Foto: AFP
Actualizado: 2 de sept, 2023
Desarrollo económico a través del turismo gastronómico
Los turistas, buscan conocer un país a través de su gastronomía, lo que implica degustar la comida local y entender sus tradiciones culinarias.
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La relación entre el turismo y la gastronomía es un binomio que no debería disolverse, según Verónica Socarrás, Administradora de Empresas con Máster en Turismo Gastronómico. Estos dos elementos, el turismo y la gastronomía, se combinan de manera poderosa, generando ingresos significativos para las comunidades locales y promoviendo la cocina tradicional.
El turismo gastronómico abarca una amplia gama de experiencias, desde visitar mercados locales y restaurantes de cocina tradicional hasta explorar establecimientos de alta cocina que destacan los productos locales. También incluye participar en clases de cocina y otras experiencias relacionadas con la gastronomía que a menudo pasan desapercibidas para los viajeros.
En cuanto a la elección entre gastar más dinero en hospedaje o en experiencias gastronómicas, Verónica señala que depende del presupuesto y los gustos individuales. Aunque existen opciones económicas en cuanto a hospedaje, algunos viajeros prefieren invertir más en la gastronomía, ya que consideran que comer en lugares auténticos les permite conocer la cultura y la historia de un destino.
Cuando se trata de identificar lugares para disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica, la investigación es clave. Verónica sugiere leer reseñas en línea, consultar fuentes confiables como TripAdvisor y Google Reviews, y preguntar a amigos o chefs locales. Sin embargo, advierte sobre la variabilidad de las opiniones en sitios como TripAdvisor, ya que no siempre provienen de expertos gastronómicos.
Las redes sociales también desempeñan un papel en la promoción de la gastronomía, pero Verónica enfatiza la importancia de ser críticos al evaluar las críticas gastronómicas en estas plataformas. A menudo, las opiniones pueden estar influenciadas por patrocinios o intereses comerciales. Es fundamental buscar opiniones de críticos confiables y expertos en gastronomía para tomar decisiones informadas.
En el contexto colombiano, Verónica destaca la diversidad gastronómica de cada región del país. Además de los destinos turísticos más conocidos, como Cartagena, menciona la importancia de explorar lugares menos visitados, como La Guajira, que ofrece una fascinante mezcla de influencias culinarias caribeñas.
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En cuanto a festivales gastronómicos, Verónica resalta su capacidad para promover la cocina local y atraer a nuevos públicos. Un ejemplo es el festival Sabor Barranquilla, que logró reunir a miles de personas para probar platos tradicionales que quizás nunca habrían probado de otra manera. Estos eventos también permiten que los chefs y cocineros locales ganen reconocimiento y destaquen en la escena culinaria.
El turismo gastronómico es un componente esencial de la industria turística que puede generar un impacto económico significativo en un país. La combinación de turismo y gastronomía ofrece una experiencia enriquecedora para los viajeros y promueve el desarrollo de las comunidades locales. Para aprovechar al máximo esta oportunidad, es fundamental investigar y seleccionar lugares auténticos y confiables para disfrutar de la riqueza culinaria de cada destino.
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