Publicidad
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Sin duda la propuesta gastronómica de Colombia es un gran atractivo cultural para el turismo nacional e internacional, pues en las diferentes regiones del país hay gran variedad de platos que se vuelven en todo un manjar para el paladar.
Ahora llega el Festival del Chicharrón a Bogotá, sin duda uno de los platos más apetecidos por los colombianos y que reúne a familias, amigos y parejas alrededor de la mesa a la hora de compartir una buena comida.
El evento se llevará a cabo del 12 a 19 de agosto, días en los que los restaurantes que se unirán al reto de preparar un gran plato con el chicharrón como protagonista.
La preparación deberá tener como mínimo 230 gramos de peso y lo mejor de todo será su precio, pues este no tan solo tendrá un costo de $19.000. El año pasado participaron 140 restaurantes y se vendieron más de 132.000 platos.
Hay que decir, que la iniciativa busca darle un impulso a la economía de los restaurantes y abrir una puerta a ser conocidos en el mundo de la gastronomía. Por el momento se desconoce el listado de los restaurantes que se apuntarán.
Consejos útiles para preparar chicharrón crocante
1. La panceta adecuada:
Asegúrese de elegir panceta de cerdo con una buena cantidad de piel y algo de grasa. La grasa ayuda a que la piel se vuelva más crujiente al freírla.
Publicidad
2. Secado perfecto:
Después de lavar la panceta, sécala completamente con papel absorbente. La piel debe estar lo más seca posible antes de sazonarla y cocinarla, ya que la humedad puede impedir que se vuelva crujiente.
3. Uso de bicarbonato de sodio:
Frotar la piel con una mezcla de sal y un poco de bicarbonato de sodio puede ayudar a que quede más crujiente. El bicarbonato hace que la piel se seque más durante la cocción.
4. Reposo después de hervir:
Después de hervir la panceta, déjala reposar y enfriar bien antes de freírla. Esto permite que la piel se seque más y se vuelve más fácil obtener ese crujido perfecto.
Publicidad
5. Aceite caliente pero no demasiado:
El aceite debe estar lo suficientemente caliente para sellar la piel, pero no tanto como para quemarla rápidamente. Una temperatura moderada-alta es ideal. Si tienes un termómetro, la temperatura perfecta para freír el chicharrón es entre 180-190°C.
6. Freír en lotes pequeños:
Si tiene mucha panceta para freír, hazlo en pequeños lotes para que la temperatura del aceite no baje demasiado. Esto asegurará que cada pieza quede bien crujiente.
7. Voltee con cuidado:
Cuando fría la panceta, voltea con cuidado para que todos los lados se cocinen uniformemente. La piel debe estar en contacto con el aceite caliente el tiempo suficiente para que quede dorada y crujiente.
8. Descanso después de freír:
Deja que el chicharrón repose en papel absorbente después de freírlo para eliminar el exceso de grasa. Esto también ayuda a que la piel mantenga su crujido.
9. Cortes uniformes:
Antes de freír, haga cortes uniformes en la piel. Esto no solo ayudará a que la panceta se cocine de manera uniforme, sino que también hará que sea más fácil cortar el chicharrón una vez cocido.
10. Evite tapar mientras enfría:
No tape el chicharrón mientras se enfría después de freírlo, ya que el vapor atrapado podría ablandar la piel y arruinar el crujido.
Únase a nuestro canal de Whatsapp y manténgase al tanto de los hechos más relevantes.
✔️ Síganos en Google Noticias con toda la información de Colombia y el mundo.