El alto incremento en el consumo de pescados y mariscos que por estos días se percibe en Bogotá, ha puesto en alerta temprana a las autoridades de salud, quienes han entregado múltiples recomendaciones para que los compradores no tengan problemas a la hora de comprarlos y consumirlos.
Son más de 800 expendios que están siendo verificados por la Secretaría de Salud con el ánimo de tener claridad en el cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias y de salubridad.
De acuerdo con las autoridades, el consumo de carne de pescado y mariscos en estado de descomposición puede provocar intoxicaciones y enfermedades. Sin embargo, el llamado se ha hecho a consumir estos productos, guardando las precauciones necesarias y verificar que esté fresco, conservado y en temperaturas de congelación que oscilan entre los -18°C y en refrigeración entre 0°C y 4°C.
A su vez, es indispensable verificar los productos enlatados y aquellos que se comercializan en envases plásticos y paquetes, y evitar por completo la compra de pescado en la calle.
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De acuerdo con María Cristina Prieto, referente línea de alimentos de la Secretaría Distrital de Salud, las Plazas de Las Flores, Paloquemao, Samper Mendoza, Las Nieves y Abastos, son los puntos donde mayor concentración de pescado se espera en los próximos días: hay un estimado de ingreso de aproximadamente 700 toneladas esperando un incremento de hasta 70% con relación al año 2017.
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Recomendaciones
Pescado fresco
Las escamas deben ser brillantes y estar unidas entre sí. La piel debe ser húmeda y tersa, sin laceraciones ni arrugas. Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes. El iris de los ojos no debe tener manchas rojas. Las branquias deben ser húmedas y brillantes. El olor debe ser fresco, no extraño, como el del amoníaco o el óxido.
Pescado seco
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El color debe ser amarillo uniforme. No debe tener manchas rojizas o verdosas. Debe tener consistencia dura. El sabor debe ser salado. No debe presentar olor parecido al amoníaco.
Pescado congelado
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Debe estar duro. No acepte pescado blando o semicongelado. El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro. Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre.
Productos enlatados
El rotulado debe ser claro, visible y fácil de leer. El empaque no debe tener enmendaduras, no estar roto, ni en mal estado. Debe contener la información mínima como: nombre del alimento, lista de ingredientes, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación y número del registro sanitario. Si el producto es importado debe tener rotulado complementario, donde se declare la información del alimento.
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