Cada año, según el Banco Interamericano de Desarrollo, un ciudadano en América Latina y El Caribe desperdicia 223 kilos de comida.
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Esta alarmante cifra, de acuerdo con el coordinador de la plataforma #Sindesperdicio del BID, Germán Sturzenegger, proviene de un desbalance entre la abundante producción de alimentos de esta región y su distribución.
“La región se conoce como el granero del mundo, es un gran productor de materias primas, pero al mismo tiempo, la distribución de alimentos es un problema. Según distintas fuentes de la FAO, se estima que hay 40 millones de personas que sufren de hambre, un problema de distribución a pesar de las miles de toneladas que se producen y se exportan”, aseguró el experto.
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el problema está en toda la cadena, desde la producción hasta el consumo.
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“En la producción, aproximadamente un tercio, en la pre y poscosecha hay mucha pérdida por sobreproducción, por falta de tecnificación de los productores, hay una multiplicidad de fallas en el mercado y el Estado que explican estos niveles. En la otra punta de la cadena, a nivel consumo se produce el otro tercio de la pérdida, como consumidores a veces compramos más de lo que necesitamos, no almacenamos bien, no cocinamos bien ni conservamos mucho los alimentos”, explicó.
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El experto subrayó, además, el efecto que tiene el desperdicio de la comida en el cambio climático, pues representaría un 8% de la emisión de gases de efecto invernadero.
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