Este es el pueblo en Huila que logró la hazaña de hacer la achira más grande del mundo

En un evento que fusiona tradición y magnitud, el corregimiento de Fortalecillas, a solo media hora de Neiva, ha sido testigo de la elaboración de la achira más grande del mundo. Esta hazaña gastronómica se realizó como antesala al Día de la achira huilense, que se celebra el 21 de junio, y en el marco del Festival del Bambuco en San Juan y San Pedro.Este bizcocho, crujiente por fuera y suave por dentro, no es solo un alimento, sino un profundo símbolo de identidad, siglos de tradición y memoria campesina. La gigantesca achira midió 3 metros y para su elaboración, diferentes productores unieron esfuerzos, utilizando 11 kilogramos de masa. Esta cantidad es la misma que se emplea habitualmente para producir alrededor de 4.000 achiras tradicionales.La receta de esta maravilla incluye 11 kg de masa, queso, harina de sagú, huevos, sal y un toque de color. Los procesos son puramente artesanales, donde la consistencia de la masa se va ajustando "mirando cómo va quedando", preservando así un legado familiar que ha sido transmitido a través del tiempo.Un aspecto crucial que distingue a la Achira del Huila es su Denominación de Origen. Esta certificación le confiere una distinción especial y un valor agregado único, destacando que el Huila es el departamento colombiano con más productos que poseen esta denominación.La Achira es un producto "delicioso" que "nos reconoce a nivel nacional", abriendo puertas y, fundamentalmente, siendo el sustento de "muchísimas muchísimas familias" en Neiva, Fortalecillas y Altamira. El evento busca visibilizar este producto emblemático de la identidad huilense y, al mismo tiempo, a los emprendedores locales del sector.Por lo tanto, si su camino lo lleva al Huila, no puede dejar de probar este "emblemático producto gastronómico". La Achira es una experiencia que encarna la riqueza cultural y la tradición de la región.