La Universidad de Antioquia abrirá curso de cocina vegetariana

El próximo semestre, la Universidad de Antioquia incorporará la cocina vegetariana a sus contenidos.Se trata de un taller que abrirá el pregrado en ciencias culinarias y ofrece la institución en su sede del oriente antioqueño, ubicada en El Carmen de Viboral.El jefe del Departamento de Alimentos de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, Juan Carlos Amaya, explicó que la apuesta de ese programa, ya con dos años en funcionamiento es “el rescate del oficio del cocinero, la buena cocina para todos aprovechando los recursos que tienen los territorios”.Ahora dan un paso con un currículo novedoso en el país y que pone la mirada en el vegetarianismo y el veganismo.Le puede interesar: Beneficios que se esconden detrás del color de los alimentos El docente será Jorge Ospina, chef dueño de un reconocido restaurante vegetariano en Medellín, quien aseguró que se hará énfasis en las técnicas, recursos y saberes en torno a la alimentación vegetariana.Ospina lleva 15 años en el medio y por su estilo de vida y el negocio que emprendió dice que se ha asesorado con nutricionistas para equilibrar de la mejor manera una comida basada en los nutrientes de los vegetales.“En otras escuelas de cocina no he visto énfasis en vegetarianismo, ninguno lo tiene. En algunas clases se trabaja someramente el tema, es una oportunidad que ha brindado la academia y reconoce la tendencia a nivel mundial de este cambio de estilo de vida que va más allá de la alimentación”, expresó.Vea también: ¿Cómo leer e interpretar las tablas nutricionales?El curso iniciará en el segundo semestre de este año y lo pueden tomar personas interesadas en este tipo de cocina, aunque no pertenezcan a la Universidad de Antioquia.

La Universidad de Antioquia abrirá curso de cocina vegetariana

El taller estará disponible al público en general y hará parte del programa de ciencias culinarias.

Universidad de Antioquia