La señal que indica que ya es hora de cambiar su tabla de cortar de plástico

En nuestrascocinas, todos tenemos una tabla de cortar favorita. Esa tabla que nos brinda estabilidad, cuenta con el tamaño perfecto y es fácil de limpiar. Sin embargo, como todas las cosas, las tablas de cortar no son eternas. Aquí encontrará información valiosa sobre cuándo es el momento adecuado para reemplazar las tablas de cortar de plástico, según la opinión de expertos en la materia.

El signo revelador para reemplazar tu tabla de cortar de plástico

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), todas las tablas de cortar se desgastan con el tiempo. El organismo afirma que cuando una tabla de cortar presenta un desgaste considerable o surcos difíciles de limpiar, ya no se debe utilizar.

La Dra. Zahra Mohammad, experta en microbiología y seguridad alimentaria de la Universidad de Houston y la Sociedad Americana de Microbiología, menciona que las tablas de cortar de plástico son seguras siempre y cuando se desinfecten adecuadamente. La Dra. Mohammad ha liderado varios proyectos de investigación que analizan la propagación de microorganismos desde las manos, utensilios de cocina y alimentos hacia las tablas de cortar, y viceversa. Durante estos estudios, que actualmente están siendo revisados por pares, se descubrió que la tasa de transferencia de salmonela, E. coli, listeria y estafilococos en la cocina es sorprendentemente del 30% o más.

"Con el tiempo, las tablas de cortar pueden desarrollar rayones o surcos que dificultan su limpieza", explicó en https://www.thespruceeats.com/.

En resumen, cuando las marcas de corte en tu tabla de cortar de plástico se vean oscuras y sucias a pesar de haber sido lavadas adecuadamente, es hora de invertir en una tabla nueva.

Elección y uso adecuado de las tablas de cortar

Aunque todas las tablas de cortar pueden albergar gérmenes, las de plástico son preferibles a las de madera debido a que no son porosas. Esto las hace especialmente seguras para utilizar con carne cruda.

Para mantener una higiene aún mejor en tu cocina, es recomendable contar con tablas de cortar separadas para diferentes tipos de alimentos. El USDA sugiere utilizar tres tipos de tablas:

• Productos frescos
• Pan
• Carne cruda, aves de corral y mariscos.

Esta medida puede ayudar a prevenir la propagación de bacterias de la carne cruda a alimentos que no requieren cocción. Además, adquirir tablas de cortar de diferentes colores puede facilitar la distinción entre ellas, como utilizar una tabla verde para vegetales y una roja para carne.

Cómo limpiar las tablas de cortar de plástico

Es importante lavar las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso. Asegúrate de enjuagarlas hasta que el agua salga clara y luego déjalas secar al aire libre o utiliza toallas de papel para secarlas. También es posible limpiar las tablas de cortar de plástico en el lavaplatos.

Si ha utilizado la tabla de cortar para manipular pescado, carne o aves de corral crudos, el American Cleaning Institute recomienda desinfectarla con una solución de blanqueador. Para ello, mezcla 1 cucharada de blanqueador líquido sin aroma por cada 1 galón de agua. Vierte la solución sobre la superficie de la tabla, permitiendo que el líquido repose durante varios minutos, luego enjuaga y seca.

El punto clave

Una correcta limpieza puede contribuir a prolongar la vida útil de las tablas de cortar de plástico, pero aun así, es necesario reemplazarlas regularmente. Jessica Ek, portavoz del American Cleaning Institute, sugiere que estas tablas deberían durar al menos un año, y tal vez hasta cinco años, dependiendo de la frecuencia con la que se utilicen.