Publicidad

Publicidad

Publicidad

Logo principal Blu
Suscríbase y reciba las historias y los hechos que son noticia en Colombia y el mundo
Activar
No activar

Publicidad

¿Ha comido queso de capa? Conozca esta tradición de más de 100 años en Mompox

Un experto cuenta los detalles que hay alrededor de este queso que se fabrica en el norte del país.

queso de capa foto tomada de mompoxretro.jpg
Queso de capa
Foto: tomada de Instagram @mompoxretro

Carlos Arturo Vargas, guía profesional de turismo y representante legal de Mompox Retro Travel, pasó por los micrófonos de Travesía BLU para hablar sobre los detalles del queso de capa, el cual es una tradición de más de 100 años en Mompox, Bolívar .

“El queso de capa es un tipo de queso mozarela y es de los quesos que se denominan de pasta ahilada”, dijo.

Sobre la historia de este queso artesanal, Vargas comentó que hay que remontarse al siglo XVI al sur de Italia, donde tras varios años, la práctica se divulgó por todo el mundo hasta llegar al norte de Colombia.

En el norte de Colombia se desarrolló en la sábana de Sucre. En Mompox varias familias empezaron a producir el queso en capas en estas regiones. Así que podemos hablar de unos 120 años de tradición
agregó Carlos.

El guía también comentó que actualmente hay cerca de 20 talleres donde se elabora el queso en capa en Mompox.

“Hay algunos muchachos que han estudiado manipulación de alimentos y eso permitió mejorar la técnica y diversificar su producción”.

Publicidad

Finalmente, detalló que una de las presentaciones del queso de capa viene tipo cóctel por 50 unidades y cuesta 22.000 pesos.

Convierta a Blu Radio en su fuente de noticias Convierta a Blu Radio en su fuente de noticias

Vea también:

Publicidad

Al continuar la navegación, el usuario autoriza que el portal web, propiedad de Caracol Televisión S.A., haga uso de Cookies de acuerdo con esta Política .
ENTENDIDO