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En una colaboración gastronómica que ha generado gran expectativa, el reconocido chef mexicano 'Paco' Ruano, conocido por su exitoso restaurante Alcalde en Guadalajara, se encuentra como chef invitado en el restaurante Leo, ubicado en Bogotá.
En conversación con el El Radar, el chef compartió detalles sobre su historia y su pasión por la cocina.
Contó que el nombre "Alcalde" proviene de un mercado en el centro de Guadalajara, donde Paco Ruano solía acompañar a su madre a comprar ingredientes para la cocina cuando era niño.
Este mercado representaba una aventura para él, y sus recuerdos de colores, sonidos y rituales familiares inspiraron su amor por la comida. Cuando surgió la oportunidad de abrir su propio restaurante, Paco decidió rendir homenaje a este lugar que marcó su infancia.
Durante su visita a Colombia, Paco compartió su experiencia y pasión por la cocina en una colaboración especial con el chef Leo Espinoza, cuya cocina comparte similitudes en la valoración de ingredientes autóctonos y la importancia de las comunidades locales.
La visita de Paco Ruano a Bogotá y su colaboración con el restaurante Leo buscar enriquecer la escena culinaria de la ciudad y sorprender los amantes de la comida.
Escuche la entrevista completa aquí:
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