Del 3 al 6 de septiembre, uno de los productos más representativos de la cocina atlanticense, la butifarra, llegará a los hogares de Barranquilla y su área metropolitana gracias a una iniciativa de reactivación económica liderada por la Gobernación.
La versión número 15 del Festival de la Butifarra, que hace parte de la programación de las fiestas patronales de Soledad, será virtual y a domicilio, como han sido los festivales de otros productos apoyados por la Gobernación del Atlántico en época de pandemia, tales como el pastel, la arepa de huevo, el bollo y la guayaba.
"Esta semana, 30 familias productoras de la butifarra soledeña serán protagonistas de la estrategia 'Sazón Atlántico', con las tradicionales 'butis'que han recorrido durante años las calles del departamento", explicó la gobernadora del Atlántico, Elsa Noguera.
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Para la elaboración del producto, los butifarreros se reunirán desde este lunes en la cocina biosegura, ubicada en la Institución Educativa Técnico Industrial de Soledad, cumpliendo con las medidas sanitarias.
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Será primordial el uso del tapabocas, lavado frecuente de manos y distanciamiento social. Junto a ellos estará el equipo del Sena Regional Atlántico, que supervisa el saneamiento en la preparación del embutido.
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"Aprendí este oficio gracias a mi abuela, Isabel Albarino, quien me enseñó que el secreto de la butifarra está en nuestras manos. Es un producto muy original, hecho a base de carne, cerdo, pimienta picante, pimienta de olor y ajo", señaló Hugo De la Hoz, quien desde hace 30 años se desempeña como butifarrero.
La Gobernación del Atlántico apoyará el festival con la venta de tres tipos de combos: Combo Sazón, con arroz de butifarra; Combo Tradicional, con 25 unidades de butifarras tradicionales; y el Combo Lo Quiero Todo, con arroz y 20 unidades de las populares 'butis'.
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"Todos los combos irán acompañados de bollo de yuca y limón, para que la experiencia de la 'buti' sea completa desde casa. Mientras los barranquilleros piden su combo favorito, productores y gestores soledeños nos mostrarán la riqueza de su festival a través de la agenda digital", dijo la secretaria de Cultura y Patrimonio, Marcela Dávila.
La preventa del Festival de la Butifarra se inicia este lunes a través del WhatsApp 3008438917, con domicilios a diferentes rincones de la ciudad y el área metropolitana. Además, desde el jueves, estará activo el botón 'Sazón Atlántico' en Rappi, con los emprendimientos gastronómicos elaborados en los municipios.
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