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Alex Quessep, el chef encargado del almuerzo de Felipe VI Rey de España

El menú será una presentación de la comida típica del Caribe colombiano.

Chef Alex Quessep
Chef Alex Quessep
Cortesía

Ingredientes del Caribe colombiano integran el almuerzo que degustará el Rey Felipe VI de España este mediodía en la casa Catinchi de la Plaza de la Paz, a manos del reconocido chef Alex Quessep, quien ha escrito con su sazón lo mejor de la culinaria de la Región.

El menú inspirado en la Costa; lo conforman hallacas de cordero, pescado fresco con salsa de leche de coco y pava de ají, muffin de yuca con queso costeño y vegetales en hoja de col como ensalada.

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“Todos los ingredientes son locales, muchos han sido enviados de diferentes sectores del Caribe. La masa de maíz es nativo, la pesca artesanal, el café es de la Sierra Nevada de Santa Marta. Mostramos lo que somos, nuestra identidad, nuestros sabores, nuestras costumbres”, dijo emocionado el reconocido chef.

Agregó que diez cocineros han estado a cargo del almuerzo, y aunque hace tres días trabajan en el evento, hoy iniciaron jornada desde las cuatro de la mañana.

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“Es algo importante para nosotros como grupo. Mi carrera como chef se representa en la dinámica de grupo. Agradecemos por elegirnos y por permitirnos cumplir lo que nos gusta hacer con devoción por las demás personas”, agregó Quessep.

Desde que fueron contactados por la presidencia de la República el principal reto fue definir el plato y como equipo experto en la atención a todo tipo de personalidades, la apuesta en común fue la comida propia del Caribe.

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“Un cocinero no cambia de la forma de cocinar porque venga alguien nuevo. Es cómo transmitimos ese mensaje de nuestra cocina. Que se lleven un recuerdo sabroso en la memoria”, concluyó el maestro de la cocina, nacido en las Sabanas de Sucre.

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