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Un rincón del Caribe colombiano fue suficiente para que chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios pusieran el nombre de esta restaurantes en la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants.
Cada año se actualiza la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y, para sorpresa de muchos, un establecimiento que no está ni en Bogotá ni en Medellín —las ciudades que suelen liderar la escena gastronómica del país— logró destacar con su propuesta culinaria.
Se trata de Celele en Cartagena, que precisamente con sus sabores caribeños conquistaron el paladar de importantes personajes de la cocina de todo el mundo.
En el puesto 48, este pintoresco restaurante comandado por el chef Jaime Rodríguez se ha consolidado como un referente de la fusión colombo-caribeña pionera.
"Este establecimiento no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también es el resultado de años de investigación y dedicación a la rica biodiversidad y herencia culinaria de la región", señala la publicación.
El concepto de Celele nace del "Proyecto Caribe Lab", una iniciativa de investigación que el chef Rodríguez emprendió junto a su exsocio Sebastián Pinzón. Durante años, exploraron la costa caribeña colombiana, visitando pueblos indígenas, descubriendo sabores e ingredientes inéditos y documentando recetas tradicionales en riesgo de desaparecer.
"La propuesta culinaria de Celele invita a los comensales a explorar la vasta riqueza del Caribe colombiano a través de un menú a la carta. Sorprendentemente, alrededor del 90% de los productos utilizados provienen directamente del Caribe, y un 70% de estos son cosechas silvestres", comparte la reseña.
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Los platos que se destacan de Celele, el mejor restaurante colombiano del mundo en 2025
Entre los platos que destacan en el menú se encuentran la ensalada de flores caribeñas con anacardos encurtidos y aderezo de maracuyá, o los calamares y mejillones acompañados de una reducción de caldo de mejillones y dumplings de plátano.
Un imperdible es el emblemático Celele de Cerdo, una terrina de cerdo confitado con pimientos dulces en conserva, frijoles caribeños, repollo y caldo de cerdo. Otra opción es el salpicón de pescado, servido con bechamel de ñame y coco y un crumble de queso local.
Para el postre, la oferta es igualmente tentadora. Los comensales pueden deleitarse con el cremoso chocolate de la Sierra Nevada de Santa Marta, acompañado de crumble de bosque seco tropical y gel de borojó (una fruta agridulce).
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Dónde queda el restaurante Celele en Cartagena
El restaurante Celele está ubicado en el barrio de Getsemaní, en el centro histórico de Cartagena. Su dirección exacta es: Carrera 10c #29‑200, Calle del Espíritu Santo.
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