En medio de la rutina diaria, muchas personas se enfrentan a la misma pregunta frente a la nevera: ¿qué cocinar? Para responder a esa inquietud, el chef Juan David Montoya en En Blu Jeans de Blu Radio, compartió unos consejos enfocados en la creatividad y el aprovechamiento de los ingredientes.La cocina es creatividad: reemplazos y soluciones con lo que hay en casaMontoya explicó que la cocina no depende de tener muchos productos, sino de saber utilizarlos. "No hay ingrediente maluco ni aburrido, sino mal preparado", afirmó, al destacar que con los mismos insumos se pueden crear múltiples recetas.Uno de los principales consejos es hacer reemplazos inteligentes. Por ejemplo, sustituir el arroz por quinua o arroz integral, o usar ingredientes que ya se tienen en casa para preparar platos como bowls, ensaladas o salteados.Además, recomendó tener bases listas en la nevera, como vegetales encurtidos, proteínas marinadas o vinagretas, que facilitan la preparación de comidas rápidas y variadas.En cuanto a la conservación de alimentos, destacó el uso de técnicas simples como licuar hierbas con aceite y vinagre, lo que permite prolongar su vida útil por semanas sin perder sabor.El chef también enfatizó la importancia de adaptarse a diferentes hábitos alimenticios, como el vegetarianismo, proponiendo reemplazar la carne por hongos o mezclas de granos que aporten proteína.Para quienes tienen poca experiencia en la cocina, sugirió empezar con lo básico: contar con vegetales, proteínas listas y aderezos preparados que permitan resolver comidas de forma rápida.Finalmente, Montoya recordó que más allá de las recetas, la cocina también es un espacio de encuentro. "Se puede reemplazar cualquier ingrediente, pero los momentos no. La vida es ahora. Hay que vivir los momentos alrededor de la cocina", concluyó.Escuche la entrevista completa aquí:
En Colombia, abrir la nevera varias veces al día es parte de la rutina. Lo que pocos consideran es que ese electrodoméstico, clave en la conservación de alimentos, también puede convertirse en un enemigo silencioso si no se usa correctamente. Desde cambios en el sabor hasta la pérdida de nutrientes, hay prácticas cotidianas que están afectando la calidad de lo que consume sin que usted lo perciba.De acuerdo con cifras de la ANDI, los hogares del país destinan más de 240 billones de pesos al año en comida, lo que hace aún más relevante aprender a conservar bien los alimentos. Aunque el frío ayuda a prolongar su vida útil, no todos reaccionan igual dentro del refrigerador.Verduras que cambian más de lo que parece en la neveraUno de los casos más comunes es el de la papa. Guardarla en la nevera puede alterar su composición interna, ya que el almidón se transforma en azúcares simples cuando se expone a temperaturas muy bajas. Esto no solo modifica su sabor, haciéndola más dulce, sino también su comportamiento al cocinarla.Por otro lado, la yuca tiene un problema distinto. Este alimento comienza a deteriorarse rápidamente después de ser cosechado, en un periodo de entre 24 y 48 horas. Aunque el frío puede retrasar el proceso, no logra detenerlo completamente, por lo que almacenarla en la nevera no garantiza su conservación por mucho tiempo.En cuanto a las hojas verdes como la espinaca y la lechuga, sí se benefician de la refrigeración. Sin embargo, con el paso de los días pueden perder vitaminas esenciales, especialmente si se almacenan por periodos prolongados.Frutas tropicales: el error más común en los hogaresMuchas personas creen que todas las frutas deben ir a la nevera, pero esto no siempre es cierto. Frutas como el tomate, el banano y el plátano pueden sufrir daños por frío si se refrigeran antes de madurar o a temperaturas muy bajas.Esto puede provocar:Pérdida de aroma naturalCambios en la texturaDisminución del saborReducción de nutrientes como la vitamina C“La nevera es una herramienta fundamental, pero no detiene el paso del tiempo. Los alimentos siguen siendo tejidos vivos que cambian incluso en refrigeración”, explicó Diana Sandoval, magíster en Salud Pública de la Universidad Manuela Beltrán.Otros alimentos que está guardando mal sin saberloNo solo las frutas y verduras se ven afectadas. Hay productos de consumo diario que también cambian en la nevera:Pan: se endurece más rápido debido a la retrogradación del almidónChocolate: puede presentar manchas blancas y cambios en su texturaAlimentos almacenados por mucho tiempo: pierden progresivamente antioxidantes y vitaminasAunque estos cambios no siempre representan un riesgo para la salud, sí afectan la calidad del producto y la experiencia al consumirlo.“Más que evitar la refrigeración, la recomendación es consumir los alimentos lo más frescos posible y no prolongar su almacenamiento innecesariamente”, señaló Sandoval. Expertos coinciden en que la nevera no detiene por completo el deterioro de los alimentos. Estos siguen siendo tejidos vivos que cambian con el tiempo, incluso en condiciones de refrigeración.Por eso, más allá de evitar su uso, la recomendación es hacer un uso inteligente: comprar en cantidades adecuadas, evitar almacenar alimentos por semanas y priorizar el consumo fresco.
En muchos hogares existe una señal que indica que la comida ya está casi lista, una olla de arroz en la cocina, el cual acompaña el plato del día y nunca falta en la mayoría de la mesa. Aunque parece una preparación sencilla, lograr un arroz blanco suelto y en su punto no siempre es tan fácil como parece.Y es que, más allá de la costumbre, cocinar arroz tiene su técnica. Pequeños errores durante el proceso pueden cambiar por completo la textura, el sabor e incluso su cocción.Expertos en cocina coinciden en que dominar el proceso básico depende más de entender el grano que de repetir una receta al pie de la letra.Los cinco errores más comunes al cocinar arrozSegún Lucas Cuisine, chef profesional y creador de contenido gastronómico, estos son los cinco errores que se deben evitar al momento de preparar el arroz:1. No controlar el almidónUna de las fallas más frecuentes es no lavar el arroz antes de cocinarlo. El exceso de almidón en la superficie hace que el grano quede pegajoso. Por lo cual, enjuagar el arroz ayuda a eliminar ese almidón superficial y mejora la textura final.2. Usar demasiada aguaLa proporción incorrecta de agua es clave. Añadir más de la necesaria puede dejar el arroz blando o pastoso. La medida varía según el tipo de grano, pero en general se recomienda una relación aproximada de 1 taza de arroz por 1,5 a 2 tazas de agua.3. Revolver el arroz durante la cocciónMover el arroz mientras se cocina rompe los granos y libera más almidón, lo que provoca una textura apelmazada. Lo ideal es dejarlo quieto para que se cocine de manera uniforme.4. Destapar constantemente la ollaAbrir la tapa hace que se escape el vapor, fundamental para la cocción. Esto puede afectar el tiempo y el resultado final. Mantener la olla tapada permite que el calor y la humedad trabajen de forma adecuada.5. No dejar reposar el arrozUna vez apagado el fuego, es clave dejar reposar el arroz unos minutos. Este paso permite que termine de absorber la humedad y se asiente. Según recomendaciones, este reposo mejora la textura y evita que quede húmedo en exceso.
La cadena de descuento Tiendas D1 vuelve a captar la atención de los consumidores con el lanzamiento de una nueva temporada de imperdibles con utensilios de cocina que combinan funcionalidad, diseño moderno y precios altamente competitivos. En esta ocasión, la apuesta está dirigida a facilitar las tareas diarias en el hogar con productos prácticos que no superan los $15.000, convirtiéndose en una alternativa atractiva para quienes buscan renovar su cocina sin gastar de más.La propuesta incluye artículos pensados para facilitar tareas cotidianas, desde la preparación de alimentos hasta su almacenamiento, con diseños modernos y materiales resistentes. Esta combinación ha generado interés entre quienes buscan renovar su cocina con una inversión mínima.Utensilios económicos del D1Uno de los productos más comentados es el triturador de papas en acero inoxidable, ideal para preparar puré de forma rápida y sin esfuerzo. Su diseño ergonómico y materiales duraderos lo convierten en una opción funcional por apenas $5.900.A este se suma el afilador de cuchillos con tres ranuras, una herramienta clave para mantener los utensilios de corte en buen estado. Este dispositivo permite reparar, afilar y pulir cuchillos en pocos pasos, lo que representa una solución práctica para el día a día en la cocina.Por otro lado, las tijeras multifunción con soporte magnético han ganado popularidad gracias a su versatilidad. No solo sirven para cortar distintos alimentos, sino que también pueden almacenarse fácilmente en superficies metálicas, optimizando el espacio en la cocina.Productos del D1 por menos de $15.000 para la cocinaEntre los artículos destacados de esta temporada, se encuentran opciones que combinan precio y funcionalidad:Triturador de papas en acero inoxidable: resistente y fácil de usar por $5.900Tijeras multifunción con soporte magnético: prácticas y versátiles por $9.990Afilador de cuchillos de tres ranuras: ideal para el mantenimiento del hogar por $5.900Set de mini contenedores de vidrio (x3): perfectos para organizar alimentos por $14.900Este último producto, el set de contenedores, ha sido especialmente valorado por quienes buscan mantener el orden. Cada recipiente cuenta con tapa hermética y una capacidad aproximada de 160 ml, ideal para almacenar snacks, especias o pequeñas porciones de comida.La estrategia de Tiendas D1 sigue enfocada en ofrecer productos accesibles que respondan a las necesidades reales de los consumidores. Esta nueva colección de cocina refuerza su propuesta de valor: artículos útiles, con buenos materiales y a precios difíciles de encontrar en otros establecimientos.
Uno de los platos típicos de Colombia es la bandeja paisa y uno de sus ingredientes son los fríjoles. Al momento de ir a un restaurante, la mayoría de las veces su textura y sabor son perfectos, pero no es raro que al prepararlos en casa el resultado no sea el esperado.A muchos les quedan duros, a otros se les deshacen o incluso terminan con una cocción desigual o un sabor que no convence. Aunque parezca una receta sencilla, hay varios detalles que pueden marcar la diferencia entre un plato común y uno realmente bien logrado.Precisamente, evitar ciertos errores básicos puede ser clave para lograr fríjoles cremosos, suaves y llenos de sabor.Cinco errores que cometen las personas al preparar fríjolesDe acuerdo con recomendaciones hechas por Refisal, estos son los cinco errores que cometen las personas al momento de cocinar estás legumbres:1. No remojarlos la noche anterior Cocinar los fríjoles sin remojo previo es uno de los errores más frecuentes. Este paso permite hidratarlos, reducir el tiempo de cocción y evitar que queden duros. Lo ideal es dejarlos en agua entre 8 y 11 horas antes de prepararlos.2. Agregar sal desde el inicio Aunque parezca lógico sazonar desde el principio, hacerlo puede endurecer la piel del fríjol y provocar que se cocine de forma desigual. Lo recomendable es añadir la sal al final de la cocción.3. Cocinarlos a fuego demasiado alto Una cocción agresiva puede hacer que los fríjoles se rompan o se deshagan por fuera mientras aún están duros por dentro. Lo mejor es iniciar con ebullición suave y luego bajar el fuego para una cocción lenta.4. Añadir demasiado líquido Pensar que más agua garantiza una mejor cocción es un error. El exceso de líquido puede arruinar la textura cremosa característica de los fríjoles colombianos. Es clave controlar la cantidad para lograr el punto ideal.5. No revisar el agua de remojo Cocinar los fríjoles en la misma agua en la que se remojaron puede afectar el sabor. Si esta está turbia o sucia, lo mejor es desecharla y usar agua limpia para la cocción.Como recomendación adicional, se pueden incorporar ingredientes como plátano verde o zanahoria rallada para espesar naturalmente la preparación y aportar un toque extra de sabor.En la cocina, los pequeños detalles hacen grandes diferencias, y en el caso de los fríjoles, corregir estos errores puede transformar por completo el resultado final.
Llegó Semana Santa, una de las festividades más importantes de Colombia y con mayor significado para miles de familias. Detrás de esto, hay diversas actividades y celebraciones para conmemorar la pasión, muerte y resurrección de Jesús, entre esas, una de las famosas es comer pescado el viernes santo.Entres los que más se consumen se encuentran el bagre, bocachico, trucha, capaz, nicuro, pescado seco y mojarra, los cuales varían de acuerdo con la región en donde se prepara; por ejemplo, si son zonas cercanas a ríos o lagos, los primeros suelen ser más consumidos, mientras en las ciudades son más otros.¿Cuál es el pescado más consumido en Semana Santa?De acuerdo con Valora Analitik, el precio de la mojarra roja en este inicio de Semana Santa se posicionó como uno de los de mayor consumo y demanda en todo el país. Si bien esto no confirma que sea el más consumido, sí lo deja en un sitio como uno del mayor atractivo durante esta semana de celebración.Estos son los precios de la mojarraEn Corabastos se encuentra en $14.500 el kilogramo.En almacenes de cadena la libra se encuentra entre $9.000 y $11.000.En Tiendas D1 se encuentra a $16.700 el kilogramo.¿Cómo preparar la mojarra? Hay dos recetas muy famosas en ColombiaDurante la semana hay dos formas muy famosas, caseras y deliciosas de preparar este tipo de pescado: frito o sudado, que puede varias en especias y acompañamientos de acuerdo con la región, pero esta es la mejor forma de preparar cada uno:Receta de mojarra fritaIngredientes1 mojarra.1 cucharadita de sal de ajo.Pimienta negra.Harina.4 dientes de ajo.Cáscara de limón.1 litro de aceite vegetal.Preparación: primero se debe calentar aceite en una sartén honda, ideal para sumergir el pescado. Luego, la mojarra se enjuaga, se seca y se le realizan cortes superficiales en diagonal antes de salpimentarla y pasarla por harina. A continuación, se añaden ajos y cáscara de limón al aceite caliente y se introduce el pescado para freírlo durante unos 15 minutos o hasta que esté completamente cocido. Finalmente, se recomienda retirar la mojarra y colocarla en un colador y sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.Receta de mojarra sudadaIngredientesPescado (mojarra).Cilantro.1 cebolla roja.1 cebolla puerro.2 dientes ajo.Limón.Pimienta de olor, 2 ají,2 guineos verdes (bananos verdes).Preparación: cocinar previamente unos guineos verdes en agua con sal durante aproximadamente 40 minutos para acompañar el plato. Por otro lado, se indica cortar la cebolla en pluma y picar finamente el cilantro, la cebolla puerro, el ají y el ajo. Luego, el pescado se coloca en una sartén con un poco de agua, se añaden los vegetales, sal, media cucharada de ralladura de limón y algunas bolitas de pimienta de olor. Finalmente, se deja cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que esté listo.
Tiendas D1 continúa consolidándose como uno de los lugares favoritos de los colombianos no solo por sus alimentos económicos, sino también por su línea de productos de aseo que combinan efectividad y bajo precio. En esta ocasión, un artículo que cuesta menos de $3.000 pesos se ha convertido en tendencia entre los compradores por su capacidad para eliminar la grasa acumulada en la cocina en cuestión de minutos.Se trata del desinfectante de baño de la marca Brilla King, un producto que, aunque fue diseñado inicialmente para la limpieza de sanitarios y superficies del baño, ha demostrado ser altamente eficaz para remover la grasa incrustada en gabinetes, paredes y otras áreas de la cocina donde suelen acumularse residuos difíciles de quitar.Un aliado económico para la limpieza de la cocinaUno de los mayores problemas en los hogares es la acumulación de grasa en la cocina, especialmente en zonas que no se limpian con frecuencia. Con el paso del tiempo, estas superficies pueden adquirir una capa pegajosa que resulta complicada de eliminar con productos convencionales o solo con agua y jabón.En este contexto, el desinfectante Brilla King, que se consigue por aproximadamente $2.990 pesos en tiendas D1, ha ganado popularidad por ofrecer resultados rápidos sin necesidad de aplicar fuerza o utilizar múltiples productos. Su fórmula permite desprender la grasa adherida, facilitando la limpieza y reduciendo el tiempo invertido en esta tarea doméstica.Consumidores han destacado que este tipo de soluciones económicas son clave para mantener el hogar en buenas condiciones sin afectar el bolsillo, especialmente en un contexto donde muchas familias buscan optimizar sus gastos.Cómo usar el desinfectante Brilla King para eliminar la grasaEl proceso de uso es sencillo y no requiere herramientas especiales. Para lograr los mejores resultados, se recomienda seguir estos pasos:Aplicar el producto directamente sobre la superficie con grasa, como gabinetes, azulejos o paredes.Dejar actuar el desinfectante durante al menos cinco minutos para que la fórmula ablande la suciedad acumulada.Limpiar con un trapo húmedo o una esponja, retirando los residuos sin necesidad de frotar intensamente.Tras este procedimiento, la superficie queda visiblemente más limpia y libre de grasa, lo que facilita el mantenimiento regular de la cocina.Por qué es importante eliminar la grasa de la cocinaMantener la cocina libre de grasa no solo mejora la apariencia del hogar, sino que también contribuye a la higiene y la salud. La grasa acumulada puede convertirse en un foco de bacterias y malos olores, además de atraer insectos.Por esta razón, expertos recomiendan implementar rutinas de limpieza periódicas y utilizar productos adecuados que permitan remover la suciedad de manera eficiente.Consejos prácticos para evitar la acumulación de grasaAdemás del uso de productos de limpieza como el Brilla King, existen varias recomendaciones que pueden ayudar a prevenir la acumulación excesiva de grasa:Realizar limpiezas frecuentes: Limpiar las superficies al menos una vez por semana evita que la grasa se adhiera con fuerza.Usar extractores de aire: Estos dispositivos reducen la cantidad de grasa que circula en el ambiente mientras se cocina.Cubrir los alimentos durante la cocción: Utilizar tapas ayuda a disminuir las salpicaduras de aceite.Actuar rápidamente ante las manchas: Limpiar los residuos recientes facilita su eliminación y evita que se endurezcan.
Ante el alza de precios y los gastos propios de la temporada, la cocina tradicional vuelve a ser una aliada clave para muchas familias en Colombia. Así lo explicó el chef colombiano Lucciano Kôrner, quien habló en Blu Radio sobre los platos típicos del 31 de diciembre, las diferencias regionales y las alternativas sencillas y económicas para cerrar el año sin gastar de más.Kôrner, quien pasó del sector petrolero a la gastronomía, destacó que la cocina colombiana es profundamente diversa y está ligada a la memoria familiar. Según explicó, en estas fechas predominan preparaciones como el cerdo al horno, la lechona, los tamales, la natilla y el buñuelo, aunque cada región tiene sus propias tradiciones y sabores.El chef recordó que platos como el tamal cambian según el territorio: mientras en Santander se prepara con masa y se envuelve en hojas de bijao, en la Costa Caribe el pastel suele elaborarse con arroz o masa de arroz, reflejando los ingredientes más comunes de cada zona. Para Cornel, más allá de la receta, diciembre es un mes que evoca el sazón de la abuela y los encuentros familiares.Sobre el primero de enero, el chef defendió el “recalentado” como una de las grandes tradiciones del país. Recomendó aprovechar arroz, fríjoles y proteínas que queden de la cena para preparar tortillas de calentado, sofritos sencillos o el infaltable arroz con huevo, que calificó como uno de los platos más representativos y queridos por los colombianos.Para quienes aún no han decidido qué preparar en la cena de fin de año, Kôrner propuso opciones prácticas y económicas. Entre ellas, un pollo dorado al sartén bien adobado con hierbas, un ajiaco casero con papas, mazorca y guascas, o una pieza de cerdo al horno acompañada de yuca y ensalada. También mencionó preparaciones más elaboradas, como el tradicional lomo al trapo, cocinado en sal y brasas, para quienes buscan una experiencia distinta.Finalmente, el chef aseguró que la cocina de fin de año en Colombia no se trata de lujos, sino de compartir. “No importa si es un plato sencillo o uno más elaborado, lo esencial es reunirse y aprovechar lo que se tiene”, concluyó, recordando que muchas veces el mejor sabor está en lo más simple.Escuche la entrevista completa aquí:
En una reciente entrevista en En Blu Jeans, los reconocidos chefs Leonardo Marín y Paula Harker, mentes detrás del proyecto gastronómico Dolores en Bogotá, compartieron una visión innovadora sobre los sabores que definirán las festividades de fin de año. Con una trayectoria marcada por el conocimiento de la cocina internacional, los expertos sugieren una mezcla equilibrada entre las tradiciones arraigadas y técnicas contemporáneas para deleitar a los comensales.Influencias internacionalesLeonardo Marín destacó que la Navidad en Europa ofrece una conexión profunda con el sentido de hogar y familia. Entre los ingredientes innovadores que han ganado terreno se encuentran el regaliz, una raíz utilizada en la alta cocina que evoca recuerdos de la infancia, y el ruibarbo, muy popular en Estados Unidos para la elaboración de dulces y mermeladas. Una de las apuestas más exitosas en su restaurante ha sido el pato glaseado con miel y canela, una combinación que, según Marín, rompe con el tabú tradicional de no mezclar carnes con sabores dulces.Por su parte, Harker sugirió incorporar platos como el puré de camote especiado (papa dulce), una tradición de Acción de Gracias en Estados Unidos. Esta receta incluye clavo, jengibre y una capa de malvaviscos (marshmallows) dorados, a la que Paula añade una textura crocante rallando y friendo parte del camote para generar contrastes únicos en el paladar.La reinvención de los clásicos: el "Ajiaco deconstruido"Uno de los puntos más fascinantes de la charla fue la propuesta de innovar sobre lo tradicional mediante la deconstrucción. Los chefs presentaron el "Ajiaco deconstruido", un plato que adapta los sabores del emblemático caldo bogotano al formato de una causa limeña fría. Para esta preparación, se utiliza el puré de papas con guascas como base, se añade pollo desmechado con una mayonesa de alcaparras, mazorca desgranada y se termina con láminas de aguacate y alcaparras fritas. Según los chefs, este plato ha impactado incluso a los paladares locales por conservar la esencia del sabor original en una presentación totalmente distinta.Destacaron la versatilidad de la masa filo para crear pasabocas rápidos, como empanadas rellenas de queso de cabra y espinaca. Finalmente, para el brindis, sugirieron opciones según el clima: un vino caliente con especias para las noches frías de Bogotá, o una "clarita" (vino blanco o rosado mezclado con gaseosa de limón, hielo y hierbabuena) para las zonas de clima cálido.Para estos expertos, el secreto de una gran mesa de Año Nuevo reside en respetar las tradiciones mientras se permite que la innovación sea el límite.Escuche aquí la entrevista:
La cocina colombiana sigue ganando terreno en el mundo. Esta vez, desde Madrid, en España, donde el chef Edwin Rodríguez logró lo que parecía impensable: llevar un plato tan tradicional como la sobrebarriga a la alta cocina y obtener una estrella de la Guía Michelin.Edwin Rodríguez, chef colombiano y creador de Quimbaya, contó en Mañanas Blu 10:30 que el restaurante abrió sus puertas en 2020, apenas mes y medio antes de la pandemia, en medio de un contexto adverso para el sector gastronómico. Sin saberlo, durante ese primer año, inspectores de la Guía Michelin visitaron el restaurante de forma anónima y probaron versiones contemporáneas de platos como la empanada bogotana, la sobrebarriga y un postre inspirado en sabores tradicionales colombianos.Meses después, el equipo recibió la notificación oficial y la invitación a la gala de diciembre de 2021, donde Quimbaya obtuvo la estrella, convirtiéndose en un referente de la gastronomía colombiana tradicional reinterpretada.Sabores de Colombia, contados desde MadridEl chef explicó que su propuesta parte del recetario tradicional colombiano. Para construir cada menú, recorre distintas regiones del país, conversa con cocineras tradicionales, productores locales y comunidades, y luego traduce esa experiencia en un menú degustación que invita a viajar por Colombia a través de los sabores.En su cocina utiliza ingredientes como chontaduro, borojó, lulo, maracuyá y pipilongo, algunos conseguidos en España gracias a la migración latinoamericana y otros traídos directamente desde Colombia. Todo esto se articula en una experiencia que busca contarle al mundo “a qué sabe Colombia”.Un restaurante colombiano en una capital gastronómicaRodríguez destacó que la mayoría de los comensales que visitan Quimbaya son extranjeros y viajeros gastronómicos que recorren Europa con la Guía Michelin en mano. Aunque también llegan colombianos, el restaurante se ha convertido en una vitrina internacional para la cocina del país en una ciudad como Madrid, considerada hoy una de las grandes capitales gastronómicas del mundo.En temporada decembrina, el restaurante vive uno de sus momentos de mayor afluencia, cuando muchos visitantes buscan experiencias culinarias para celebrar. Para el chef, Quimbaya ofrece algo más que un menú: una forma de acercarse a la cultura colombiana durante varias horas, a través de la comida, los relatos y la identidad.Con su propuesta, Rodríguez no solo consolidó su proyecto personal, sino que también aportó a una reivindicación de la cocina tradicional colombiana en escenarios donde antes parecía no tener lugar.Escuche la entrevista completa aquí:
Durante el puente festivo de San Pedro y San Pablo, Antioquia se convertirá en uno de los principales destinos turísticos del país gracias a la programación de ferias y fiestas que se realizarán en más de diez municipios. Entre el viernes 26 y el lunes 29 de junio de 2026, habitantes y visitantes podrán disfrutar de conciertos, desfiles, gastronomía, actividades culturales y tradiciones populares.Municipios cercanos a Medellín, así como destinos en subregiones como el Oriente, Suroeste, Norte, Occidente, Magdalena Medio y Urabá antioqueño, prepararon una variada agenda para recibir a miles de turistas durante el puente festivo. Varios de estos eventos son gratuitos y representan una oportunidad para impulsar el turismo y la economía local.Fiestas en El Peñol Antioquia 2026Uno de los destinos más visitados será El Peñol, que celebra las tradicionales Fiestas del Viejo Peñol y del Embalse entre el 24 y el 29 de junio. Además de la programación artística, los asistentes podrán disfrutar de actividades náuticas, recorridos por el embalse y la reconocida oferta gastronómica del municipio.En el Occidente antioqueño, Sopetrán vivirá las Fiestas de las Frutas, mientras que Anzá celebrará las Fiestas del Cacique Curumé, ambas con una agenda que incluye tablados populares, muestras culturales, concursos y actividades familiares durante el puente festivo.El Oriente también tendrá una destacada programación. San Francisco realizará las Fiestas del Bosque y el Retorno, mientras que el corregimiento El Jordán, en San Carlos, será sede de las XXI Fiestas del Arriero, un evento que exalta las tradiciones campesinas y la historia de esta región antioqueña.En el Suroeste, Ciudad Bolívar recibirá a propios y visitantes con el Festival de la Piedra, mientras que Urrao desarrollará las tradicionales Fiestas del Cacique Toné, dos celebraciones que combinan música, cultura, gastronomía y actividades recreativas para todos los públicos.La programación también llegará al Nordeste y al Magdalena Medio. En el corregimiento San José del Nus, de San Roque, se realizarán las Fiestas del Río Nus, mientras que Puerto Berrío celebrará las Ferias y Fiestas del Retorno y Puerto Nare llevará a cabo las Fiestas Turísticas de San Juan y San Pedro.En el Norte del departamento, San Pedro de los Milagros tendrá las tradicionales Fiestas de la Leche y sus Derivados, Yarumal celebrará las Fiestas del Yarumo, y La Unión reunirá a visitantes con las Fiestas de la Papa, resaltando la vocación agrícola y ganadera de estas poblaciones.La agenda festiva también incluirá celebraciones en San Luis, con las Fiestas de la Madera; Arboletes, con las Fiestas del Mar y del Volcán; y Sabaneta, donde se desarrollarán las reconocidas Fiestas del Plátano, una de las celebraciones más tradicionales del área metropolitana.Con esta amplia programación, Antioquia ofrece múltiples alternativas para quienes buscan viajar durante el puente festivo sin alejarse demasiado de Medellín. Destinos como El Peñol, Sopetrán, Anzá, San Francisco y Ciudad Bolívar se perfilan entre los más atractivos para disfrutar de la cultura, la gastronomía y las tradiciones del departamento.
El colectivo Acuerdos Fundamentales, integrado por organizaciones científicas, gremiales y asociaciones del talento humano en salud, informó que sostuvo reuniones técnicas con el equipo programático de salud vinculado al proceso de empalme del presidente electo, Abelardo De La Espriella, con el propósito de aportar propuestas frente a la situación que enfrenta el sistema de salud en el país.De acuerdo con el comunicado, durante los encuentros se abordaron temas relacionados con la sostenibilidad y estabilidad del sistema, el pago oportuno al talento humano en salud, la autonomía profesional, la autorregulación, la gobernanza del sector y la participación de los diferentes actores que hacen parte del sistema.El colectivo señaló que, como resultado de estos acercamientos, se acordó desarrollar una serie de tareas orientadas a construir propuestas técnicas enfocadas en soluciones para los pacientes, el talento humano en salud y el fortalecimiento del sistema. Asimismo, indicó que continuará participando en estos espacios desde una perspectiva técnica y constructiva.En el comunicado también se destaca la disposición al diálogo por parte del equipo de salud del gobierno entrante. El documento está respaldado por más de una veintena de organizaciones, entre ellas asociaciones científicas, colegios médicos, federaciones y gremios del sector salud, que manifestaron su intención de contribuir a la formulación de propuestas durante el proceso de empalme.
El reciente sismo que sacudió a Venezuela y que se sintió con fuerza en varias ciudades de Colombia como Cúcuta, Bucaramanga, Medellín y Bogotá, revivió el temor sobre la resistencia de las edificaciones en el país. En entrevista con Mañanas Blu, Gilberto Areiza, presidente ejecutivo de la Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica (AIS), analizó el panorama actual y lanzó una advertencia clara: Colombia no está del todo preparada debido al alto costo que implica actualizar las estructuras más antiguas.Al ser consultado directamente sobre las estadísticas de actualización en el país frente a un sismo de gran magnitud, Areiza fue contundente. "No muy bien, y hay que ser sinceros", afirmó el experto, explicando que el principal obstáculo para asegurar los inmuebles es económico.El grave problema de los edificios construidos antes de 1984La normativa de sismorresistencia en el territorio nacional ha tenido una evolución histórica que marca una línea de seguridad muy clara para los habitantes de cualquier propiedad.Edificaciones posteriores a 1984: Cuentan con un buen nivel de seguridad. La primera norma oficial nació con la Ley 400 del 7 de junio de 1984, la cual tuvo actualizaciones posteriores en los años 1998 y 2010 (NSR-10).Edificaciones anteriores a 1984: Representan el mayor riesgo. Al no estar cobijadas por legislaciones estrictas, su resistencia ante un terremoto es una incógnita que depende enteramente de la rigurosidad del constructor de la época."Las actualizaciones sismorresistentes son muy costosas y dependen de la edad de la edificación", señaló Areiza. Como ejemplo de esta problemática, citó el caso del Hospital San Juan de Dios en Cali, una estructura indispensable construida en 1829 donde no se han podido realizar mayores intervenciones por falta de recursos.¿Se puede actualizar la sismorresistencia de un edificio viejo?El ingeniero explicó que sí es técnicamente posible mediante un procedimiento denominado estudio de vulnerabilidad estructural. Este análisis evalúa el comportamiento del inmueble frente a las exigencias de la norma vigente (NSR-10) y plantea una ruta de rehabilitación técnica.Bajo la ley colombiana, los hospitales, centros de emergencia y todas aquellas denominadas "edificaciones indispensables" tienen la obligación legal de realizar esta actualización para garantizar su funcionamiento tras un desastre. Sin embargo, en el sector residencial privado la situación es distinta y la inversión depende de las copropiedades.El peligro oculto en las obrasEl presidente de la AIS enfatizó que un buen diseño estructural en el papel no garantiza que el edificio soporte un terremoto si falla el control en la construcción. El talón de Aquiles de la infraestructura colombiana suele estar en la supervisión técnica de la obra.Un error común y crítico es el mal curado del concreto. Según datos compartidos por el experto, si este proceso no se ejecuta de forma correcta en la obra, el material puede llegar a perder hasta un 50% de la resistencia especificada en los planos, dejando la estructura en una situación de alta vulnerabilidad.Actualmente, la Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica trabaja junto al Ministerio de Vivienda, Ciudad y Territorio en una nueva propuesta para actualizar la norma sismorresistente del país, buscando mantener a Colombia bajo los más altos estándares científicos del mundo.
Seis rescatistas vinculados a Caldas ya viajaron a Venezuela como parte de la delegación colombiana que apoyará las labores de búsqueda, rescate y atención de la emergencia que enfrenta ese país.Tras el proceso de selección realizado por la Unidad Nacional para la Gestión del Riesgo de Desastres (UNGRD), los seis profesionales quedaron integrados al equipo de 62 integrantes que representa a Colombia en la misión humanitaria.Tres de los rescatistas hacen parte del componente médico, mientras que los otros tres cumplen funciones en operaciones de búsqueda y rescate, además de planificación y coordinación bajo el sistema USAR (Búsqueda y Rescate Urbano).La delegación caldense está conformada por cuatro integrantes activos de la Cruz Roja Colombiana, un miembro del Cuerpo de Bomberos Voluntarios de Chinchiná y un profesional de la Jefatura de Gestión del Riesgo de Caldas, quien también integra el Cuerpo de Bomberos Voluntarios de Manizales.Con esta misión, Caldas aporta personal especializado a las labores humanitarias que adelanta Colombia para apoyar la atención de la emergencia en territorio venezolano.Desde la Gobernación de Caldas expresaron su reconocimiento a los rescatistas y reiteraron un mensaje de solidaridad con el pueblo venezolano.
La Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia, ABACO, en coordinación con los 26 Bancos de Alimentos del país, puso en marcha una estrategia nacional para recolectar alimentos, productos de primera necesidad y aportes económicos destinados a atender la emergencia humanitaria provocada por los terremotos registrados en Venezuela. La ayuda será movilizada por vía terrestre y aérea en articulación con el Banco de Alimentos de Venezuela y Cáritas.Las mayores afectaciones se concentran en Caracas y en los estados de La Guaira, Miranda, Aragua, Carabobo y Falcón, donde miles de familias requieren asistencia inmediata, según aseguró la organización.Para responder a esta situación, ABACO habilitó inicialmente 13 Bancos de Alimentos en diferentes regiones del país para recibir y clasificar las donaciones, mientras avanza la activación de toda la red nacional de 26 bancos. Entre los productos priorizados se encuentran alimentos no perecederos, agua, leche, granos, artículos de higiene, pañales, cobijas, kits de cocina y otros elementos esenciales que serán distribuidos entre la población afectada.El director de ABACO, Juan Carlos Buitrago, explicó que las donaciones llegarán a través de los bancos de alimentos de Bogotá y Cúcuta, desde donde serán transportadas por vía terrestre y aérea para su distribución, con el apoyo de Cáritas y el Banco de Alimentos de Venezuela. Además, invitó a la ciudadanía a realizar donaciones en especie o en dinero para cubrir tanto la compra de productos faltantes como los costos logísticos de la operación humanitaria.Los interesados pueden realizar donaciones en especie en los Bancos de Alimentos habilitados o hacer aportes económicos a través del portal donahoy.abaco.org.co/emergenciavzla2026 También está disponible la cuenta de ahorros Bancolombia 04867105340, a nombre de la Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia – ABACO, con NIT 900326456-1, y la llave Bre-B 0090989753. Los recursos serán destinados a la compra de productos faltantes y al transporte de la ayuda humanitaria hacia las zonas afectadas.
