Mimcook: tecnología gastronómica para platos perfectos
El dispositivo tecnológico está orientado solo para cocina profesional, según dijo su creador, el chef Escolá.
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Indagando cuál era la ciencia que rodeaba la tradicional paella española en cuanto a procesos de cocción, el chef Sergi Escolá decidió desarrollar ‘Mimcook’, un dispositivo tecnológico que les permite a los cocineros tener mayor organización en el proceso.
“Lo que hicimos fue añadirle al sistema más tradicional de cocción toda la tecnología que nos brinda la era moderna”, indicó Escolá.
‘Mimcook’ es una tecnología disponible a nivel mundial, implementada inicialmente en España y Londres, donde además se busca ofrecer un show preparando los platos frente a los comensales.
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El dispositivo permite memorizar las fases de la creación de los platos para que así todos sean “igual de exquisitos”, y, aunque fue diseñado especialmente para preparar paella, también se adapta a otras especialidades.
“Hasta el momento el dispositivo está orientado solo para cocina profesional por lo que su precio es elevado”, dijo el chef.
Escuche la entrevista completa en el siguiente audio:
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