Consejos para preparar la coca del almuerzo

¿Es de los que siempre lleva lo mismo para almorzar en la oficina? Hay menús que se vuelven costumbre y se desaprovechan distintas posibilidades para tener una comida rica y balanceada por fuera de la casa. Durante la Semana de la Alimentación en Medellín se lanzará un libro con 20 recetas para preparar la ‘coca’. La iniciativa se relaciona con estudios que indican un alto índice de malnutrición en la población antioqueña, donde más del 50% tendría hábitos poco saludables, obesidad o sobrepeso. Daniela Rojas, gastrónoma y coordinadora de la publicación, aseguró en Vive Medellín que se pueden hacer almuerzos saludables que no demandan mucho tiempo y se ajustan a las recomendaciones de los nutricionistas. Disminuir la cantidad de harinas y carbohidratos para dar más espacio a las verduras es un buen comienzo.Lea también: ¿La alimentación puede determinar el estado de ánimo? “El fiambre era lo que se comía tradicionalmente, pero tenía mucho aporte de carbohidrato y proteína; se hacía para los que tenían mucho trabajo y quemaban calorías, en las oficinas no se consumen tanto, entonces la idea es disminuir harinas e incluir más verduras”, explicó. Rojas también aseguró que mientras más cocción se haga a las verduras, más pierden su valor nutricional, por lo que deben estar al dente. La temperatura con la que se empacan los alimentos es un factor importante para evitar que se vinagren; en preparaciones con tomate y pimentón hay que tener cuidado, por lo que es preferible cocinarlos el mismo día o mantenerlos refrigerados el mayor tiempo posible. Escuche la entrevista completa:

Consejos para preparar la coca del almuerzo

Lanzarán un recetario con variadas opciones para esas comidas que acompañan la jornada laboral o de estudio.