Un estudio internacional, que ha hecho un seguimiento durante dos décadas de 642 personas de más de 65 años en la Toscana (Italia), ha confirmado que la dieta mediterránea reduce el riesgo de mortalidad en personas de la tercera edad.El trabajo, que publica la revista BMC Medicine, ha sido liderado por Cristina Andrés-Lacueva, catedrática de la Universidad de Barcelona (UB), en España, y jefa del Grupo de Investigación de Biomarcadores y Metabolómica Nutricional de los Alimentos de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación del mismo centro universitario.También han colaborado el español Centro de Investigación Biomédica en Red Fragilidad y Envejecimiento Saludable (Ciberfes) y el Instituto Nacional de Envejecimiento (NIA) de Estados Unidos, concluye que la dieta mediterránea se asocia inversamente con todas las causas de mortalidad y que cuanto mayor es la adherencia a esta dieta, menor es la mortalidad en adultos de más de 65 años.Para este estudio se han analizado biomarcadores dietéticos en plasma y orina se ha hecho un seguimiento durante 20 años a 642 participantes (el 56 % de ellos, mujeres) de 65 años o más, de los que han obtenido datos completos sobre sus biomarcadores alimentarios.Según explicó este jueves, 19 de enero, Cristina Andrés-Lacueva, han desarrollado "un índice de biomarcadores dietéticos basado en grupos de alimentos que forman parte de la dieta mediterránea, a partir del cual se evalúa su asociación con la mortalidad".Para ello, eligieron los niveles de referencia de los siguientes biomarcadores dietéticos determinados en orina: polifenoles totales y metabolitos de resveratrol (provenientes de la ingesta de uva) y presentes en plasma, carotenoides plasmáticos, selenio, vitamina B12, ácidos grasos y su proporción de monoinsaturados y saturados.Mediante un modelo predictivo, los investigadores evaluaron las asociaciones con la mortalidad del índice de la dieta mediterránea y las respuestas a un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos.Durante los 20 años de seguimiento, se produjeron 425 muertes, de ellas 139 por enfermedades cardiovasculares y 89 por causas relacionadas con el cáncer.El investigador del Ciberfes en la UB Tomás Meroño destacó que constataron "cómo una adherencia a la dieta mediterránea evaluada por un panel de biomarcadores dietéticos se asocia inversamente con la mortalidad a largo plazo en las personas mayores, lo que apoya el uso de estos indicadores en evaluaciones de seguimiento prolongado para observar los beneficios para la salud asociados a la dieta mediterránea".
Los emprendedores colombianos siguen demostrando que, en cualquier área, logran descrestar a públicos de todo el mundo.Este es el caso de Tato Ospina, Camilo Giraldo y Daniel Castaño, un grupo de amigos que unieron sus fuerzas para conquistar corazones a través de la gastronomía mexicana.La variedad, simpleza y riqueza de la comida mexicana es lo que la ha hecho tan apetecida estos platos por miles de turistas.Al proyecto se sumó también Denise Monroy, una chef que ha hecho de sus preparaciones todo un placer a los comensales en la mesa. En Colombia, por ejemplo, son cientos de restaurantes que ofrecen este menú, pero la mayoría lo hacen con algo en común: reflejan la cultura de México en las taquerías, en vez de ser fieles a la imagen de estas.Es por eso que se dedicaron a cambiar esta imagen y ofrecer ambientes simples, con colores neutros, sin servicio a la mesa, donde los comensales disfruten de una experiencia más real y fiel al sabor.“Vimos que realmente nadie estaba montando taquerías tradicionales, las taquerías callejeras llenas de tradición, pero en la comida”, sostuvo.Conociendo estas premisas decidieron crear ‘Renata’, un restaurante de comida mexicana, cuya idea es simplificar la imagen de las taquerías y traer a Colombia el sabor tradicional propio de esa cultura.El proyecto busca aterrizar un concepto de buena comida, en un ambiente absolutamente neutral, pero con identidad real.Los amigos creadores de este concepto tienen varios años de experiencia y trayectoria en el sector gastronómico. La idea surgió entre conversaciones y risas.“Un día estábamos sentados hablando y llegó la idea de montar un restaurante. Dijimos: ‘qué tal si creamos un sitio de tacos y ahondamos en la idea, ofrecemos unos tacos muy elaborados, pero enmarcados en un ambiente sencillo’, a las dos semanas estábamos los 3 en México”, explicó Tato.Y así fue, durante una semana entera programaron recorridos de 5 o 7 taquerías diarias, con el fin de comprender cómo era el ADN de estos espacios.Entendieron que, a diferencia de lo que se muestra en Colombia, en las taquerías “no te ponen rancheras, no hay banderas de México por ningún lado, no ves nada de Frida Kalo, todo se sale del típico cliché mexicano”, añadió Camilo Giraldo.El reto más complejo, al cual se enfrentaron en este camino, fue darle vida a una masa de tortillas verdaderamente única.Este es uno de los elementos que a simple vista sería el más sencillo, pero que aquellos paladares conocedores sabrían diferenciar y apreciar.Afirman que la idea era lograr que quien conociera ‘Renata’ se llevara una imagen vívida de las calles de México, una experiencia más que gourmet, una experiencia que permita un viaje a través de los sabores a ese país.“La masa realmente tiene su ciencia. Colombia tiene mucho maíz y algunas variedades similares a las mexicanas, pero en realidad no sabíamos si era posible con siembras diferentes hacer una tortilla de buena calidad”, insistió Giraldo.El siguiente paso para ellos fue recorrer las plazas de mercado para comprar los diversos tipos de maíz que se consiguen en Colombia y, de la manera más audaz.“Irnos para México, con todo ese maíz en las maletas. Una aventura arriesgada, pues eso realmente no se puede; pero queríamos reunir los ingredientes y los expertos en el tema”, nos cuenta entre risas Tato.Al llegar, y con la guía de una amiga chef local, se hizo el puente con la persona que sería la encargada de enseñar ‘con esos maíces colombianos’ lo que sería una tortilla mexicana.Reina, es el nombre de la señora de 70 años que logró unir materiales y tradición para dar con la receta clásica mexicana de tacos.En las manos de esa campesina tradicional de ese país, cuya experiencia ha sido una vida llena de herencia, y en compañía de estos soñadores, se dio el gran secreto de ‘Renata’, su tortilla.Cabe resaltar que ‘Renata’ se inauguró en Bogotá a comienzos del 2019 y después de una trayectoria de un poco más de dos años en la capital, llegaron a Cali con el fin de conquistar los paladares.En sus restaurantes le apuestan a la reactivación económica, pues emplean a talento local que sigue haciendo del amor por la comida la forma más rápida de llegar a su corazón.Siga y escuche el podcast ‘Sin tabú: relaciones, sexualidad y sexo’:¡Ojo! 11 formas básicas para encontrar al amor de tu vida
La alimentación sostenible busca crear productos con el fin de proteger a las personas y al planeta; significa proporcionar alimentos y bebidas que ayuden a mantener una buena salud.Le experta en el tema Tatiana Céspedes, explicó este sábado en En BLU Jeans la importancia de crear una salud sostenible con una alimentación correcta.“Debemos apoyar a todos los mercados pequeños y la agricultura campesina”, afirmó frente a la clase de alimentos que consumen los colombianos.Para la Organización Mundial de la Salud (OMS) alimentar una población mundial, mientras se persevera la salud humana, es un gran desafío para la industria de alimentos.Según un informe de Greenpeace Colombia, al año en el país se pierden o desperdician 9.76 millones de toneladas de alimentos. Con esta cantidad se pueden alimentar a más de 8 millones de personas al año.Los alimentos con altos índices sistematizados terminan siendo dañinos para la salud, por esa la invitación de la experta es revisar y apoyar el mercado orgánico nacional.Escuche la entrevista completa en En BLU Jeans:
Este sábado, en Casa BLU estuvo Andrés Jaramillo, creador del proyecto 'Construyendo historias', quien habló sobre su libro: ‘Las claves de la felicidad’.“Esas cosas que nos pasan malas, también son enviadas por Dios; son esas las que nos ayudan a crecer”, dijo.Además, Jaime Jaramillo, experto en finanzas, dio algunas recomendaciones sobre leasing.“El leasing es una figura de arrendamiento financiero. Tengo que entender que el activo no es mío, es del banco”, explicó.Escuche también a Victoria Escalante, directora de Vae Medicina y Bienestar SAS, quien habló sobre la reprogramación metabólica.“Nosotros no hablamos de dieta porque la dieta es algo que no se mantiene en el tiempo, hablamos de planes nutricionales orientados", añadió.Finalmente, Luz Amparo Álvarez, reconocida humorista y actriz colombiana, habló sobre el tributo a Abba en el que participará."Hay una experiencia adicional por ser en vivo. Pueden comprar las boletas presencial o virtual", indicó.Escuche las entrevistas completas en Casa BLU:
Mucho 'ojo' porque en esta temporada de Halloween se han decomisado más de 750 kilos en alimentos, en su mayoría dulces, por no cumplir con la reglamentación básica para su venta en 19 localidades y 500 establecimientos en la capital.Entre los dulces decomisados hay galletas, productos de panadería, jugos o zumos de fruta en polvo, turrones, leche condensada, caramelos, chocolates, gomas de mascar, entre otros.Además, se han confiscado 532 litros de bebidas como gaseosas, aguas saborizadas, néctares y refrescos de fruta.Los operativos de vigilancia sanitaria se han realizado en depósitos de alimentos, tiendas, supermercados, hipermercados, fruterías, heladerías y panaderías de los sectores más concurridos.Entre las principales causas de los decomisos de estos productos se encuentran el inadecuado almacenamiento, alimentos vencidos y temperaturas incorrectas para su conservación.La recomendación en el caso de los dulces, es revisar que no estén decolorados, derretidos, desmoronados o húmedos; así como desechar aquellos que no estén empacados ni rotulados.Además, dar a los niños de forma moderada los dulces, para evitar molestares de salud.Conozca más noticias de Colombia y el mundo:
Chacha es un emprendimiento colombiano que busca ser punto de referencia de chocolates saludable en la región. Fue una idea de Ana María Santa que, a través de sus estudios en nutrición, busca enseñar y motivar a las personas a lograr un estilo de vida saludable. Por eso creo Chacha, un producto novedoso endulzado con estevia y apto para diabéticos.Orgullo País habló con Ana María para conocer cómo le fue con su emprendimiento en la pandemia.“Nos ha ido muy bien. Hemos crecido mes a mes, es un producto diferente a los del mercado, el único chocolate endulzado con estevia. Los nuevos cierres nos han afectado, pero hemos trabajado muy fuerte para no desabastecernos nunca”, dijo.Ana María, además, agregó: “Chacha va a cumplir un año ahorita en octubre, es decir, nació en pandemia. Tener un emprendimiento nunca es fácil y eso es lo que estamos haciendo para poder sobrellevar de la mejor manera”.Según Santa, “las redes sociales han servido para dar a conocer el producto en el mercado”, por lo que invitó a conocer más sobre este emprendimiento en la cuenta de Instagram Chacha.colombiaEscuche la entrevista completa en Orgullo País de En BLU Jeans:
Este domingo en el tema central de En BLU Jeans, el doctor en nutrición humana Guillermo Rodríguez habló sobre los pros y contras de las tendencias alimenticias."Nosotros no hemos nacido para ser veganos, que haya personas que lo puedan hacer por un tiempo, no lo dudo", indicó el experto.Por otro lado, existen riesgos al llevar una dieta vegana, que se presentan si no se reemplazan adecuadamente las proteínas, además de las vitaminas del grupo B, el calcio y el hierro.“Las proteínas necesarias, como la carne, son de alto valor biológico, con aminoácidos necesarios para el cuerpo humano”, señaló el doctor rodríguez.Escuche la entrevista completa aquí:
¿Qué son los alimentos ancestrales? ¿Cuáles son los efectos de estos alimentos en nuestro metabolismo? ¿Cómo actúan? Son algunas de las preguntas que muchos se hacen y que este lunes festivo, en En BLU Jeans, se habló del tema con Ana María Holguín, médico de la Universidad de la Sabana y máster en nutrición de la Universidad de Barcelona.Para entender este tema hay que partir, de acuerdo a lo conversado con Ana María Holguín, que este tipo de alimentos eran los "que usaban los ancestros e indígenas". Beneficios de los alimentos ancestralesEn el caso de la quinua, de acuerdo a Ana María Holguín, es una seudoproteína y gran fuente de proteína. Tiene una gran cantidad de calcio, hierro, vitaminas del complejo b y vitamina c. La cúrcuma hace parte de un alimento funcional que tiene efectos terapéuticos, lo que ayuda a mantener la salud y también se considera un potente antiflamatorio. CacaoLa experta recomienda que este alimento debe tener, al menos, 47% de cacao. Almendras Disminuyen en un 30% el riesgo de enfermedad cardiovascular y riesgo de alzhéimer.ArándanosSon antisépticos de la vía urinaria. Té y aromáticas Siempre y cuando vengan directos de su forma natural trae beneficios. En el caso de las semillas como la chía, además de sus propiedades se recomienda usarla como toppings en las ensaladas.
Este sábado en Casa BLU, hablamos con las coaches en hábitos saludables Claudia y Camila Torres sobre la alimentación en casa y como mantener una dieta balanceada."Para crear buenos hábitos hay que empezar poco a poco y fijar metas sencillas. No se puede empezar con objetivos que no sean realistas porque no los vamos a cumplir", explicó Camila.Las coaches enfatizaron en el balance de la alimentación. Una buena salud interna se refleja en la forma como se expresa una persona y en su aspecto físico."Cuando una persona se siente bien internamente, lo refleja su apariencia. El mejorar la alimentación lleva a mejorar diferentes aspectos y hábitos. Principalmente cuando se ve un cambio físico", dijo Claudia.Escuche la entrevista completa en el audio adjunto.
Paula Torres, chef especializada en alimentación a base de plantas, habló en Mañanas BLU sobre el tema de las dietas y aseguró que la práctica del ayuno no es una práctica aconsejable para todas las personas.Vea aquí: ICBF confirma disminución del 16% en muerte de niños por desnutrición“El ayuno no es para todo el mundo ni para toda la vida”, indicó Torres. De acuerdo con la chef, el ayuno es una herramienta para sanar enfermedades y también para el manejo de temas emocionales, la cual debe usarse con precaución pues no debe considerarse como un tema a corto plazo.“Somos súper cortoplacistas. Estamos pensando en bajar los dos kilos que tenemos y ya. Y el ayuno va mucho más allá de eso. El ayuno es una herramienta para sanar enfermedades, también temas emocionales”, declaró la experta.“Si uno tiene desórdenes metabólicos lo ideal no es ayunar, lo ideal primero es aprender a comer”, agregó.“Estamos comiendo a todas las horas del día y estamos comiendo lo que tenemos que comer”, complementó.“Lo ideal sería comer tres veces al día (…) Que entre desayuno y almuerzo, y almuerzo y cena, haya cinco horas de ayuno”, sostuvo.Escuche la entrevista a Paula Torres en Mañanas BLU:
Este viernes, 21 de enero, el influenciador colombiano Faber Burgos se conectó a Blu 4.0 para hablar sobre la hazaña que llevó a cabo cuando lanzó una cámara GoPro al espacio, en un globo.“Me siguen personas que quieren un cambio y que sienten que la ciencia le puede aportar algo a sus vidas, ese es mi público”, comentó.Además, Marc André Ourgant, Communication and Public Relations Senior Manager de Crehana, se refirió a esta plataforma de aprendizaje.“La variedad del catálogo que tenemos en Crehana es muy amplia. Los módulos son cortos y lo puede tomar en el horario que quiera”, señaló Ourgant.Escuche el programa completo de Blu 4.0:
Este viernes, 21 de enero, Rodrigo Erazo, director de Algorithmics, contó detalles en La Nube sobre la primera academia de programación para niños que hay en Colombia con una variedad de cursos para fortalecer diferentes habilidades.“Ofrecemos cursos desde los 6 años hasta los 17 (…) El mundo, en general, se mueve con la tecnología, si entendemos ese lenguaje, cómo funciona, pues el mundo será más fácil de comprender”, dijo.Además, escuche la noticia sobre WhatsApp respecto a la posibilidad de textearse directamente con el servicio de soporte de la aplicación, desde la misma plataforma.Por último, conozca el balance, del 2021, de Netflix que no dejó los resultados que se esperaban, al parecer, por el auge de las nuevas plataformas de streaming que nacieron el año pasado.Estas y más noticias del mundo de la tecnología en el programa completo de La Nube aquí:
Millonarios debutó como visitante ante Deportivo Pasto y consiguió sus primeros tres puntos de la temporada.El equipo de Alberto Gamero llegó a este a encuentro con varios cambios en su nómina tras el mercado de fichajes y, aunque perdió a grandes figuras como Fernando Uribe, Daniel Giraldo y Emerson Rodríguez, logró demostrar un gran nivel futbolístico.Millonarios no inició el encuentro de la mejor manera, pues en el primer minuto de juego, Álvaro Montero cometió un penal dentro del área y le dio la posibilidad a Pasto de irse en ventaja, pero César Arias perdió el duelo ante el guardameta.Las cosas parecían no mejorar para los locales que en apenas 35 minutos perdió a su lateral derecho, Mateo Garavito que recibió tarjeta roja directa.Dos minutos más tarde, Millonarios logró abrir el marcador e irse en ventaja con el gol de Diego Herazo tras asistencia de Stiven Vega.El partido se fue al descanso y tras el regreso, los ‘embajadores’ aprovecharon ese hombre de más para hacerse con el control del encuentro.Millonarios mantuvo el manejo de la pelota y generó varias opciones de riesgo, pero Pasto contó con suerte y grandes atajadas de su arquero Diego Martínez.Pasto no logró crear opciones de riesgo en la segunda parte y finalizó el partido con una amarga derrota en casa.Para la segunda fecha, Millonarios visitará a Bucaramanga, y Pasto lo hará frente a Envigado en el Polideportivo Sur.Escucha y sigue el podcast Bien Puesto:
Un policía ha muerto y otro está herido grave tras un tiroteo en el barrio neoyorquino de Harlem, al norte de la isla de Manhattan, y el agresor de ambos también ha muerto, según recogen varios medios esta tarde.El diario New York Post asegura que los policías habían acudido por la llamada de auxilio de una mujer que estaba en medio de una pelea con su hijo, y al llegar al lugar de los hechos, fueron recibidos a tiros por el hijo, desatándose entonces un enfrentamiento a balazos.El alcalde, Eric Adams, se presentó en el Hospital de Harlem en primer lugar y luego tenía previsto ir al lugar del incidente (calle 135 de Manhattan), que ha sido acordonado por la Policía.Todos los medios destacan que es el tercer incidente armado con víctimas entre la Policía en solo una semana, después de que el martes y el jueves otros dos agentes fueran heridos por bala en sendos incidentes distintos, en Staten Island y en Brooklyn.A estos incidentes se suma además otros dos crímenes sucedidos la semana anterior, el primero de ellos en un local de Burger King, donde una de las trabajadoras fue asesinada por un atracador, y el segundo en el metro de Nueva York, cuando un vagabundo empujó a las vías, sin razón aparente, a una mujer de 40 años que se encontraba en el andén en el momento en que el tren entraba en la estación.El alcalde, que asumió su puesto el 1 de enero y fue él mismo comisario de policía en el pasado, llegó a su cargo tras una campaña electoral en la que la inseguridad fue uno de los argumentos que más repitió, prometiendo devolver a la ciudad un clima de tranquilidad, empezando por una mayor presencia policial.
Rodrigo Erazo, director de Algorithmics, contó detalles en La Nube sobre la primera academia de programación para niños que hay en Colombia con una variedad de cursos para fortalecer diferentes habilidades.“Ofrecemos cursos desde los 6 años hasta los 17 (…) El mundo, en general, se mueve con la tecnología, si entendemos ese lenguaje, cómo funciona, pues el mundo será más fácil de comprender”, dijo.Asimismo, indicó que de esta manera se puede ser más competitivo, no solo en habilidades computacionales sino en resolución de problemas, pensamiento crítico, “que son claves para todo”.Sobre los padres de familia que piensan que los niños no están listos o no comprenderán cómo funciona la programación, manifestó que es preferible que el tiempo que pasan en pantalla sea aprendiendo cómo desarrollar un videojuego, fortalecer las capacidades creativas y no viendo un video.“La programación es como el inglés hace 20 años, que los colegios empezaron a ser bilingües. Ahora la persona que no sabe ese idioma está un poco en desventaja. Si los niños aprenden a programar desde ya, tendrán una ventaja competitiva contra sus pares”, añadió.Los niños pueden tomar las clases presenciales o virtuales. Además, la academia también guía a los padres para saber cuáles son los cursos para sus hijos.Escuche la entrevista completa en La Nube:
