorganización empresarial por la Superintendencia de Sociedades. Esta decisión se tomó tras enfrentar dificultades financieras que se agudizaron en los últimos años.Santa Elena, con una trayectoria que se remonta a 1970, se ha posicionado como una pastelería emblemática, con ubicaciones incluso en el Aeropuerto El Dorado. La empresa es conocida por sus productos como las milhojas, las Marías Luisas y otros productos horneados que los clientes pueden llevar a casa. A pesar de su popularidad, la pastelería ha experimentado un declive financiero significativo.Problemas financieros de la Pastelería Santa ElenaLa crisis financiera se originó con la pandemia del COVID-19, que afectó la liquidez de la empresa.Inversiones en la sociedad Retail Santa Elena SAS incrementaron el endeudamiento.La situación se ha visto agravada por la disminución de ventas en los años 2023 y 2024, así como por el aumento en los costos de producción, especialmente tras la implementación del impuesto a los comestibles ultraprocesados industrialmente (ICUI).Reorganización empresarial:La admisión al proceso de reorganización empresarial, bajo la Ley 1116 de 2006, busca que la empresa renegocie sus deudas con los acreedores.La empresa espera mejorar la productividad, fortalecer los canales de venta directos e institucionales y actualizar la experiencia en las tiendas.Actualmente, la pastelería cuenta con 119 empleos directos, de los cuales 69 son ocupados por mujeres.El Superintendente de Sociedades, Billy Escobar, destacó la importancia de este proceso como un esfuerzo por proteger el empleo local y reactivar la economía en las regiones, resaltando el compromiso de la Superintendencia en brindar apoyo a los empresarios. La entidad seguirá supervisando el proceso e informando sobre su avance.
El pandebono, uno de los tesoros gastronómicos de Colombia, ha sido reconocido como el mejor pan del mundo por Taste Atlas, superando a más de 505 panes evaluados en el ranking global, basado en 15.870 calificaciones de expertos y amantes de la gastronomía.Este pan tradicional, originario del Valle del Cauca, es preparado con una deliciosa mezcla de almidón de yuca, harina de maíz, queso fresco, huevos y azúcar, lo que le da su característica textura suave y su irresistible sabor ligeramente dulce. Su forma puede variar entre bolitas del tamaño de una pelota de golf o anillos similares a bagels, y suele servirse caliente, acompañado de una taza de chocolate caliente, convirtiéndose en un desayuno o merienda ideal.El origen del nombre "pandebono" está rodeado de curiosas historias: una versión señala que proviene de un panadero italiano en Cali que anunciaba sus productos gritando "pane del buono" (buen pan), mientras que otra lo asocia con la Hacienda El Bono, donde supuestamente se horneó por primera vez.Colombia celebra este reconocimiento que pone al pan de bono en lo más alto del escenario gastronómico mundial, llevando su sabor único de Cali para el mundo. ¿Qué tiene el pandebono?Su sabor único se debe a una combinación especial de ingredientes. Principalmente, encontrará:Almidón de yuca: Este es el ingrediente estrella que le da esa textura suave y esponjosa característica.Queso: Generalmente se utiliza un queso salado y fuerte, como el queso costeño colombiano. El queso aporta sabor y humedad a la masa.Fécula de maíz: Ayuda a darle estructura al pandebono y a que quede más esponjoso.Huevo: Actúa como aglutinante y aporta sabor.Levadura: Es la encargada de hacer que la masa crezca y se vuelva esponjosa.Sal: Realza todos los sabores.
La reconocida cadena de panaderías Pan Pa’ Ya! comenzó en un pequeño local en Bogotá y hoy sus productos se disfrutan en países como Inglaterra y Australia. En 2023, la empresa alcanzó ingresos por $96.000 millones y avanza en su expansión global, con planes de abrir nuevas tiendas en Estados Unidos.Un ejemplo de su éxito internacional se vive cada Navidad en Australia, donde los tradicionales buñuelos colombianos, hechos en Bogotá y exportados congelados, son un éxito en tiendas latinas y plataformas digitales. Esta innovación en la distribución ha permitido que productos como buñuelos, pandebonos y pan de yuca lleguen a mercados como Estados Unidos, Canadá, España e Inglaterra, representando el 6 % de las ventas totales de la compañía.Pedro Felipe Estrada, cofundador de Pan Pa’ Ya!, en una entrevista con la revista forbes Colombia, habló de los inicios de la empresa en 1989, cuando adquirió una pequeña panadería en el barrio Pasadena de Bogotá. Desde el principio, Estrada visualizó un negocio con proyección nacional e internacional. Hoy, esa visión se ha materializado con 46 sedes en Colombia y tres en Florida, Estados Unidos.Uno de los hitos más importantes para la empresa fue la implementación de la tecnología de ultracongelación en 2000, tras visitar ferias internacionales en Las Vegas y París. Esto permitió estandarizar la producción y expandir su negocio más allá de los puntos de venta propios, convirtiéndose también en proveedor para supermercados y cafeterías.A pesar de los logros, la pandemia de 2020 representó uno de los mayores desafíos en la historia de la compañía. El cierre temporal de todos los puntos de venta y la pérdida de 15 locales debido a la quiebra de la cadena de supermercados La 14 obligaron a reestructurarse y adaptarse. Sin embargo, para 2023, la empresa logró recuperarse con un crecimiento del 11,5 % en sus ingresos respecto al año anterior.Actualmente, la compañía se enfoca en dos prioridades estratégicas: fortalecer su presencia en el mercado estadounidense y modernizar su modelo de negocio en Colombia. Entre sus planes destaca una alianza con la marca de café Coocentral para ofrecer una experiencia integral de panadería y cafetería, enfocada en atender a un público que busca espacios para socializar o trabajar.A pesar de las dificultades, Pedro Felipe Estrada afirma que las crisis forman parte del aprendizaje en el mundo del emprendimiento. Con una trayectoria que combina innovación, resiliencia y visión, continúa consolidándose como un referente de la panadería colombiana a nivel mundial.
El pan es un alimento muy común en la canasta familiar de los colombianos, pero dentro de la panadería saludable hay una presentación que, debido a su alto contenido de nutrientes esenciales y su capacidad para ofrecer beneficios para la salud, empieza a ganar popularidad: el pan de semillas. Compuesto por ingredientes como semillas de lino, chía, sésamo y girasol, este tipo de pan destaca por su aporte en ácidos grasos omega 3 y omega 6, además de poseer un perfil nutricional rico en vitaminas y minerales, como calcio, magnesio, selenio, potasio, fósforo, y vitaminas A y E, según la panadería artesanal Leon The Baker.Beneficios nutricionales del pan de semillasRico en nutrientes esencialesEl pan de semillas incorpora proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales, que son fundamentales para el funcionamiento óptimo del organismo.Aporte de fibraGracias a su contenido en semillas, este pan proporciona una cantidad significativa de fibra, ayuda a una digestión saludable y a mantener los niveles de azúcar en la sangre.Ácidos grasos saludablesLas semillas de este pan contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6, conocidos por sus beneficios en la salud cardiovascular, además de contribuir al funcionamiento adecuado del cerebro y el sistema nervioso. Antioxidantes naturalesAlgunas de las semillas utilizadas, como las de chía y lino, son ricas en antioxidantes. Estos compuestos ayudan a proteger el organismo del daño celular ocasionado por los radicales libres.Control de azúcar en la sangreEl consumo de pan de semillas, especialmente cuando está elaborado con harinas integrales y sin adición de azúcares, puede ser favorable para mantener niveles estables de glucosa.¿Ayuda a bajar de peso?El tema sobre si este pan ayuda a adelgazar sigue siendo un punto de debate. Julio López, panadero de Madrid y propietario de la pastelería Mindano, mencionó al diario El Español que este tipo de pan no necesariamente contribuye a la pérdida de peso. El nutricionista Alejandro Carraco también compartió su opinión, afirmando que, aunque los panes de semillas contienen grasas saludables, el aporte calórico es mayor debido a los ingredientes. "Se ingieren más calorías provenientes de las grasas, y por ello, el valor calórico puede multiplicarse", explicó Carraco.Por su parte, José Roldán, capitán de la selección nacional de Panadería Artesana, resaltó también al mismo diario que este tipo de pan, con sus sabores únicos y toques ácidos, es ideal para combinar con alimentos como mermeladas, quesos o guisos, destacando sus atributos organolépticos.
La muerte de la princesa Diana, ocurrida en agosto de 1997, marcó uno de los episodios más dolorosos y recordados de la historia reciente de la familia real británica. Casi tres décadas después de aquella tragedia, su hermano, Charles Spencer, se prepara para contar desde una perspectiva personal cómo fueron los días que rodearon la pérdida de Diana de Gales y cómo vivió junto a ella los acontecimientos que marcaron sus vidas.El relato llegará con 'El canto del cisne. Diana, mi hermana', libro que Penguin Random House publicará mundialmente el 22 de septiembre de 2026. En español se tiene prevista la publicación para el 23 de septiembre en España y América Latina. La obra será traducida a 12 lenguas y tendrá publicaciones simultáneas en distintos países.Charles Spencer ya había hablado públicamente de su hermana durante el funeral celebrado en septiembre de 1997 en la abadía de Westminster. Allí pronunció un panegírico que se convirtió en uno de los discursos más recordados del siglo XX. Ahora, casi 30 años después, el conde Spencer aborda por primera vez de manera abierta y extensa la vida de Diana desde la mirada de un hermano y reconstruye también la trágica semana de su muerte.El propósito, añadió, es “contar la verdad sobre Diana desde la perspectiva de un hermano”, con una mirada positiva similar a la que intentó transmitir durante el funeral. Para Spencer, el libro busca además acercar a las nuevas generaciones a la personalidad de Diana: una mujer que describe como llena de “vitalidad, amor, carisma e inseguridades”, que vivió con una intensidad extraordinaria y cuya vida terminó demasiado pronto.La obra también pretende mostrar una faceta íntima de Diana que, de acuerdo con su editor, solo podía ser narrada desde la cercanía de su hermano. No es el primer libro del hermano de DianaCharles Spencer, noveno conde Spencer, es escritor, historiador, conferenciante, periodista y presentador. Fue corresponsal de NBC News entre 1986 y 1995 y ha publicado nueve libros, entre ellos A Very Private School, sus primeras memorias, que alcanzaron el primer lugar de la lista de más vendidos del Sunday Times.
Estos fueron los temas tratados este 18 de agosto, en Recap Blu:La reconstrucción nacional tras el sismo de 7.4: El terremoto afectó a 15 departamentos y requerirá una inversión estimada de 30 billones de pesos para una reconstrucción de unos 4 años.Entrevista a Óscar Ortiz, sobreviviente de la tragedia: Relató cómo se salvó junto a su esposa tras el colapso de su edificio en Dosquebradas y cómo asumen la pérdida total de sus pertenencias.Disculpas y cronograma del Ministro de Vivienda: Jaime Andrés Beltrán pidió perdón por su polémico viaje de fin de semana y expuso el plan de entrega de subsidios a partir de octubre.Entrevista al Representante Gabriel Becerra: Explicó los argumentos del Pacto Histórico para impulsar una moción de censura contra el ministro de vivienda y la réplica opositora programada.Iniciativas benéficas de fútbol y música: Se promocionó el partido "Jugamos por Colombia" con leyendas de la selección y múltiples conciertos solidarios para apoyar a los afectados.Escuche el programa completo aquí:
El extremo Aron Rodríguez anotó este martes el gol con el que Independiente del Valle venció 0-1 al Deportes Tolima en Colombia en el partido de ida de los octavos de final de la Copa Libertadores, un resultado que acerca a los ecuatorianos a cuartos.En el estadio Manuel Murillo Toro de Ibagué, los visitantes fueron superiores a un rival que tuvo muchas dificultades para crear oportunidades y que desaprovechó la pocas que generó.Los colombianos salieron a buscar con todo el gol y tuvieron la primera chance en una buena jugada individual del atacante Jorge Cabezas Hurtado por el costado derecho, desde donde sacó un remate cruzado que pasó cerca de la portería de su compatriota Aldair Quintana.Sin embargo, los visitantes abrieron el marcador en el minuto 11 cuando el volante Emerson Pata mandó un centro y Rodríguez, solo en el área, cabeceó para vencer la resistencia del portero brasileño Neto Volpi.Los ecuatorianos dominaron el partido tras la anotación y los locales tuvieron muchas dificultades para hacer llegar el balón a los atacantes Cabezas Hurtado, Adrián Parra y Kelvin Flórez, que lucieron aislados y estuvieron bien controlados por sus rivales.En la segunda parte, los locales casi empatan en el minuto 48 en un tiro libre cobrado por el lateral Junior Hernández que se estrelló en el palo izquierdo de Quintana.Los anfitriones siguieron controlando el balón y pudieron quebrar pocas veces la defensa liderada por los centrales Mateo Carabajal y Richard Schunke.Sin embargo, el empate casi llega un pase largo que llegó en el área al centrocampista Homer Martínez, que sacó un potente remate que despejó, de nuevo, Quintana.El Independiente del Valle casi anota al contragolpe en una muy buena jugada en la que el paraguayo Carlos González, goleador del equipo en la Libertadores, sacó un remate a quemarropa que Volpi despejó como pudo.En el cierre, Martínez volvió a tener un remate en el área y Quintana, de nuevo, ahogó su grito de gol con una notable atajada al minuto 88.
La médica colombiana María Artunduaga fue seleccionada entre más de 1.100 postulantes como una de las 15 ganadoras mundiales del Bayer Foundation Women Entrepreneurs Award 2026. La fundadora de Samay, además, es una de las cinco representantes de América Latina que recibieron este reconocimiento por desarrollar tecnología para mejorar la detección temprana de enfermedades respiratorias.El premio llega mientras la EPOC representa un problema de salud que sigue teniendo una alta tasa de subdiagnóstico. En Colombia, la enfermedad afecta a más del 12 % de las personas mayores de 40 años y cerca de nueve de cada diez casos no han sido diagnosticados.Para Artunduaga, el reto está en llevar las herramientas de detección a quienes tienen mayores dificultades para acceder a especialistas y equipos médicos. “Detectar a tiempo realmente le cambia la vida a una persona”, afirmó la médica, quien busca que el diagnóstico temprano no sea exclusivo de los grandes hospitales.¿Qué problema busca solucionar la médica colombiana?La EPOC afecta a más de 550 millones de personas en el mundo y provoca más de tres millones de muertes cada año. Casi el 90 % de las muertes prematuras relacionadas con esta enfermedad ocurre en países de ingresos bajos y medios.En América Latina, más del 13 % de la población tiene EPOC, mientras que en Colombia la cifra supera el 12 % entre mayores de 40 años.Uno de los factores que preocupa particularmente en el país es la exposición al humo de leña. Cerca de uno de cada cuatro casos de EPOC en Colombia no está relacionado con el cigarrillo y afecta principalmente a mujeres rurales.La situación también tiene un impacto económico. Una hospitalización por una crisis respiratoria grave puede superar los $30 millones, entre cuatro y cinco veces más que el manejo oportuno de la enfermedad.¿Qué es Sylvee y cómo funciona la tecnología de Samay?Samay desarrolló Sylvee, un dispositivo portátil que utiliza inteligencia artificial y tecnología acústica para monitorear la salud pulmonar. La propuesta busca detectar señales de problemas respiratorios antes de que deriven en una crisis.La tecnología cuenta con 22 patentes en 17 jurisdicciones y cerca de 500 pacientes han participado en procesos de validación clínica.En estudios de factibilidad, el algoritmo logró anticipar una crisis respiratoria hasta con 15 días de anticipación. Además, Samay trabaja con Chiesi Farmaceutici en algoritmos para identificar señales tempranas de EPOC.El desarrollo tiene también un componente personal para Artunduaga. Su abuela Sylvia murió después de una crisis de EPOC que no fue detectada oportunamente, motivo por el cual el dispositivo recibió su nombre.“Mi abuela Sylvia murió de EPOC sin un diagnóstico de una crisis respiratoria a tiempo”, relató la médica.¿Cuándo llegaría Sylvee a Colombia?El reconocimiento de Bayer incluye 25.000 euros en recursos no dilutivos, un programa acelerador de seis meses, mentoría y acceso a una red internacional de innovación.Para Samay, el siguiente paso es avanzar en la ruta regulatoria. La empresa ya inició conversaciones con el Invima y proyecta lanzar Sylvee en Colombia a comienzos de 2028.La visión de la compañía, sin embargo, va más allá de la EPOC. Su hoja de ruta contempla utilizar la plataforma para abordar enfermedades como el asma, la fibrosis quística, la fibrosis pulmonar y la tuberculosis, además de trabajar con poblaciones que enfrentan mayores barreras de acceso al sistema de salud.
Hamilton, el AfroRockStar; el futbolista Gustavo Puerta y el cantante Kapo fueron seleccionados por Forbes Colombia para integrar la edición 2026 de 30 Under 30, el listado que reconoce a jóvenes que están generando impacto y transformando diferentes sectores del país.El reconocimiento representa un nuevo hito para Hamilton, artista cartagenero de 26 años, quien además protagoniza la portada de esta edición junto a Valentina Agudelo, Santiago Acevedo y Gustavo Puerta, jóvenes destacados en áreas como el impacto social, los negocios y el deporte.Una generación que redefine el futuroPara escoger a los integrantes de 30 Under 30 2026, Forbes Colombia combinó investigación periodística, análisis de datos y evaluación de expertos de distintas industrias. Los candidatos fueron analizados teniendo en cuenta criterios como impacto, crecimiento, innovación, creatividad, liderazgo y capacidad de ejecución.Durante más de una década, esta selección se ha consolidado como un referente para identificar a los jóvenes que, desde sus respectivas disciplinas, están redefiniendo el futuro y proyectando el talento colombiano.Hamilton: de Cartagena a los escenarios internacionalesDesde Cartagena, Hamilton ha construido una propuesta artística alrededor de los sonidos afrocaribeños, con una identidad que le ha permitido conectar con nuevas audiencias dentro y fuera de Colombia. Su inclusión en Forbes llega en uno de los momentos más importantes de su carrera y reafirma el crecimiento de una propuesta que busca llevar la identidad del Caribe a escenarios internacionales.Kapo, una de las nuevas voces de la música colombianaOtro de los nombres destacados es Kapo, cantante y compositor colombiano que atraviesa un momento de expansión internacional. El artista recibió la noticia mientras continúa con su gira Afro Rosa en México, donde durante agosto recorre diferentes ciudades.Nacido como Juan David Loaiza Sepúlveda en Zaragoza, Antioquia, y criado en El Cabuyal, cerca de Cali, Kapo irrumpió en la escena urbana latina con canciones como Ohnana y Uwaie. Con Ohnana alcanzó el primer lugar del Billboard Latin Rhythm Airplay, superó los 22 millones de oyentes mensuales en Spotify y obtuvo certificaciones de platino de la RIAA en Estados Unidos y cuádruple platino en España.Su presencia en 30 Under 30 2026 confirma el alcance que ha adquirido como una de las voces representativas del afrobeat y el reguetón colombiano.Gustavo Puerta y el talento deportivoLa lista también reconoce a Gustavo Puerta, futbolista colombiano que integra esta generación de jóvenes destacados por su liderazgo y proyección en el deporte. Su aparición junto a Hamilton y Kapo evidencia la diversidad de campos desde los cuales nuevos talentos colombianos están construyendo referentes y proyectando al país internacionalmente.Así, Hamilton, Gustavo Puerta y Kapo hacen parte de una generación que, desde la música, el deporte y la cultura, demuestra que el talento colombiano continúa ampliando sus fronteras.
