El color es una de las principales características en los alimentos, ya que además de un valor visual, brinda un toque de frescura, sabor y calidad. Marcela Betancur, más conocida como ‘Mamba LaNegra’, especialista en nutrición deportiva y transformación, habló en En Blu Jeans sobre la alimentación en colores y su implicación en una correcta nutrición.
“La verdad es que necesitamos una cantidad de micro y macro nutrientes, vitaminas y minerales, que están representados en colores, pero más que todo las funciones y cantidades que requerimos. Los macro nutrientes es lo que más consumimos en mayor cantidad, si son proteínas, grasas y carbohidratos y las proteínas a las que nos ayudan a la reconstrucción y a la reparación de tejidos”, señaló.
Betancur se refirió a los grupos dealimentos que están separados por colores y a las propiedades de cada uno.
“Están como de cálidos a fríos. Los cálidos hablan de ciertas vitaminas como por ejemplo la zanahoria, el tomate; ya cuando nos vamos a los verdes hablamos más de fibra y hierro hablamos del pepino, del brócoli y hablamos de las enzimas que tienen los alimentos y sus compuestos que le van dando esas características”, indicó.
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Finalmente, la especialista habló de la combinación de colores, para buscar el sabor y el atractivo en los alimentos.
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