En Mañanas blu, cuando Colombia está al aire, habló Rey Guerrero, chef promotor del Pacífico, quien tocó el tema sobre la producción y comercialización del viche.
Esto se da luego de que se conociera una carta, por parte de al menos 50 restaurantes de Bogotá, en la que le informan a la comunidad que no venderán más viche, tras varias redadas que ha adelantado la Secretaría de Salud de Bogotá por supuestos casos de contrabando o incumplimiento en las normas de sanidad.
"No sabría el por qué la Secretaria de Salud está decomisando el viche. Nosotros tenemos una ley que nos impulsa a promover el viche como uno de los productos ancestrales del Valle del Cauca y no entendemos los motivos que impulsan a la secretaria a decomisar y destruir, sin más ni más, las diferentes bebidas de viche y sus derivados", afirmó Guerrero.
Sobre estandarizar el viche
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"Es muy difícil estandarizar un producto como el viche. Las personas que están comercializando este producto lo hacen a través de unos lineamientos que les han dado. El viche se comercializa y se produce en toda la región del Pacífico, entonces, las comunidades de esa región obviamente hacen y elaboran un viche de diferentes maneras. Lo mejor que podría pasar sería regular esa comercialización o esa producción de la bebida ancestral", aseveró Guerrero.
El chef Rey Guerrero también hizo énfasis en la dificultad que existe en intentar tener una sola "trazabilidad" al producir el viche.
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"Hay muchas comunidades, muchísimas que ancestralmente han elaborado esta bebida, así que sería difícil comenzar ahora y pretender que exista una sola trazabilidad, porque hay viches de diferentes productores artesanales", explicó Guerrero en Mañanas blu.
A raíz de esto, la Secretaría de Salud de Bogotá hizo un comunicado en el que afirmó que "dichas redadas" no son parte de una "persecución".
¿Qué dicen desde las comunidades afrodescendientes?
Jhon Arley Murillo, presidente de Colombia Renaciente, partido político de base afrodescendiente, también se refirió al tema este lunes en Mañanas blu.
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"Gran parte del caos que se está presentando tiene que ver con el incumplimiento por parte del Ministerio de Salud, del Invima, con una obligación que dejamos en la ley, la que tenía mínimo o máximo 12 meses para poder garantizar que la producción del viche cumpliera con los mínimos estándares sanitarios, pero sin perder la esencia de la producción no industrial ancestral que está protegida por la ley", afirmó Murillo, quien a su vez también indicó que el uso del viche por fuera de las comunidades negras está "equivocado".
"El comercio, el viche, el consumo por fuera del uso de las comunidades negras, está muy equivocado y comunicado. En la ley precisamente dejamos una salvaguarda en el pacto", expresó.
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Vea el comunicado de los restaurantes:
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Escuche las entrevistas completas aquí:
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