La Semana Santa es una de las fechas religiosas más importantes del año, y el puente festivo más largo. Esta celebraciónse da en la última semana de cuaresma, entre el Domingo de Ramos y el Domingo de Resurrección, o sea el día de pascua. Para algunas religiones esta fecha significa la conmemoración a la muerte y resurrección de Jesús.
Por esa razón muchos creyentes eligen no consumir carne durante estos días, debido a que representa el sacrificio de Jesús en la cruz. Pero en ocasiones termina siendo un dolor de cabeza pensar en las comidas ideales para Semana Santa.
Por eso el destacado chef de Medellín, Pablo Naranjo, dio algunos consejos sobre preparaciones durante la Semana Santa, demostrando que la cocina puede abrirse a nuevas posibilidades.
Comida de mar en Semana Santa
Una de las comidas preferidas por muchos es el ceviche, uno de los platos recomendados por Pablo. Según su reseña, el ceviche funciona bien con todo, es extremadamente sencillo y permite múltiples preparaciones.
Señaló que a la hora de prepararlo lo más importante es tener un buen pescado fresco y no temer a experimentar en la cocina. Para una receta sencilla, se debe empezar eligiendo pescado sin muchas espinas.
Luego es indispensable cortar el pescado en lonjas delgadas y sumergirlo en jugo de limón para marinarlo, ya que ayuda a curar el pescado, dando como resultado una textura similar a la cocción. Además, recomendó añadir cebolla picada finamente para potenciar el sabor.
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El chef subrayó la importancia de comprar mariscos de calidad y siempre revisar las fechas de empaque y vencimiento, manteniendo la cadena de frío. Una vez descongelados, no deben volver a congelarse.
Naranjo animó a jugar con los ingredientes: "Si te gusta la acidez, puedes agregar vinagre de fruta o experimentar con diferentes hierbas aromáticas. La cocina no tiene reglas estrictas; es cuestión de atreverse y disfrutar del proceso".
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