En esta ciudad de EE. UU. el perro caliente no lleva salsa de tomate, ¿por qué?

Durante el IPW 2025, celebrado en Chicago, EE. UU., son varias las historias que surgen alrededor de la ciudad, una de ellas su culinaria, que es deliciosa, y con contenido de fondo. Uno de ellos es el perro caliente, o hot dog, como es conocido en EE. UU. La preparación en esta ciudad es diferente y tiene un toque especial. El hot dog de Chicago no lleva ketchup por una combinación de tradición culinaria, orgullo local y una fuerte identidad cultural en torno a la comida callejera. Tradición e historiaEl estilo del Chicago-style hot dog se remonta a la Gran Depresión de los años 30. Se creó como una comida asequible pero sustanciosa, y se preparaba con ingredientes que ofrecieran una explosión de sabores: mostaza amarilla, cebolla picada, pepinillo encurtido, tomate en rodajas, pimientos sport (picantes y encurtidos), relish verde brillante y sal de apio, todo sobre un pan con semillas de amapola. La salsa de tomate o ketchup simplemente nunca formó parte del original y así se quedó.Razones de saborLos locales argumentan que el ketchup, al ser dulce, desequilibra los sabores salados, ácidos y picantes del hot dog de Chicago. El contraste fuerte entre el relish dulce y los encurtidos ya cumple esa función, por lo que el ketchup se considera innecesario o incluso invasivo.Identidad local y orgulloEn Chicago, pedir ketchup en un hot dog puede ser visto casi como una ofensa cultural. Los locales lo toman con humor, sin embargo es algo con lo que se encuentran amenudo cuando turistas llegan a sus establecimientos. Muchos puestos de hot dogs, como el icónico Portillo’s, ni siquiera tienen ketchup disponible o tienen letreros que lo prohíben en los hot dogs.Esta es una forma de diferenciar el hot dog de Chicago de otros estilos, como el de Nueva York o el de Coney Island. En otras palabras: es una seña de identidad.Es una especie de “ley no escrita”Aunque no hay una ley real que lo prohíba, en Chicago hay una especie de consenso cultural: "no ketchup en el hot dog después de los 18 años".

En esta ciudad de EE. UU. el perro caliente no lleva salsa de tomate, ¿por qué?

La preparación en esta ciudad es diferente y tiene un toque especial.

Tradición e historia

Razones de sabor

Identidad local y orgullo

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