Asocaña negó que el aumento en el precio del azúcar sea la causa por la cual algunos panaderos en Bogotá se pusieron de acuerdo para acabar con el pan de $200.
La mayor parte de los costos de la producción de pan está relacionada con la harina de trigo, que no se produce en el país y cuyo precio está subiendo por cuenta de la disparada del dólar.
Por su parte, el azúcar representa menos del 10% de los insumos para fabricar el pan y está teniendo un incremento “temporal” que se resolverá en las próximas semanas, según el gremio.
"Las lluvias se han incrementado de manera importante en abril y mayo. Esto ha afectado los procesos de siembra de caña, recolección de caña y por tanto los procesos de producción de azúcar", dijo el director económico del gremio, Andrés Campos.
Publicidad
"Creeríamos que en junio ya estaríamos moliendo caña a plena capacidad", agregó.
-La competencia del pan empacado:
Publicidad
Los colombianos están empezando a comprar el pan del desayuno en minimercados, formatos especializados y tiendas de descuento que están innovando en los productos de panadería y que compiten agresivamente con los hornos tradicionales.
"El año pasado el colombiano promedio dejó de ir ocho veces al año a las tiendas de barrio. Pasó de ir 143 a 135 veces. ¿Qué es lo que está haciendo el panadero para mejorar y atraer a sus clientes y no dejarlos ir a otros formatos? Es una gran pregunta para los mismos dueños", dijo el director de Fenaltiendas, Juan Ernesto Parra.
Parra asegura que los panaderos deben empezar a repensar su negocio más allá del "pan de $200", que tiende a desaparecer, para acercarse a consumidores cada vez más especializados y exigentes.
Publicidad
Publicidad