En un intento por abordar los desafíos logísticos y económicos que enfrentan los municipios alejados, el Gobierno emitióun decreto que busca revivir mataderos municipales. Sin embargo, las implicaciones de esta medida han generado preguntas sobre su impacto en el precio y la calidad de la carne, así como en la salud pública.
Sobre este hecho, el ministro de Salud,Guillermo Alfonso Jaramillo, explicó en Mañanas Blu, con Néstor Morales, los detalles detrás de este decreto. El ministro destacó las razones detrás de la decisión.
El ministro argumentó que la medida no busca afectar a las grandes ciudades que ya cuentan con mataderos y frigoríficos que cumplen con los estándares sanitarios y de calidad. Más bien, se enfoca en resolver problemas específicos en municipios alejados, donde el traslado de ganado hasta los centros urbanos resulta costoso y logísticamente complicado.
“Lo que está pasando en este momento es que la gente en los municipios ve que sus vacas o sus novillos salen en camiones hacia la capital y para poderla consumir tienen que pagar después una cifra muy alta porque se pasan por todo ese trámite de los frigoríficos. Mientras que si se sacrifican el matadero, el costo, obviamente, toda la carne, inclusive la de los mataderos, la de los pequeños pueblos, deben tener unas condiciones sanitarias”, dijo.
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El ministro destacó la situación de municipios como Murillo, donde la distancia hasta un matadero en una ciudad cercana puede superar los 200 kilómetros. Este proceso, según explicó el funcionario, no solo genera estrés en los animales, sino que también provoca pérdida de peso y calidad de la carne, lo que afecta negativamente a los consumidores locales.
El ministro subrayó que la medida no tiene como objetivo rebajar los estándares de calidad, sino más bien regularizar el sacrificio de animales en lugares que carecen de infraestructura adecuada. Se espera que esta regulación evite sacrificios clandestinos e insalubres, proporcionando un mejor control sanitario en estos municipios.
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Impacto en el precio de la carne
Una pregunta clave que ha surgido es si esta medida conducirá a una disminución significativa en el precio de la carne. El ministro Jaramillo indicó que la principal intención es beneficiar a los municipios alejados, reduciendo los costos logísticos y mejorar la accesibilidad a la carne fresca y local.
Sin embargo, señaló que, en los centros urbanos, donde ya existen mataderos y frigoríficos que cumplen con estándares elevados, es poco probable que la medida tenga un impacto notable en los precios. Esto sugiere que la diferencia en los costos de producción y transporte no se traducirá en una reducción significativa para los consumidores en áreas urbanas.
“Si se lee bien el proyecto, una ciudad como Bogotá tiene, tiene su frigorífico, por ejemplo. Ahí se abastece Bogotá. Ese frigorífico tiene un frigorífico que llena todos los requisitos”, indicó.
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