El reto Coca, una iniciativa de la fundación Tierra de Paz y el Sena Cauca, llama la atención en redes sociales.
“Venimos trabajando con productos elaborados con base en planta de coca, que nos permitan ampliar las posibilidades de los productos para que tengan unos mercados novedosos diferentes al narcotráfico”, contó Dora Troyano, ecóloga e instructora del Sena regional Cauca.
Para honrar la planta sagrada indígenas, un total de 19 chefs aceptaron el reto y buscaron usos diversos de la coca de donde nació un recetario que los colombianos pueden disfrutar libremente.
“Tenemos desde entradas, postres, limonadas hasta pastelería y chocolatería. Vamos desde lo más saludable con una maravillosa chef que es Natalia Villegas que hace recetas totalmente vegetarianas, veganas, de muy buena calidad, hasta una persona maravillosa que trabaja chicharrones, que es Álvaro Molina”, sostuvo la docente.
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“Dejen de comer cuento y coman coca”, agregó.
Troyano aseguró que los alimentos con coca no tienen ninguna contraindicación y que incluso los niños pueden comerlos.
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Conozca el recetario:
Escuche a Dora Troyano en entrevista con Mañanas BLU, cuando Colombia está al aire:
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