NotCo, la compañía que desafía los hábitos alimenticios con tecnología
Por medio de vegetales, The Not Company da la experiencia sensorial de una hamburguesa o cualquier otro alimento que contenga carne.
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Matias Muchnick, fundador y CEO de The Not Company, una compañía que usa inteligencia artificial para recrear sabores, texturas y colores de alimentos, señaló en La Nube que lo que buscan es cambiar la manera en que se alimentan los seres humanos sacando a los animales de la dieta alimenticia.
Según explicó Muchnick, lo que hicieron fue estudiar los productos que vienen de animales y, tras explorar los vegetales, descubrieron que es posible reemplazar su textura, sabor y aroma por lo que crearon un algoritmo de inteligencia artificial que predice cuáles y en qué proceso se deben cocinar las plantas para lograr con exactitud dicho alimento.
“Tenemos una leche que tiene el mismo sabor, color, funcionalidad y textura de leche, pero no viene de una vaca, viene de plantas”, dijo.
Por medio de vegetales, NotCo (The Not Company) puede brindar la experiencia sensorial de una hamburguesa o cualquier alimento que contenga carne.
Ha sido tanto el impacto generado por la intención de la compañía que el empresario estadounidense y ejecutivo de Amazon, Jeff Bezos, decidió hacer una millonaria inversión en el proyecto.
Escuche la entrevista completa en el siguiente audio:
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