El truco infalible para cortar cebolla sin llorar, según ingeniera de alimentos

Cortar cebolla puede ser una de las tareas más molestas en la cocina, no tanto por el tiempo que toma, sino por el ardor que provoca en los ojos. Para muchos, es casi imposible evitar las lágrimas al picarla, incluso cuando se intenta aguantar la respiración o se enciende un ventilador cerca. Sin embargo, una experta reveló el truco definitivo que podría poner fin a este problema de una vez por todas.Montse Meléndez, ingeniera en alimentos y creadora de contenido, compartió a través de su cuenta en Instagram una serie de recomendaciones simples, pero muy efectivas, para cortar cebolla sin que los ojos se irriten ni comiencen a lagrimear.¿Por qué lloramos al cortar cebolla?El ardor en los ojos al cortar cebolla tiene una explicación científica. Este vegetal contiene compuestos azufrados que se liberan cuando se rompen sus células al ser cortadas. Estos compuestos reaccionan al contacto con la humedad de los ojos, generando una leve irritación que produce lágrimas como mecanismo de defensa.La clave está, entonces, en evitar o reducir la liberación de estos compuestos o impedir que lleguen a nuestros ojos.El truco definitivo para evitar llorar mientras corta cebollaSegún Meléndez, uno de los primeros pasos es enfriar la cebolla. “Lo ideal es meterla al refrigerador, pero si buscas un resultado más efectivo, colócala en el congelador durante 10 minutos antes de cortarla”, señala. Este paso ayuda a que las células de la cebolla se rompan con menor violencia, reduciendo la cantidad de gases que se liberan.Pero eso no es todo. La ingeniera también recomienda usar un cuchillo liso y mojarlo con agua antes de comenzar. El cuchillo debe ser liso, pues las hojas dentadas o de sierra desgarran más la cebolla, liberando más compuestos irritantes. En cambio, un cuchillo liso y húmedo corta de forma más limpia y ayuda a que los gases se disuelvan en el agua, en lugar de ir directo a los ojos.Consejos adicionales para cortar cebolla sin lágrimasCortar en un espacio bien ventilado o cerca de una ventana.Encender una campana extractora mientras se cocina.Usar gafas de cocina o gafas de natación como barrera física.Dejar el tallo (parte de la raíz) para el final, ya que es la zona donde más se concentran los compuestos irritantes.Con estos simples consejos, cortar cebolla dejará de ser una experiencia incómoda y podrá hacerlo sin derramar una sola lágrima. Porque en la cocina, la ciencia también juega un papel clave.