Puede hacer lechona en una air fryer: conozca cómo hacerlo

Lalechona es uno de los platos más reconocidos a nivel internacional por su exquisito sabor y preparación. De origen español, esta comida del departamento del Tolima es una de preferidas de los colombianos, sobre todo en fechas especiales como cumpleaños, matrimonio o reuniones familiares.

Si bien la lechona original en hecha en un horno en donde se mete al cerdo por completo para que este se cocine por dentro y quede crocante por fuera, la modernidad ha encontrado nuevas formas de preparar este delicioso platillo y existe la manera de hacerlo en una air fryer que demora mucho menos tiempo.

¿Cómo preparar una lechona en air fryer?

• Cuero de cerdo (Según tamaño de la freidora) 20x30 cm
• 1 kilogramo de carne de cerdo pulpa
• 500 gramos de arveja amarilla
• 300 gramos de arroz premium
• 4 tallos de cebolla larga
• 1 cebolla cabezona
• 1 cerveza de 330ml
• Sal al gusto
• Sal de ajo al gusto
• Condimento al gusto
• 1 cucharada de achiote (en polvo)
• 4 cabezas de ajo
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de laurel
• 1 cuchara de pimienta molida
• 1/2 cucharada de tomillo

Paso a paso para hacerla

1. Para hacer una lechona es importante empezar una noche antes del día en que se quiera cocinar y así que quede bien marinado, este se hace así: cortar en trozos medianos la carne de cerdo; agregarle una cucharada de sal de ajo.
   
2. En una licuadora poner en trozos la cebolla larga (solo el cuerpo); agregar una cebolla cabezona; agregar cuatro cabezas de ajo abiertas a la mitad; una cerveza a preferencia del cocinero y licuar todo.
   
3. Una vez hecha le mezcla se agregará: 2 cucharadas de comino, 1 cucharada de laurel, 1 cucharada de pimienta molida, ½ cucharada de tomillo, ½ cucharadita de condimento, 2 cucharadas de sal y licuar todo nuevamente; luego poner la mitad de la mezcla en la carne y guardar en la nevera durante toda la noche.
   
4. Al cuero de cerdo agregarlo el adobo restante hecho anteriormente, envolver y guardarlo también en la nevera. También dejar las arvejas amarillas en agua para que ablanden.

Preparación

1. Cocinar las arvejas amarillas a fuego alto por 20 minutos en agua.
   
2. En un sartén poner trozos de cerdo para sacar manteca de cerdo.
   
3. Cocer parte del cuero del cerdo para sellar una vez tenga todos los ingredientes en su interior.
   
4. Con la manteca de cerdo, en una paila, poner a cocinar el arroz con achiote para que quede sofreído y agregar sal. Cabe recordar que el arroz es a gusto, según la preferencia de lechona, e incluso puede omitirlo y aumentar los trozos de carne.
   
5. Mezclar el arroz con los trozos de carne adobada, agregar las arvejas amarillas y revolver todo para crear el relleno que tendrá el cuero.
   
6. Rellenar el cuero con los ingredientes y sellarlo por completo.

Cocción

1. Untar achiote con un poco de aceite para darle color al cuero antes de entrar a cocinarlo.
   
2. En una parrilla, del tamaño adecuado de la air fryer, poner el cojín de la lechona ante de ponerlo a cocinar.
   
3. Precalentar la air fryer por al menos 60 minutos a 50 grados.
   
4. Poner el cojín de lechona durante 3 horas a 200 grados.
   
5. Sirva y disfrute.

Foto: Blu Radio