El sábado, 2 de septiembre, en las Noticias De La Mañana, el chef Rey Guerrero, se pronunció acerca de la noticia que confirma que el viche puede volver a distribuirse y consumir en la industria gastronómica de Bogotá.El viche o biche es una bebida alcohólica destilada artesanalmente típica del pacífico colombiano, se fabrica a partir del jugo de la caña de azúcar cortada antes de su maduración. La caña se corta cruda para darle un sabor diferente de otras bebidas similares como el aguardiente, de ahí su nombre.Tras la resolución de la alcaldía de Bogotá de permitir la distribución y consumo de esta bebida tradicional en la capital del país, el reconocido chef Rey Guerrero afirmo que: "Nos alegra muchísimo que hayamos llegado a un consenso y que podamos consumir esta bebida ancestral del Pacífico".La importancia de esta bebida en las tradiciones y cultura del pacífico colombiano fue explicada por el chef guerrero, resaltando la importancia del valor cultural en el occidente del país: “El viche es importante para las comunidades del pacífico, por su ancestralidad, por todo lo que la cosmovisión tiene en las comunidades del pacífico, el viche más que una bebida de diversión es una bebida espirituosa y medicinal que sana el cuerpo”.“Ahora lo toman más por diversión y eso no está mal, pero creo que las personas deben entender la cosmovisión que tiene el preparar el viche” agregó el chef Guerrero.El reconocido chef explicó un poco sobre el sabor de esta bebida tradicional: “Al ser un destilado de la caña, tiene notas a caña y a frutas, pero más que uno pensar a que sabe yo lo pondría, que sabe a pacífico, a unidad, a ancestralidad y a mar".El chef Rey Guerrero explicó que viche también tiene algunos derivados que hacen parte de la tradición gastronómica del pacífico colombiano: “La Tomaseca, el viche curao, el pipilongo, el tumbacatre y el arrechon son bebidas que hacen parte de nuestra cultura, las podremos mostrar en Bogotá y en todo el territorio nacional”.“Más que un sabor específico, yo diría que el viche sabe a ancestralidad pacífica”, concluyó el chef Rey Guerrero.Le puede interesar:
Este viernes. 1 de septiembre, se realizó la mesa de trabajo entre diferentes actores con el objetivo de resolver dudas sobre la normatividad relacionada a la venta de viche en establecimientos comerciales y establecer acciones puntuales que permita la comercialización de esta bebida en Bogotá.“Se realizarán dos mesas adicionales, lideradas por el Ministerio de Cultura, para avanzar y concertar los mecanismos para implementar la Ley 2158 (‘Ley del Viche/Biche’) en conjunto con las comunidades afro del litoral Pacífico, Asobares, Acodres, otros actores y entidades”, declaró Alejandro Gómez, secretaria de salud de Bogotá.Por tal motivo, se mantendrá la suspensión de operativos en los que se decomise o se imponga sanciones relacionadas con el viche, mientras se avanza en el proceso de reglamentación.El Distrito se comprometió en que no habrá ningún tipo de persecución o discriminación a esta bebida ancestral, a la comunidad afro, ni a establecimientos o gremios que vendan este producto.¿No sabe quién lo llama? Estas aplicaciones podrían ayudarlo a identificar los números desconocidos
Hace unos días se conoció una carta donde varios restaurantes en Bogotá anunciaban que dejarían de vender viche, debido a las redadas de la Secretaría de Salud en las cuales les estaban decomisando esta bebida artesanal por no tener un registro Invima, registro que quedó estipulado en la Ley del Viche, el cual debía crearse, pero hasta el momento esto no ha sido posible.Blu radio habló con el Invima y la entidad asegura que todo está listo para generar el registro, pero que hace falta la firma de aprobación del Ministerio de Cultura y el de Salud.Raúl Alejandro, asesor del viceministerio de fomento regional y patrimonio del Ministerio de Cultura, afirmó que dicha firma le compete al Invima y que, desde su cartera, lo que se está haciendo es lograr concertar dicho decreto con las comunidades elaboradoras del viche. "Existe un borrador del decreto que debe ser concertado con las comunidades elaboradoras del viche. Esa institucionalidad le compete al Invima. En realidad ha hecho falta un mayor proceso de socialización y concertación en territorio. Nuestra responsabilidad es articular a todos los portadores de la tradición a cumplir con el plan de salvaguarda, entonces, en ese sentido, hemos buscado que el proceso de reglamentación de este decreto sea de forma participativa elaborado sobre los planteamientos y realidades socioculturales del pacífico colombiano", explicó Raúl Alejandro.Sobre el decomiso del viche en BogotáDe acuerdo con Alejandro, las bebidas incautadas no cumplen con las características propias del viche."Tenemos un listado de las bedidas incautadas y no todos cumplen con lo estipulado en la Ley del Viche. No toda bebida puede venderse con el nombre de viche y no podemos apoyar la apropiación del mismo. Buscamos proteger la tradición y a los productores de viche, por eso hemos insistido en que se promueva el viche que producen las comunidades negras de la región y no cualquier otro ciudadano que no cumpla", afirmó.Finalmente, Raúl Alejandro afirmó que nunca fueron consultados sobre las redadas que se han adelantado en Bogotá."El operativo fue realizado por la Secretaría de Salud de Bogotá y bajo su competencia. No fuimos consultados como Ministerio de Cultura de esto", finalizó.Escuche la entrevista aquí:
Luego de que se desatara una polémica el pasado 28 de agosto, por la carta de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) asegurando que dejarían la venta de viche, bebida tradicional del Pacifico, en los establecimientos de comida, por las constantes redadas y decomisos de la Secretaría de Salud de Bogotá, la entidad confirmó que se suspende temporalmente los operativos en la capital.La secretaría emitió un comunicado en la noche de este 29 de agosto, anunciando la suspensión temporal de los operativos de inspección, vigilancia y control relacionados con la bebida ancestral, mientras se superan los vacíos identificados en la norma sanitaria de suspensión.“Este tipo de bebida tiene un marco normativo que todavía es poco claro y que debemos mejorar de la mano del Gobierno nacional, del Invima específicamente como entidad encargada de hacerlo. En ningún caso, desde la Secretaría Distrital de Salud se está haciendo una persecución ni a productores, ni a establecimientos que lo están expendiendo”, explicó el secretario de Salud, Alejandro Gómez López.De igual forma, las autoridades distritales convocaron para el viernes 1 de septiembre, en las instalaciones de la Secretaría de Salud, una mesa de trabajo con representantes del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) y de los sectores que se consideran afectados por las acciones de control, para poder aclarar dudas sobre este producto proveniente de los departamentos de Valle del Cauca, Nariño y Chocó.Los diferentes gremios esperan que esta sea una medida temporal y que en el futuro se pueda volver a ofrecer el producto que hace parte del patrimonio colectivo de las comunidades negras afrocolombianas de la Costa del Pacífico colombiano.Vea también
La sommelier colombiana Laura Hernández Espinosa, hija de la reconocida chef Leo Espinosa, habló en Mañanas blu sobre por qué los restaurantes están pidiendo que los dejen vender viche."Nosotros lo que queremos es tener garantías, que exista una reglamentación suficiente para poder seguir apoyando esta manifestación cultural afrodescendiente. Solo somos portavoces de poder hablarle a los clientes sobre esta bebida, de la identidad del país, por eso queremos continuar apoyando a esta comunidad afro, pero con las redadas que se han presentado últimamente no sabemos si se pueda continuar ofreciendo. Normalmente lo usamos en cocteles, explicó la sommelier colombiana en Blu radio.Sobre las redadas de la Secretaría de Salud de Bogotá y el Invima, Espinoza dijo estar en desacuerdo, ya que el restaurante es "una ventana" para dar a conocer este producto del Pacífico."Se han presentado redadas y tiran a la caneca o decomisan el viche. Leo es una ventana para que podamos mostrar el destilado, pero hay que decir que el cliente que va a Leo no conoce el viche. Nadie llega pidiendo viche al restaurante", afirmó.Hay que recordar que al menos 50 restaurantes de la capital del país hicieron una carta en la que anunciaban al consumidor que dejarían de vender productos con viche. Otras voces Rey Guerrero, chef promotor del producto, hablo sobre esta problemática el pasado lunes en Mañanas blu cuando Colombia está al aire.“El viche se comercializa y se produce en toda la región del pacífico, entonces las comunidades de las regiones del pacífico obviamente hacen y elaboran un viche de diferentes maneras y pues sería lo mejor que podría pasar de regular esa comercialización o esa producción de la bebida ancestral”, señaló.Escuche la entrevista:
La comunidad de restaurantes de diferentes ciudades del país expresó con tristeza la decisión que tomaron con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) de suspender la venta de viche, bebida tradicional del Pacifico, en los establecimientos de comida.Por medio de un comunicado, Acodres explicó que la determinación es por cuenta de las constante redadas llevadas a cabo en los últimos días por la Secretaría de Salud Distrital de Bogotá, que han resultado en el decomiso de esta emblemática bebida por supuestas razones como "contrabando" o "incumplimiento de normas de sanidad".En la carta que firmaron reconocidos chefs como Leonor Espinoza y Harry Sasson lamentaron la decisión de suspender la venta de la bebida que se le atribuye entre otras cosas propiedades afrodisiacas.“Nuestros restaurantes han tenido el honor de servir como un enlace vital para difundir y celebrar la rica manifestación cultural afrodescendiente del Pacífico a través del viche. Esta tradicional bebida no solo es un símbolo de identidad, sino también una fuente crucial de ingresos para las comunidades que la elaboran con esmero y dedicación”, comentaron en la carta los chefs.Los diferentes gremios esperan que esta sea una medida temporal y que en el futuro se pueda volver a ofrecer el producto que hace parte del patrimonio colectivo de las comunidades negras afrocolombianas de la Costa del Pacífico colombiano.Es importante resaltar que la comunidad de restaurantes ha trabajado incansablemente para operar de manera acorde a la Ley 2158 de 2021, la cual otorga reconocimiento y protección al Viche/Biche, por lo que les hicieron la invitación a los entes de control buscar alternativas que permitan un camino sostenible para mantener la tradición de esta bebida proveniente de los departamentos de Valle del Cauca, Nariño y Chocó.Le puede interesar:
En Mañanas blu, cuando Colombia está al aire, habló Rey Guerrero, chef promotor del Pacífico, quien tocó el tema sobre la producción y comercialización del viche. Esto se da luego de que se conociera una carta, por parte de al menos 50 restaurantes de Bogotá, en la que le informan a la comunidad que no venderán más viche, tras varias redadas que ha adelantado la Secretaría de Salud de Bogotá por supuestos casos de contrabando o incumplimiento en las normas de sanidad."No sabría el por qué la Secretaria de Salud está decomisando el viche. Nosotros tenemos una ley que nos impulsa a promover el viche como uno de los productos ancestrales del Valle del Cauca y no entendemos los motivos que impulsan a la secretaria a decomisar y destruir, sin más ni más, las diferentes bebidas de viche y sus derivados", afirmó Guerrero.Sobre estandarizar el viche"Es muy difícil estandarizar un producto como el viche. Las personas que están comercializando este producto lo hacen a través de unos lineamientos que les han dado. El viche se comercializa y se produce en toda la región del Pacífico, entonces, las comunidades de esa región obviamente hacen y elaboran un viche de diferentes maneras. Lo mejor que podría pasar sería regular esa comercialización o esa producción de la bebida ancestral", aseveró Guerrero.El chef Rey Guerrero también hizo énfasis en la dificultad que existe en intentar tener una sola "trazabilidad" al producir el viche."Hay muchas comunidades, muchísimas que ancestralmente han elaborado esta bebida, así que sería difícil comenzar ahora y pretender que exista una sola trazabilidad, porque hay viches de diferentes productores artesanales", explicó Guerrero en Mañanas blu.A raíz de esto, la Secretaría de Salud de Bogotá hizo un comunicado en el que afirmó que "dichas redadas" no son parte de una "persecución". ¿Qué dicen desde las comunidades afrodescendientes?Jhon Arley Murillo, presidente de Colombia Renaciente, partido político de base afrodescendiente, también se refirió al tema este lunes en Mañanas blu."Gran parte del caos que se está presentando tiene que ver con el incumplimiento por parte del Ministerio de Salud, del Invima, con una obligación que dejamos en la ley, la que tenía mínimo o máximo 12 meses para poder garantizar que la producción del viche cumpliera con los mínimos estándares sanitarios, pero sin perder la esencia de la producción no industrial ancestral que está protegida por la ley", afirmó Murillo, quien a su vez también indicó que el uso del viche por fuera de las comunidades negras está "equivocado". "El comercio, el viche, el consumo por fuera del uso de las comunidades negras, está muy equivocado y comunicado. En la ley precisamente dejamos una salvaguarda en el pacto", expresó.Vea el comunicado de los restaurantes:Escuche las entrevistas completas aquí:Le puede interesar:
El Ministerio de Cultura tiene lista una resolución en la que se adopta finalmente el plan especial de Salvaguardia del Viche del Pacífico colombiano, muy tradicional en departamentos como Cauca, Valle del Cauca, Chocó y Nariño. Esta decisión se toma después de reconocerse varias amenazas y riesgos de la bebida tradicional que es un fermentado hecho con caña de azúcar.Algunas de las amenazas que advierte el Gobierno colombiano en la resolución que está por ser firmada es la falta de relevo generacional, es decir no hay un diálogo ni pedagogía adecuada para transmitir esos saberes tradicionales que permitan la permanencia y relevancia de la bebida en el Pacífico.Otro riesgo advertido por la normatividad es el abandono de la manifestación por otras prácticas económicas. "Las condiciones de pobreza y necesidades básicas insatisfechas que persisten en el territorio, obligan a las comunidades a desarrollar múltiples actividades para su manutención, otras actividades son más rentables que la dedicación completa”, indica el texto de la resolución. Además advierte de persecución a los productores, “en algunos lugares del Litoral Pacífico, la bebida sigue siendo decomisada, desalentando a la comunidad negra portadora”. Asimismo, los actores armados intervienen en el proceso de comercialización cobrando tasas ilegales para permitir la movilidad de la producción, en muchos sectores del territorio la presencia de esos actores impide llegar los terrenos de cultivo.“Persisten las barreras para la libre comercialización del Viche, la mayoría de éstas han perdurado en el tiempo por el no reconocimiento de la manifestación, otras en relación a la falta de reglamentación o gestión de la normativa nacional”, advierte el Ministerio.Por eso, el Gobierno plantea un extenso plan de salvaguardia del Viche del Pacífico que incluye el fortalecimiento de la capacidad organizativa de las comunidades para mantener la tradición y mejorar las condiciones de quienes se dedican a la producción del Viche, así como crear políticas públicas y recursos.“La comunidad portadora de la Manifestación, en sus diferentes organizaciones, suscribirán una instancia privada de representación. Esta instancia actuara como vocera de la comunidad portadora ante las entidades responsables de las medidas de salvaguardia del Paisaje cultural Vichero”.En ese sentido, por ejemplo, se destinarán cerca de 5.000 millones de pesos en los próximos años para acciones como la “dignificación de la labor del sabedor y sabedora, exaltando públicamente su labor y brindándole reconocimiento a su esfuerzo” y 500 millones de pesos para implementar a Maestría Vichera, en las Escuelas Taller ubicadas en el territorio, proceso de formación complementaria para reforzar la práctica y la transmisión de la Manifestación.De otra parte, 1.000 millones de pesos para crear un mecanismo de protección de la propiedad intelectual de la comunidad dedicada a la producción y a la comercialización del Viche en el Pacífico Colombiano.Conozca la resolución:
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Este martes, en el Desafío XX hubo un gran revuelo con la reorganización de los equipos de Súper Humanos. Tras el prueba de capitanas, no solo se despidió a Gamma, sino que también se reorganizaron los equipos Alpha, Beta y Omega.Llegó el momento de elegir y la primera que lo hizo fue Karen, luego fue la oportunidad para Gaspar y Darlyn. También, se conoció la decisión de la líder del equipo morado quien eligió a Kevyn en lugar de Arandú. Fue notoria la angustia de la representante del grupo azul al perder una de las fichas más importantes.El disgusto, la ira y la tristeza se hicieron notar, pues en Beta, las lágrimas no se pudieron ocultar mientras nombraban a los desafiantes, en Omega se percibía el miedo cuando Campanita fue el último en ser llamado, y en Gamma la tensión era palpable ya que Glock se negaba a compartir espacio con Karoline, nuevamente, pues entre estas dos participantes se ha visto que no se llevan nada bien, lo que hizo que nuevamente Glock le diera a conocer a su compañera que 'no la soportaba más', porque, según ella, todo lo que se hace es en su contra y genera un mal ambiente en el equipo; debido a eso prometieron a sus espaldas no determinarse la una de la otra y solo tener contacto para fines puntuales de la competencia.Así quedaron conformados los equipos:Alpha: Karen, Dickson, Kevyn, Santi, Natalia, Juan, Mapi y Francisco.Omega: Gaspar, Alejo, Luisa, Kratos, Anamar, Renzo, Lina y Campanita.Beta: Darlyn, Marlon, Karoline, Arandú, Glock, Yoifer, Valentina y Hércules.En cuanto a las parejas que se han formado a lo largo del programa, Marlon y Luisa quedaron en equipos diferentes, mientras que Renzo y Anamar compartirán en las próximas pruebas. De hecho, estos dos últimos ya compartieron en el cubo una noche de amor y fortalecieron su vínculo sentimental.
La Policía de Nueva York irrumpió la noche de este martes en el edificio de la Universidad de Columbia ocupado horas antes por los estudiantes propalestinos en un operativo de desalojo que se saldó con decenas de detenciones.Los policías utilizaron una grúa para ingresar al edificio desde el segundo piso ya que los estudiantes habían alzado barricadas en las entradas principales.Los estudiantes no ofrecieron resistencia y fueron detenidos uno a uno y luego trasladados a dependencias policiales en varios autobuses, de acuerdo al The New York Times.El edificio, llamado Hamilton Hall, había sido ocupado la pasada medianoche por los universitarios de Columbia, epicentro de las protestas estudiantiles en Estados Unidos en contra la guerra de Israel en Gaza.El Hamilton Hall tiene un gran valor simbólico ya que también fue ocupado en 1968 por los estudiantes que en ese entonces protestaban en contra de la guerra de Vietnam.La Universidad dijo en un comunicado que tras conocer la ocupación del edificio, tomaron la decisión que la protesta se había convertido en competencia de la Policía."Lamentamos que los manifestantes hayan optado por agravar la situación a través de sus acciones. Después de que la Universidad supo durante la noche que el Hamilton Hall había sido ocupado, destrozado y bloqueado, no nos quedó otra opción", aseguró.Las protestas universitarias están causando un importante revuelo en Estados Unidos y existe una gran presión política para que se ponga fin a un movimiento que cuestiona el apoyo incondicional de Washington al Gobierno de Israel.La propia Casa Blanca reaccionó a la ocupación del edificio en la prestigiosa universidad neoyorquina: "Tomarse por la fuerza edificios no es algo pacífico, está mal", señaló uno de sus portavoces, Andrew Bates, en declaraciones a la cadena NPR.Los republicanos, por su parte, habían pedido la intervención de la Guardia Nacional.
Estudiantes de La Plata derrotó en la definición por penaltis 3-1 a Boca Juniors luego de empatar 1-1 en el tiempo reglamentario, y se clasificó a la final de la Copa de la Liga Profesional del fútbol argentino, con Cetré como protagonista, que definirá el domingo ante Vélez Sarsfield.El uruguayo Miguel Ángel Merentiel (m.41) anotó el tanto para poner en ventaja al ‘Xeneize’, mientras que el colombiano Edwin Cetré (m.75), de penalti, niveló el resultado para el ‘León’ y forzó la definición por penaltis.Estudiantes, que había finalizado segundo en su grupo en el Grupo B de la fase regular, accedió a esta semifinal luego de vencer a Barracas Central en cuartos de final en su camino a la final, mientras que Boca Juniors había concluido cuarto en la misma zona y superó a River Plate en semifinales.El encuentro tuvo un amplio dominador que fue Boca Juniors, que fue superior a su rival durante más de 65 minutos pero logró plasmar una escueta diferencia en el minuto 41 con el tanto de Miguel Ángel Merentiel.Sin embargo, Estudiantes de La Plata tuvo un quiebre en el minuto 75 cuando Cristian Lema cometió un torpe penalti con una infracción sobre Tiago Palacios que el árbitro Nazareno Arasa determinó tiro desde los doce pasos y además expulsó al defensor ‘xeneize’.Cetré definió con un tiro furibundo para estampar el empate que terminaría siendo definitivo para ir a la definición por penales.Estudiantes venía de fallar en las últimas cuatro definiciones, pero este martes logró el pasaporte a la final del próximo domingo en el Estadio Madre de Ciudades de Santiago del Estero ante Vélez Sarsfield, que derrotó también por penaltis a Argentinos Juniors.