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El pasado 8 de noviembre, el chef colombiano Juan Camilo Quintero, quien lleva radicado en Italia 12 años, recibió la estrella verde Michelin de sostenibilidad, un reconocimiento que destaca su labor, no solo en la cocina, sino su responsabilidad en pro de la sociedad.
En diálogo con Mañanas Blu, cuando Colombia está al aire, Juan Camilo contó cómo ha sido su trayectoria siendo el chef ejecutivo del restaurante Poggio Rosso, un lugar reconocido dentro del mundo de la gastronomía.
Según describió, el premio de la estrella verde se entrega por sostenibilidad y se se otorga desde hace cuatro años en Francia y desde hace dos en Italia, donde actualmente vive.
“Es un premio a los establecimientos gastronómicos que se destacan por poner en campo proyectos e iniciativas en pro de la sostenibilidad, lo ecológico y lo social”, resaltó Quintero.
Relató que fue hace exactamente 12 años que salió del país para irse a Italia, todo, gracias a una beca de estudio que logró para aprender todo sobre el mundo de la cocina: “Me enamoré y estoy aquí hace 12 años”.
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Por último, sobre el gran reconocimiento que recibió su restaurante, mencionó que en 2021 les concedieron una estrella, la cual han logrado mantener en estos años, pues se da por un examen que se hace en cada edición.
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