La exigencia del carné de vacunación ha hecho que las ventas de los restaurantes caigan, en promedio, un 27 %. Así lo reveló Guillermo Enrique Gómez París, presidente de la Asociación de Industria Gastronómica, en diálogo con Mañanas BLU.
De acuerdo con Gómez París, el sector gastronómico se está viendo afectado por la exigencia del carné de vacunación, especialmente los establecimientos formales, donde "ha habido clientes, no en suma menor, que han reaccionado en forma brusca a la exigencia del carné, llegando incluso con documentos de especie constitucionales, donde relacionan 34 especies de derechos que consideran se les están violando".
"Esto ha generado fricción y choque con nuestros clientes, que se van molestos con nuestro personal y con la marca e incluso se van amenazando con demandar al establecimiento", añadió el presidente, quien expuso que el sector de los restaurantes tenía la temporada navideña como su opción final "para salvar el año".
Además, de acuerdo con Guillermo, la exigencia del carné de vacunación también ha hecho que muchos clientes prefieran "acudir al consumo de productos de negocios informales, castigando la informalidad" y explicó que "ese es el principal problema".
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Ante este panorama, que ya llevó a una subida, por ejemplo, en el precio del popular 'corrientazo', los alimentos que más han aumentado su precio son productos como la carne, el pollo, los lácteos, el huevo, el pan y los aceites cuyos costos han aumentado, según el presidente de la Asociación de Industria Gastronómica, "un promedio del 40 %".
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Por todo esto, continuó Guillermo Enrique, "a partir del 1 de enero vamos a tener incrementos entre el 15 y el 27% reasumiendo costos del aumento del salario mínimo y la reactivación plena de impuestos", lo que "hace inevitable el hecho de tener que subir precios en este rango, como ya lo estamos percibiendo con el 'corrientazo' que ha tenido un aumento de más del 60%".
Finalmente, Guillermo reveló que los restaurantes formales, que facturan por concepto de impuestos más de 3.700 millones de pesos al años, es decir, cerca de 316 millones al mes, aún están "sufriendo las secuelas del Paro Nacional".
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