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En Colombia, el consumo de pescado seco durante la Semana Santa es una tradición profundamente arraigada que tiene tanto connotaciones religiosas como históricas. Sin embargo, las autoridades sanitarias hacen un llamado urgente a la ciudadanía: ¡cuidado con lo que compra! Un error podría enviarlo directo al hospital.
La abstinencia de carne roja, especialmente durante el Viernes Santo, es una práctica católica común como acto de penitencia y en conmemoración del sacrificio de Jesucristo. Por esta razón, muchas familias colombianas optan por preparar recetas con pescado seco, un producto popular durante estas fechas.
Sin embargo, la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá advierte sobre los riesgos de intoxicación por consumir pescado seco en mal estado. Según expertos, si este alimento presenta manchas rojizas o verdosas, o un olor fuerte similar al del amoníaco, no debe ser consumido, ya que estos son claros signos de descomposición.
“El pescado seco en buen estado debe tener un color amarillo uniforme, ser firme al tacto y tener un olor ligeramente salado”, explicaron desde la entidad.
Antes de su preparación, el pescado seco requiere un proceso adecuado de desalado. Esto implica remojarlo en agua durante varias horas, realizando cambios de agua frecuentes. Algunas personas también utilizan leche o métodos como el escaldado para ablandar la textura y reducir la salinidad.
Con estas recomendaciones, la Secretaría de Salud busca evitar casos de intoxicación alimentaria en esta temporada. Recuerde revisar bien el producto antes de comprarlo y siempre seguir prácticas seguras de manipulación y preparación de alimentos.
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